Їжа в їдальні повинна стати здоровішою нагородою Саарляндії
07.07.2020, 05:55 | dpa
Подається їдальня у їдальні. Фото: Патрік Сігер/dpa/архівне зображення
Занадто м’який, занадто жирний, занадто м’ясний, занадто нудний - це часті докори на їжу в їдальні. За даними Німецького товариства з харчування (DGE), понад 16,5 мільйонів людей по всій Німеччині щодня споживають послуги громадського харчування. "Тенденція зростає", - заявив міністр захисту прав споживачів Саарської області Рейнгольд Йост (SPD). Тому зараз він хоче винагородити здоровою та смачною їжею з промислової кухні. Відтепер премія за харчування для їдалень буде вручатися у співпраці з медичною страховою компанією IKK Südwest.
Нагорода повинна присуджуватися кожні два роки у чотирьох категоріях установам, які мають власну концепцію комунального харчування. Категорії - це центри денного перебування та школи, компанії, лікарні та реабілітаційні установи, а також заклади для людей похилого віку. Переможець кожної категорії отримує 1000 євро. Крім того, є винагорода за інновації та 3000 євро за концепцію з особливим майбутнім потенціалом. Критеріями оцінки є здоров'я та задоволення, економія, інновації та реалізація.
До складу журі в одинадцять осіб входить головний лікар медичної клініки клініки Карітас, Саарбрюккен, Сент-Терезія, Манфред Лутц. "Як лікар-гастроентеролог, я щодня стикаюся з проблемами з прийомом їжі та метаболізмом, - сказав він німецькому агентству преси. - Будь-то тому, що пацієнти просто їдять занадто багато або неправильно, або тому, що вони не можуть впоратися зі своїм харчуванням вже не знаю, що їсти, що терпіти, що корисно ".
Як лікар, він підтримує зусилля, спрямовані на здорове харчування. Важливою складовою є громадське харчування, яке для багатьох є єдиним повноцінним основним прийомом їжі. "Однак на моєму власному досвіді вміст м'яса, як правило, завищений, часто готується занадто жирним, і він завжди однаковий", - сказав Луц. Він бачить тут великий потенціал, який можна пробудити та просувати за допомогою продовольчого призу. "Я вважаю, що нові та незвичайні речі - це добре", - сказав Луц. "Можливо, ви могли б показати їдцеві з незвичайною стравою, що воно не завжди має бути смаженим, що вегетаріанські страви також можуть бути хорошими".
Подібно бачить це і шеф-кухар Саарбрюкена Єнс Якоб, який також є частиною журі. "Такі ціни чудово показують операторам, що, звичайно, є й інші шляхи". Перш за все, мова йде про приготування їжі зі зниженим вмістом жиру та уникання готових страв. "Сьогодні вам не потрібно вдаватися до квашеної капусти та ковбас, у всьому світі є дуже цікаві страви, які підтримують високі показники здоров'я". Значення набувають і вегетаріанські страви.
"Сталість починається або закінчується споживанням м'яса", - підкреслив Якоб. Те саме стосується і риби: "Це нічого не покращує, якщо ми думаємо про вирощуваних у рибі риб, які потрібні іншим рибам для їжі, які потім виловлюються з океанів". У країні, що не має виходу до моря, як, наприклад, Саар, це "неправильний шлях, якщо ми зараз почнемо їсти рибу".
Міністр Йост сподівається, що нова нагорода забезпечить інноваційні ідеї та пропозиції, які спонукають заклади в Саарській області "по-новому і критично поглянути на свої концепції громадського харчування".