Їжа та пиття протягом століть (I) У селі та у місті

Вибраний для вас

місті

Пов’язані сторінки «← 66–66 (99) →»

Послуги/зміст:

  • Що хто їв
  • Локшина і сусло
  • Кнопка: вареники, вареники та вареники
  • Що пити
  • Глінтвейн та пісне піво
  • команда чистоти

Основний акцент: Їжа та пиття в епоху бароко, заново відкрите для сучасних смаків

Запит:
Тел .: див. Гарячу лінію OBZ Мобільний телефон: див. Гарячу лінію OBZ
Пошта: Ім'я. Прізвище@barockzentrum.de, відповідальний. Організатор/Постачальник: Михайло Барчик

Зверніть увагу на чинні умови!

Їжа та пиття через століття (I): У селі та у місті

Бабуся та дідусь клянуться традиційною смаженою свининою в темному соусі, спаецле та картопляним салатом. Ось так вони завжди тримали недільну трапезу, вишукану кількома склянками сидру. Але чи все-таки це пов’язано з їжею в епоху бароко?

Що хто їв

Їсти «за старих часів» було лише для того, щоб повноцінно, щоб набратися сил і не задовольнити жодної тяги, як сьогодні. Оскільки м’яса вже не було достатньо з 17 століття, це було розширено Виробництво зерна за рахунок Тваринництво. Для маленької людини це означало, Тістечка замість плоть на тарілці.

Тож фермер з’їв

Ми вже знаємо його страви з казок, наприклад Попелюшка:

  • Бобові культури, такі як горох, квасоля та сочевиця
  • Пшоно, овес, ячмінь і водамуз
  • Капуста та буряк як стандартне харчування
  • Овочі, поки не впадеш.

Це важливий виробник наповнювачів, який принаймні частково зберігся від Середньовіччя до наших днів Смажена випічка:

  • Баурасецкала
  • Масляний корнерала
  • Карнавальні торти
  • зіпсований і обраний Кюхле або Штрауба

Якщо говорити про ситість: поруч Муз і локшина (= Смажена випічка, не плутати з макаронами) студ або що Кнопка слід згадати, що збереглися до наших днів як:

  • Вареники
  • Вареники
  • Клопс

Вибір був величезний: яйця, масло, краб, фермерське, м’ясне, Аугсбург, бекон, хліб та зелені чи червоні ґудзики. Небезпека: Локшина - тепер із символом "n" - і картопля тут не стали корінними до 19 століття. Коли Гарніри і випічка, а також випічка, така як knöpflein, Kratzeda та хліб, ми також знаємо сир, грушеві та яблучні клинки, гіркі апельсини, спаржу, каштани, горіхи, виноград, цвітну капусту.

Як обідала більшість у 18 столітті

Незважаючи на розкішну епоху бароко з її грандіозною помпезністю, переважна більшість людей їли дуже економно і «просто», що підтверджується замовленням їжі з графства Вальдбург-Вольфегг (1767):

Неділя полудень Суп, смажені гудзики, буряк і капуста, молоко
Понеділок опівдні Суп, крупи, буряк і капуста, молоко, 1 буханка хліба
Вівторок опівдні Суп, бульбочки, буряк і капуста, молоко, хліб
Середа вдень як у понеділок
Четвер полудень смажені бульбочки, буряк і капуста, молоко
П’ятниця опівдні як у понеділок
Субота полудень як у вівторок

Місто виглядало не таким похмурим. Замовлення їжі Лікарні дозволити цей висновок. Приклад замовлення Саулгау на тиждень:

  • Звичайний “Brisselsuppe”, м’ясні супи
  • півкілограма м’яса на кожну людину в неділю, переважно яловичини, телятини або курки.
  • Смажена свинина була досить рідкісною, оскільки вона була дорогою і часто низької якості.

Анекдоти
Кілька років тому єпископ відвідав верхньошвабський монастир. Після трапези черниці подавали Нунфурц. Тоді єпископ каже, вказуючи на найбільшу фузу: "Дайте мені це від Настоятельки!"
Всілякі Муз можна прочитати в легенді про благословенну добру Бет з Рейте (близько 1400 р.). Однак знатна родина Вальдбургів мешкала в декількох метрах від будинку, в якому народилася Гутен Бет у Вальдзее. Потім у швидкий день вони їли варене у вині Раки С рис в мигдальному молоці. Що робить 200 метрів!

Що пити

  • води
  • молоко
  • Мід
  • Хлібна вода (відома сьогодні як квас або квас з Росії, трохи рафінована)

Всюди, в тому числі в Ольгау, було Вино культивується. Оскільки він був зрозуміло злий, він був з меду і різноманітні спеції зробив питним, що ми сьогодні це знову називаємо глінтвейн насолоджуватися. У Бад-Вальдзеє досі існує "Weinhalde".

пиво давні римляни варили. У середні віки пиво було майже виключно в Росії Монастирі заварений:

  • Монахи потребували твердих, тобто калорійних напоїв під час Пісні дні,
  • відмовився від вина під час великого посту.
  • “Пияцтво не порушує пост”. І тому під час Великого посту є краще та міцніше пиво, нехай це буде Березень або популярний сьогодні в Баварії Міцне пиво (Maibock, Doppelbock).

Сік із золотого ячменю вироблявся наприкінці Середньовіччя, з 1500 року, Народний напій. Причини:

  1. падіння виробництва вина через так званий малий Льодовиковий період
  2. повне спустошення виноградників у 30 років війни

  • заварений кожна корчма власне пиво,
  • Матиме кожен фермер чайник у "Backhüsli".

Це було пиво верхнього бродіння, від темного до чорного кольору і мали менший вміст алкоголю, ніж сьогодні. Те, що якість часто страждала погано, пояснюється Закон про чистоту Баварії читабельний. Тому що закон потрібно створювати лише тоді, коли це необхідно. До речі, хлібороб міг вживати чотири літри пива на день! Ні слова сидру, як у дідуся та бабусі!

ПОШУК в процесі

ВХОД для редагування/графіки/адміністрування

ВХОД для підписки/замовника/продажу/учасника

Інформація? Не соромтеся зв’язуватися з нами