Їжа в Японії 5 гастрономічних фаворитів у Сан; В - Кулінарні рецепти від Маріон Фліпо
S.E.L.E.C.T.I.O.N.N.E.R, яке погане слово! Після такої подорожі я відповів би на питання "Якій страві ви віддали перевагу?" "ВСІ.
Все було смачно: від вражаючих сніданків - з рибою/рисом/омлетом/місо, якими я вже цілком вправний, - до кількох обідів, різних, як один одного, залежно від того, де ми були, до наших незліченних закусок в автобусі, щоб постукати мочі чи інші японські солодкі дивацтва, через усі ці надзвичайні спогади про гігантські вечері.
Ця країна є культурною та географічною скарбницею, унікальним куточком Азії, населенням настільки ж інтригуючим, як і захоплюючим, країною, багатою ресурсами та гастрономічною спадщиною SUBLIMISSIME, і якщо вона добре визнана в міжнародному масштабі, повірте мені, що там є вагомі причини.
Тож ті, хто стежив за моїми історіями в Instagram у прямому ефірі, це зрозуміли: ми їли багато, багато, багато.
І знаєш що? Я не набрав ні грама! Отже, добре, ми робили щось із цим, але я все одно цілими днями сідаю в автобус, щоб ходити з місця на місце. Я чудовий спортсмен щодня (30 км на тиждень бігу в середньому - так ні, сміятися!), Але в Японії я боягузливо залишив свої кросівки в Парижі. Але тоді як вони це роблять ?
Якщо я зроблю крок назад, японці їдять багато, але добре. Все засноване на рису, рибі, овочах, шовковистому тофу, добре приготованому м’ясі, супі місо тощо. Всі ці речі часто їдять сирими, тушкованими, маринованими, смаженими на грилі або вареними, там ми пробуємо речі такими, якими вони є. ВНІШНІ непотрібні жири, ВНІШНЯ лактози та ВНІК глютену - три обмеження, які вони, зрештою, мимоволі дотримуються популярного щоденного раціону. А що стосується цукру, то він все ще відрізняється від домашнього, оскільки випічка готується з рисового борошна, макаронних виробів з червоної або білої квасолі, зеленого чаю або олійних культур, таких як кунжут, і все те, що наш організм краще засвоює. І звичайно, я жодного разу не бачив шоколадного або збитих вершків !
Тож за цим усім є багато пояснень. Я також думаю, що культура Онсена має свою частину. Вода в цих очищувальних ваннах бурлить (я не міг витратити більше 10 хвилин, щоб розповісти вам все ...).
Тому, звичайно, все, здається, грається на пластині, але це також у його тілі і в мистецтві знати, як це слухати, приказка конфуціанства говорить, що це дуже добре вдома Хара Хачі Бун мене, чуйте тут, що "ти доводиться їсти, поки не досягнеш 80% ситості ...
А потім останнє зауваження: обід або вечеря з чаєм - часто Хойчіча, смажений чай, який є трохи менш міцним, - це все-таки щось інше, ніж келих вина, фруктовий сік або газована вода.
Але повернемось до нашої теми, моєї топ-5 цієї гастрономічної оргії, деякі будуть відомі кожному, інші трохи менше ...
- Найкращий Чірасі в моєму житті в Мінато Суджі
Уявіть собі обідню перерву між двома відвідуваннями, ми вже на березі води, часу дуже мало, ресторан виглядає не так вже й багато, зупиняємось і заходимо, від входу нас охоплює запах йоду.
Тут дуже повно, але на нас чекає маленька кімната нагорі, на підлозі татамі. Ми не будемо вибирати, і набагато краще, це улов дня на тарілці: злегка оцтований рис, сирі креветки, розсипаний краб, різноманітна біла риба, каракатиці (OMG, я вважаю, що насправді я знову відкриваю цей продукт), сирий крабовий корал під назвою "краб місо", ікра риби та морський їжак.
БОЖЕ. Нічого більше. Простий - ефективний - збалансований - винятковий.
2. Мистецтво гречаної локшини Соба в будинку відпочинку
Знову придушення, що я не бачу, що воно настане ні на секунду! Пізнього ранку того дня ми відвідуємо готель у префектурі Кіото ... І хоча ми там не будемо спати, ми закохуємось. Це невеликий притулок миру, що вклався в природу. За кілька метрів, як у бунгало, нам кажуть, що ми будемо тут обідати. Двері відчиняються, і посмішка нашого господаря вже багато про що говорить, вони раді, що ми є біля них.
Виняткові салати з садових овочів, квітів та трав, тофу та оленів як ферментовані, так і дрібно нарізані, тоді традиційна маленька кошик переможе. І повірте, я ніколи не їв так.
Це і аль-денте, і помадка, трохи горіхової нотки, але також підсмажені нотки на небі, локшина подається холодною, і ми кожен смак занурюємо в легкий соєвий соус.
Японський секрет: наш господар приносить чайник з холодною водою для приготування їжі, щоб ми вилили його в маленький горщик з соусом майже готовим, ви можете собі уявити, це захоплення.
Щоб закінчити з солодким дотиком, приходьте гречані мочі. І повірте, Алекс ледь не помер від щастя, і якщо ви запитаєте його про його унікальну приємність їжі з подорожі, ось вона. Але візуально я б не ставлю на це !
Але тоді до дегустації ... Мамамія, це добре! Я став прихильником надзвичайно пастозної фактури смаку мохі, ще сильнішої тут, у гречаній версії. Вони підсолоджуються домашньою пастою анко (червона квасоля).
3. Японський бульйон і домашнє солоне мочі на Мачія Сейсуян
У маленькому селі Курайосі за цією маленькою фіолетовою завісою ховається новий рай. Ось це бульйонна вечірка! Ми знаходимо свої татамі, встановлюємо їх на рівні землі на невеликих подушках і йдемо на занурення ... М’ясо, тофу, рибні кульки, удон, овочі та особливо солоне мочі, що пропонуються з великою кількістю смаків, - особливість будинку. Ці маленькі тромбоцити дуже швидко тануть у бульйоні, вважається крохмалем, це набагато веселіше, ніж рис !
Регресивно за бажанням, кожен укус надходить як невелика пастоподібна купина в рот. Мокі з креветками, зеленню, каштанами, грибами тощо. ЗАНАДТО ДОБРЕ.
4. Незвичайне блюдо для суші, яке виходить на море у Вадацумі
В Іне, з видом на море, як ти можеш цього не оцінити? До того ж, я повинен сказати, що їх очікували! Хоча вони не є частиною повсякденної класики японської кухні, приїзд до Японії, для мене, хоча б раз їсть хороші суші.
Місце ідеальне, прийом, як японський, приємний, сором’язливий, але надзвичайно корисний. Трохи місо та курячого супу як закваски, тоді ми насолоджуємось кожним шматочком суші нігірі ... Текстура риби піднесена, співвідношення рис/риба додатково, жирний тунець - мій улюблений. я люблю.
5. Унагі Дон перед від’їздом ... Немає конкретної адреси.
Тут я знову ОБОВ’ЯЗКОВО для мене в Японії, щоб скуштувати вугра, оскільки вони вміють це робити добре. Хоча у нас продукт може бути страшним, оскільки він схожий на змію і особливо жирний, японці ЛЮБЯТЬ його. І вони все це отримали. Окрім того, що вони дуже добре готуються у власному соусі, це чудово підходить для вашого здоров’я. Вони маринують продукт у соєвому соусі, саке, мірині та цукрі ... Потім обсмажують і перевертають до шістнадцяти разів для отримання ідеальної карамелізації.
Розташований на грядці з оцтовим рисом, це загальний симбіоз.
Робота ювеліра, котра надає цінність товару - крім того, страва дорога і вважається там розкішшю - але тоді спробуйте !
У мене немає конкретної адреси, щоб сказати вам, тому що я з’їв цю їжу в наш останній вечір, біля аеропорту Осаки, невеликого ресторану без шарму, але який вмів робити дуже добре.
Тим не менш, не панікуйте, ми часто стикаємося з ресторанами, які пропонують це ...
На цьому я зупинюсь. Насправді це трохи більше 5 курсів, тому що деякі спогади - це справжня їжа! Але яке щастя кожен раз. Ці моменти закріпились у моїй харчовій пам’яті (вдома необмежена!) Назавжди.
Запам’ятати лише одне: якщо ви їдете до Японії, забудьте про упередження, забудьте «подобається/не подобається» і відпустіть себе. Їхня культура - це скарб.