Їжа в Монтіньяк

Мішель Монтіньяк (1944 - 2010), відомий французький дієтолог, також був автором популярної в даний час системи "від Монтіньяка" - яка розроблялася в першу чергу для того, щоб схуднути.

Незвичайний метод харчування, запропонований Мішелем Монтіньяком, полягає в тому, що він ігнорує низькокалорійну дієту як спосіб схуднення. Харчова система Montignac орієнтована на глікемічний індекс продуктів. Глікемічний індекс - це здатність вуглеводів підвищувати рівень цукру в крові (процес гіперглікемії). Чим вища гіперглікемія, тим вищий глікемічний індекс вуглеводів і навпаки.

Головними секретами харчування, на думку Мішеля Монтіньяка, є "хороші і погані" вуглеводи. крім високого глікемічного індексу, або "поганого", відповідального за повноту людини, а також за втому, яка відчуває вуглеводи. Ці вуглеводи можуть мати непередбачуваний вплив на обмін речовин. Зазвичай вуглеводний індекс перевищує 50.

Вуглеводи, що характеризуються незначним глікемічним індексом або «добре», містять значну кількість мінералів, вітамінів та мікроелементів. Ці вуглеводи не мають негативного впливу на обмін речовин. «Хороші» вуглеводи засвоюються організмом лише частково, тому вони не здатні викликати помітного підвищення рівня цукру в крові. Ось декілька "поганих і добрих" вуглеводних груп - у порядку зменшення цього показника:

До «поганих» вуглеводів (з високим індексом) належать: глюкоза, солод, картопля фрі, білий хліб з борошна високої якості, картопляне пюре, мед, морква, кукурудзяні пластівці (попкорн), цукор, крупи, оброблені цукор (крупи), шоколад у тарілках, варена картопля, печиво, кукурудза, рафінований рис, коричневий хліб, буряк, банани, дині, варення, високоякісні борошняні макарони.

До «хороших» вуглеводів (низький індекс) належать такі: хліб із пшеничного борошна з висівками, коричневий рис, горох, вівсянка, свіжий фруктовий сік, без цукру, макарони, цільні зерна, кольорова квасоля, сушений горох, хліб одержують із цільної пшениці, молочних продуктів, сушених бобів, сочевиці, нуту, житнього хліба, свіжих фруктів, консервованих фруктів без цукру, темного шоколаду (60% какао), фруктози, сої, зелених овочів, помідорів, лимонів, грибів.

Їжа за схемою Монтіньяка не допускає «Поганих», вуглеводів у поєднанні з жирами, оскільки метаболізм через це порушується, і значний відсоток прийнятих ліпідів зберігається в організмі у вигляді жиру.

Жири з харчової системи Мішеля Монтіньяка

Також жири поділяються на дві групи: тваринні (містяться в рибі, м’ясі, сирі, вершковому маслі тощо) та овочі (маргарин, різні рослинні олії тощо).

Деякі жири збільшують вміст «поганого» холестерину в крові, інші, навпаки, знижують.

жири, що підвищують рівень холестерину. До їх групи входять насичені жири, які містяться в жирах, м’ясі, копчених та молочних продуктах, пальмі та маслі;
Жири, які практично не впливають на утворення холестерину. Вони містяться в домашній птиці (без шкіри), яйцях та устрицях;
Жири, що знижують рівень холестерину. Ці жири містяться в рослинних оліях: оливах, соняшнику, ріпаку, сої, кукурудзі та інших.

Риб’ячий жир не впливає на холестерин, але здатний знижувати рівень тригліцеридів у крові - що запобігає утворенню тромбів і, отже, захищає наше серце. Тому в своєму методі харчування Мішель Монтіньяк рекомендує найжирнішу рибу: сардини, оселедець, тунець, лосось, кмин, скумбрію.

Дієта Монтіньяк заснована на тому, що ви завжди повинні вибирати «хороші» вуглеводи та «хороші» жири.

Харчова система Мішеля Монтіньяка забороняє такі продукти:

не включаються лише тому, що коли людина вживає алкогольні напої, вона також набирає вагу.

Тож підсумуємо. Харчовий метод Мішеля Монтіньяка пропонує:

Не поєднуйте "погані" вуглеводи з жирами.
По можливості вживайте лише «хороші» жири.
Поєднуйте жири з овочами - в принципі, ті, в яких багато клітковини. Як уже зазначалося, роздільне харчування, на думку Монтіньяка, - необхідна умова для схуднення.