Харчові консерванти можуть впливати на контроль апетиту

Харчові консерванти, що використовуються в кашах для сніданку та морепродуктах, можуть впливати на рівень гормонального рівня, який контролює вагу та ситість, згідно з результатами дослідження факторів, що сприяють ожирінню в Європі, повідомляє Food Navigator.

Дослідження, яке виходить у Nature Communications, зосереджується на тому, як два харчових консерванти, разом з полімером, який міститься у складі кухонного начиння, порушує тріо гормонів що відіграє важливу роль у контролі апетиту. Використовувана інноваційна система тестування стовбурових клітин також демонструє, як порушена гормональна система може вплинути на вагітну матір та її плід - процес, який спостерігається лише в дослідженнях на тваринах.

впливати

Трибутилтинул (TBT), як відомо, накопичується в морепродуктах і становить найбільший ризик впливу людини. бутилгідрокситолуол (BHT), загальноприйнята харчова добавка та інгредієнт косметики для особистої гігієни, пестицидів, пластмас та каучуку, також використовується як антиоксидант у зернових продуктах для сніданку, які зазвичай споживають.

Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA) затвердив у 2012 році BHT або E321 як безпечні для споживання людиною при прийнятному щоденному споживанні (ADI) 0,25 міліграма/кілограм/вага тіла на добу (мг/кг тіла/день ), переглянутий рівень з ADI 0,05 мг/кг маси тіла/добу.

Дослідження показали зміни в гормонах, таких як пептид YY (PYY), α-меланоцитостимулюючий гормон (α-MSH) та CART (транскрипт, регульований кокаїном та амфетаміном). Специфічні хімічні речовини втручалися в роботу цих сигнальних гормонів, руйнуючи їх хімічну структуру, відключаючи процес, за допомогою якого вони транспортувались за межі клітин. Хімічні речовини також вплинули на мітохондрії, які перетворюють їжу та кисень на енергію та регулюють обмін речовин в організмі.

"Ми виявили, що кожна з цих хімічних речовин руйнує гормони, що взаємодіють між кишечником та мозку", - сказала доктор Сарін. "Коли ми тестували три речовини разом, комбінований стрес був сильнішим".

Деструкція плода

За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), оцінка кількості дітей з надмірною вагою в європейському регіоні неухильно зростала між 1990 і 2008 роками. Понад 60% дітей із зайвою вагою до статевого дозрівання мають зайву вагу в зрілому віці.