Їжа в країні Басків, як буде виглядати наша тарілка у 2050 році на півдні
Команди Euskal Herriko Laborantza Ganbara працювали над споживанням, а отже, і над виробництвом завтра. Буде представлений звіт на табличці за 30 років.
Ікер Елосегі волів би, щоб цей звіт був представлений у Біарріці перед глядачами на ярмарку Луррама. Covid-19 вирішив інакше, але мова не йде про те, щоб втратити всю цю роботу та цю енергію, на яку спрямовано вивчити плиту жителів країни Басків у 2050 році.
Тридцять років - і так далеко, і так близько, намагаючись просунутися до продовольчого суверенітету для країни Басків. Це не примха чи приснився сон до великої ночі. Але багато бажання поділяють мешканці, які знаходять все більше і більше притулок у місцевій продукції, під час блокувань, які йдуть одна за одною.
Чи може Країна Басків забезпечити всі свої потреби в споживанні? Це колюче питання, яке останніми місяцями вирішує Евскал Херіко Лабораранца Ганбара (EHLG), Альтернативна сільськогосподарська палата країни Басків, щоб опублікувати звіт на тарілці Басків у 2050 році.
Артифікація ґрунту
«Цей проект розпочався із занепокоєння, - пояснює Ікер Елосегі, генеральний координатор EHLG. Як харчуватися та виробляти необхідну їжу в найближчі роки? У країні Басків, протягом кількох років ми масово втрачали сільськогосподарські угіддя. Це можна побачити в PLU (місцеві містобудівні плани). Зіткнувшись із цим, виборні чиновники ведуть активний дискурс щодо сільського господарства відповідно до потреб людей у харчуванні, проте потрібен час, щоб перевестись на класифікацію земель у ПЛУ. "
Ікер Елосегі вказує на штучність ґрунтів та зростаючу демографію в країні Басків, навряд чи відповідно до побажань селян.
"Зрозуміло, щосьогодні ми не в змозі забезпечити всі свої потреби в споживанні. Наприклад, ми дуже далекі від того, щоб змогли виробляти достатньо пшениці, щоб виготовляти хліб для всіх жителів країни Басків, недостатньо овочів та фруктів », - зазначає координатор EHLG. І зауваження полягає в тому, що спосіб нашого харчування в багатих країнах абсолютно не стійкий у глобальному масштабі.
Намагаючись відповісти на це, звіт EHLG розглядає сценарій на тридцять років, з здоровіша, більш збалансована тарілка з виробництвом, яке дозволить максимально уникнути споживання викопного палива. "Сьогоднішня система не є стійкою, вона закінчується", - зазначає Ікер Елосегі. Ми повинні прагнути до селянського сільського господарства, яке інтенсивно використовує великі ресурси, а менше тих, які ні. "
Команда Альтернативної сільськогосподарської палати залишила на тарілці, яка залишається смачною. “Мета полягає в мінімізації продуктів харчування, що надходять здалеку. Ми повинні зосередитись на продуктах і білках рослинного походження, менше молочних та м'ясних продуктів, більше відповідаючи можливостям наших корисних сільськогосподарських районів ", попереджає Ікер Елосегі. *
Країна Басків не є Босом, багато землі похило і не може вмістити всі виробництва. " Ми не не в логіці автаркії чи автономії, а збереження селянського землеробства у зв'язку з постачанням її території ", - додає він.
Міське співтовариство країн Басків (CAPB) рухається в цьому напрямку, прийнявши регіональний продовольчий проект. "Зараз настав час покласти його на музику, у нас є величезний простір для її досягнення", сподівається Ікер Елосегі.
"Жити краще від своєї роботи"
Координатор EHLG рішуче оптимістичний: "У нас є надзвичайна удача в країні Басків за те, що він довгий час знав, як зберегти селянське землеробство, маючи амбіції його розвивати. Варто того, щоб нові покоління були готові змінити систему та рухатись до самозабезпечення продуктами харчування, щоб краще жити своєю професією в організації, яка дозволяє їм ділити додану вартість. Враховуючи нашу сільськогосподарську історію, ми можемо, наприклад, переробити ринкове садівництво та експлуатацію фруктових дерев ".