Їжа та пиття в Еквадорі Відкрийте для себе Еквадор
Кухня Еквадору характеризується різним клімат- та рослинні форми, а також симбіоз андських та іспанських традицій харчування. До іспанської ери їжа в регіоні Анд, як правило, складалася з овочів з деякою кількістю риби та морепродуктів на узбережжі, а також морських свинок, захопленої дичини та лами у високогір'ї. Іспанці привезли корінних свиней, велику рогату худобу, овець, кіз та курей, які зараз є важливою складовою еквадорського раціону. Інші продукти, такі як рис, банани, цукрова тростина, цибуля та часник, які були введені в Еквадор іспанцями та англійцями, потрапили у щоденне меню.
Основні продукти харчування вирощуються сьогодні, як і сотні років тому, і це: картопля, квасоля, кукурудза, маніока, авокадо, чилі та арахіс, солодка картопля та гарбуз. Також люпин (чочос), Індійське пшоно (quinua) та інші бобові, дуже багаті білком, збагачують корінну кухню.
Алкогольні напої
Податок на алкогольні напої є відносно високим, тому алкогольні напої є порівняно дорогими.
пиво
Є два національних бренди: легкий Пілсенер і пікантніший Клуб, Останній переважно п’ється на узбережжі. І те, і інше добре пити.
Національні напої
Популярним національним напоєм в Андах є Канелазо. Гарячий напій схожий на грог і складається з води, соку наранджілли, коньяку (Aguardiente), Гвоздика та кориця. Ще одним напоєм, який користується особливою популярністю серед корінного населення, є Чича. Його отримують з ферментованої кукурудзи в Андах і з ферментованої юки в районі Амазонки. Вміст спирту змінюється залежно від тривалості бродіння. Рекомендується обережність при вживанні цього напою, оскільки він часто викликає діарею у європейців через дике бродіння.
Лікер
Місцева пожежна вода - це цукерки з цукрового очерету. Після випалу він містить понад 90% спирту, але потім розбавляється. Відомі бренди: Флор де Кана, Крістал, Жумір, Нортеньо.
ром
Наприклад, популярний і національний ром Сан-Мігель, Рон Камі, Рон 299 або Рон Абуело, назвати лише декілька.
Вино
Місцевих вин дуже мало. Більшість - з Аргентини та Чилі, і вони завищені через високий податок на розкіш.
риба
Узбережжя відоме великою кількістю риби: тунця, окуня та морепродуктів. Труха особливо популярна в Андських нагір'ях (Форель) популярна, див. Також Регіональні спеціальності .
плоть
В Еквадорі м’ясо подають щодня і є важливою частиною місцевої кухні. Курка, свинина та яловичина - основні інгредієнти. Інші види м’яса готують рідко. Однак це делікатес Cuy (Морська свинка; див Регіональні спеціальності). Часто м’ясо готують на кістці, щоб його потім їли руками.
овочі
Овочі, з якими найчастіше готують, це кукурудза, маніока (Юка), а також різні бобові (горох, квасоля та сочевиця) та види капусти (брокколі, цвітна, біла та червона капуста). Також часто використовують цибулю, моркву, шпинат та помідори. Авокадо особливо популярний і служить інгредієнтом і гарніром у багатьох стравах. Загалом м’ясо вважається більш важливим. До речі, картоплю в Еквадорі називають овочем. За оцінками, існує 350 корінних видів. Одні імена подобаються Uvilla, Yema de Huevo, Leona Negra, Coneja Negra, Puña, Calvache, Chaucha Colorada, Santa Rosa, Carrizo, Coneja Blanca вказують різні кольори та форми.
напої
В Еквадорі у вас широкий асортимент напоїв - від води до свіжовичавлених соків, Газеосаси (Безалкогольні напої), чай та кава до алкогольних напоїв (див Алкогольні напої). Якщо у вас чутливий шлунок, уникайте кубиків льоду як запобіжний захід, щоб уникнути зараження.
кава
Хоча Еквадор експортує багато кави, в самій країні п'ють переважно розчинну каву (з молоком або без нього).
какао
Еквадор - один з найважливіших виробників какао в Південній Америці, а какао - найкраще. На майстерні ви можете замовити шоколадне молоко з мигдалю какао, який ви смажите.
Кокосове молоко/вода
Популярним безалкогольним напоєм є кокосова вода, яку ви п’єте прямо з кокосового горіха на вуличних кіосках.
Національні напої
Це популярно колада морада, досить густий напій з круп, ожини та інших фруктів. Ця еквадорська фірма в основному подається у листопаді з нагоди Діа де лос Діфунтос (День всіх душ) п'яний.
соки
Свіжий фруктовий сік часто пресують із фруктів (наприклад, наранджіла, папайя, маракуя, ожина, манго), змішують з водою і підсолоджують. Якщо потрібно, замовляйте. con poco azúcar (з невеликою кількістю цукру).
Харчування
В Сьєрра день зазвичай починається з бутерброда (сандвич), Кава, а також смажена або яєчня. До нього подають свіжий сік. Однак часто еквадорці також вранці їдять дуже ситно, напр. B. Тигрійо (фірмова страва з бананів, яєць та сиру з великою кількістю часнику). На узбережжі жителі їдять на сніданок велику порцію рису з сочевицею, подорожниками або юкою та рибою, куркою або м’ясом. Тут можна випити розчинної кави.
Обідати
Після супу є основна страва (Платон Фуерте), який зазвичай складається з рису, курки або м’яса (свинини або яловичини) та деяких овочів, включаючи картоплю.
вечеря
Типової еквадорської вечері не існує. У більшості еквадорців є ще одна тепла їжа у вигляді супу та/або рису з м’ясом збоку.
Ринки
Щоденні ринки в основному пропонують продукти харчування, а також одяг, косметику та технології. Дія є обов’язковою. Тут пропонують регіональні фрукти та овочі, свіжі та недорогі. Якщо ви хочете їсти недорого і не маєте надмірно чутливого шлунку, їжте в оточенні ринкової суєти. A альмуерцо (Обід) або один merienda (Вечеря) - від 2 до 4 доларів США. Зазвичай він складається з супу, другої страви та напою.
В Еквадорі є широкий вибір тропічних та екзотичних фруктів - про деякі з них ви, можливо, ніколи не чули, наприклад B. Наранджілья, Араша, Томат де Арбол, Пітахая, Бабако або Гуаяба. Свіжі фрукти найдешевші на тижневих ринках, і звичайно, якщо вони походять з відповідного регіону.
Регіональні спеціальності
У кожній частині країни ви знайдете різні регіональні страви. Крім того, багато типових страв формується під впливом іспанського, корінного та африканського. У містах є кілька вишуканих спеціалізованих ресторанів, які мають свою ціну. Всюди в Еквадорі є популярні маленькі ресторани (комедори), де зазвичай можна їсти дешево (і гігієнічно). До їжі зазвичай додається соус чилі (сальса де аджи) на столі.
Амазонка (Орієнте)
Основою для багатьох страв є Регіон Амазонки Маніока (Юка) і подорожники. Приходить до столу щодня Пан де Юка, неприправлений хліб з борошна маніоки, який можна зберігати тижнями. Особливістю, особливо південних тропічних лісів, є Maite, Курка, м’ясо або риба, загорнуті в листя біжао та смажені на грилі. Спеція, схожа на корицю, яка широко використовується в кухні Сходу Ішпінго.