Їжа та напої для людей, хворих на целіакію
Поточний
Більш смачні рецепти ви можете знайти тут.
Ви вже знаєте нашу кулінарну книгу та наші картки рецептів?
Їжа та напої для людей, хворих на целіакію
DGE надає інформацію про Всесвітній день целіакії 2013 року
(dge) Приблизно кожен 200 чоловік у Німеччині страждає на целіакію. Захворювання засноване на непереносимості білка злаку клейковини. Клейковина, також відома як "клейковина", міститься в багатьох домашніх зернах, таких як пшениця, спельта, зелена спельта, жито, овес і ячмінь, і визначає хлібопекарські властивості борошна. При відповідній генетичній схильності споживання їжі, що містить глютен, призводить до хронічного запалення слизової оболонки тонкої кишки.
“На сьогоднішній день єдиною перспективною терапією целіакії є уникнення продуктів, що містять глютен, на все життя. Для цього потрібна сувора зміна режиму харчування. Для людей, хворих на целіакію, продукти, що не містять глютену, значно полегшують покупки продуктів », - говорить доктор Гельмут Оберріттер, керуючий директор Німецького товариства з питань харчування e. В. (DGE). Продукти можуть бути позначені як "безглютенові", якщо вони містять максимум 20 міліграмів клейковини на кілограм. Тим часом на численних макаронних виробах і хлібобулочних виробах, а також молочних продуктах є "перехрещене вухо" на етикетці як знак безглютенових умов.
Навіть якщо швидко зростаючий асортимент на прилавках продуктів харчування може скластися враження, що продукти, що не містять глютену, є принципово корисними для здоров’я: ці продукти були спеціально розроблені для людей з непереносимістю білка злаків. Для інших споживачів безглютенова дієта, частина з якої пов’язана з основними обмеженнями, не приносить ніякої користі для здоров’я. Крім того, спеціальні вироби, як правило, значно дорожчі. У людей із синдромом роздратованого кишечника та іншими шлунково-кишковими скаргами причини повинні з’ясувати лікар.
довідкова інформація
Целіакія розвивається через спадкову схильність, тому хвороба частіше виникає в сім'ях. Ознак целіакії багато. Найпомітнішими симптомами у немовлят та маленьких дітей є здутий живіт, який контрастує з худорлявим тілом. Метеоризм спричинений неперетравленими компонентами їжі у товстій кишці, які перетравлюються бактеріями з утворенням газів. У зрілому віці клінічна картина менш характерна. Постраждалі скаржаться на здуття живота, метеоризм, втрату апетиту, нудоту та випадкову або постійну діарею. Порушене вживання поживних речовин зазвичай призводить до втрати ваги та дефіциту вітамінів та мінералів.
При підозрі на целіакію діагноз ставить фахівець (гастроентеролог) насамперед шляхом виявлення в крові антитіл, характерних для целіакії, а при необхідності - виявлення пошкодження тонкої кишки за допомогою зразків тканин слизової оболонки тонкої кишки. Надійний діагноз можна поставити лише за допомогою дієти, що містить глютен. Отже, перехід на безглютеновий засіб не слід робити, поки не буде визначено целіакію. Після постановки діагнозу целіакію можна лікувати лише на все життя уникаючи їжі, що містить глютен. Послідовне уникання глютену, однак, лікує лише симптоми, а справжня хвороба зберігається протягом усього життя. Навіть невелика кількість клейковини може знову викликати симптоми.
В поточному інформаційному центрі DGE «Їжа та пиття при целіакії» постраждалі можуть дізнатися, як вони можуть харчуватися збалансовано та різноманітно, незважаючи на обмеження, які передбачає безглютенова дієта. Також брошура містить інформацію про клінічну картину, причини, симптоми та діагноз. Поради щодо вибору та приготування їжі, а також щодо усунення помилок у харчуванні полегшують початок зміни раціону. 24-сторінкову брошуру можна замовити за номером. 123020 можна замовити в DGE-MedienService за ціною 1,00 EUR плюс вартість доставки: тел .: 0228 9092626, факс: 0228 9092610, інформація електронною поштою (at) dge-medienservice.de, www.dge-medienservice.de.
обслуговування
0 символів (з пробілами)
Передрук прес-релізів та зображень безкоштовно, посилання на DGE бажане.
Запит на копію зразка