Їжа, веб-журнал міста Гренобль

Веб-сайт міста Гренобль

Міські новини

Новини сусідства

Книги

Політичні форуми

Культури

Спорт

Наші інтерв’ю

Бачимо в Інтернеті

Це трапляється деінде

Карт-бланш для ...

Портрети

Звіти

Подальше: наші тематичні файли

Усі наші файли

Розшифровка

Усі відео

Усі слайд-шоу

Всі картки

Усі звукові файли

Редакційна
Про
Юридичне повідомлення
Редакційний контакт

Гренобль далі
Facebook
Twitter
Youtube
RSS

Файли

Гренобль у перехідному періоді

Їжа

Три рази на день кожен має на тарілці основні ключі від свого здоров’я та довкілля. Харчуватися здоровою та збалансованою дієтою - це піклуватися про себе, а також про планету. Короткий огляд рецептів Гренобля для вирішення цього подвійного виклику ...

Одрі Пассаджі | Опубліковано 26.02.2019 | Без коментарів Поділитися:

Пластина, в основі рівноваги

Численні цифри свідчать про суттєвий вплив їжі на наше здоров'я та навколишнє середовище. Але деякі, більше за інших, вражають.

Серед іншого, зниження ризику раку на 25% серед «постійних» споживачів органічної їжі (Inserm, жовтень 2018). Вплив вуглецю на великі мегаполіси, поставки яких лише однієї їжі можуть становити понад 40%. Тому важко проігнорувати, що наша плита є однією з головних проблем екологічного переходу.

Скажи мені, що ти їси, я скажу, хто ти

Ми знаємо, як впливає наша їжа на здоров’я та навколишнє середовище: використання добрив та пестицидів, споживання води та енергії (яке може досягти вершин разом із худобою), вирубка лісів, вуглецевий слід тощо.

Щоб це взяти до уваги, кожен може скласти. Між рідкісними веганами та залежними від гамбургерів існує цілий спектр тенденцій. Вегетаріанці, флекситарианці, яких можна охарактеризувати як "вегетаріанців, але не завжди", або тих, хто підписується на повільне харчування.

Народжений в Італії, на відміну від ресторанів швидкого харчування, охоплює, окрім захисту регіональних традицій, збереження навколишнього середовища, біорізноманіття та справедливу винагороду виробників. Не кажучи вже про всіх, хто не приймає якоїсь особливої пози, але все-таки не споживає головне ребро в блаженному та дурному соусі ...

Зіткнувшись з цим подвійним викликом, місто пропонує та підтримує численні ініціативи, спрямовані на створення більш органічних та місцевих продуктів. Починаючи з тарілок наймолодших: більша частина продукції Mangez Bio Isère постачає їдальні дитячих та початкових шкіл Гренобля, а також п’ять ясел.

Для власного функціонування місто також надає перевагу органічній та місцевій їжі через муніципальне самообслуговування та службу протоколів (80% органічних продуктів). Крім того, у садівничому центрі створено 100% органічне міське фермерське господарство, яке розташоване на 1,4 га, в Греноблі створено 23 спільні сади, а на площах і в парках - 60 "садів для прийняття". Сади на дахах, зі свого боку, просуваються кількома асоціаціями та колективами, включаючи Cultivons nos toits та продовольчу автономію на території.

Коротке замикання збоку

Для тих, хто не має часу, бажання чи можливість зайти так далеко, щоб засунути руки в землю, знайти органічні продукти та/або від короткого замикання, все ще виявляється дедалі легшим. Органічні магазини, Amap, органічні фермерські ринки або їх посилена присутність на традиційних ринках, продуктові магазини чи супермаркети, такі як Elefàn, створюють мережу, яка дозволяє легко робити покупки з дому вдома.

Не кажучи вже про численні ресторани, пов’язані з їх постачанням та простежуваністю продуктів, де ви можете їсти із закритими очима, а ще краще широко розкритими, як це, безсумнівно, буде з тераси на даху майбутнього бару Radis ...

читати додатково

Новини, Міські новини

Їжте Bio Isère: від поля до тарілки

Компанія Mangez Bio Isère, яка базується в Греноблі, встановила зв’язок між органічним землеробством в Ізері та професіоналами громадського харчування з 2005 року.

Новини, Міські новини

100% органічне міське фермерське господарство в садівничому центрі

Садівничий центр Гренобля, розташований у місті Сен-Мартен-д'Ер, відводить 1,4 га новій 100% органічній міській фермі, якою керує Мікаел Тенеййо. Дев'ятирічна оренда сільськогосподарської продукції пов'язує садівника з містом Гренобль для розвитку цього проекту, заснованого на експлуатації овочів короткого циклу та практиці садівництва на ринку на живому ґрунті.

Новини, Новини сусідства

Ле Бар Радіс, переможець конкурсу проектів "Стіл Ла Гранде"

Переможці конкурсу проектів "Стіл Ла Гранде" були оголошені цього четверга, 18 квітня, на терасі на даху Каземату під час прес-конференції. Три структури об’єдналися, щоб уявити Bar Radis, місце спільного використання саду, громадського харчування та культурного програмування.

ХВИЛИНА золота

Нещодавно було створено союз солідарності «Conserverie du Carreau». Три запитання для Бернарда Полковника-Бертрана, директора МІН та співголови асоціації.

Як виникла ідея консервного заводу ?

Як колишній оптовик, я зрозумів, що занадто багато нереалізованої продукції було викинуто ... На MIN, я вжив заходів з відновлення відходів. У нашому масштабі ми говоримо про 100-120 тонн на рік. Однак 80% цих продуктів все ще придатні для використання !

До мене швидко долучились і підтримали нас у цьому бізнесі наш діловий клуб, Groupement des entreprises d 'Integration (GEI), окружна влада Вільнев та ESAT Pré-Clou ...

Які цілі ?

Я хотів справді єдиного підходу, який включає боротьбу з відходами, але також соціальний вимір. Наприкінці щотижневого сортування, проведеного волонтерами, продукти розподіляються між різними асоціаціями: Dounia, Épisol тощо.

Решта зберігається в холодній кімнаті перед перетворенням на фруктові соки, супи, спреди ... Поки що цим кроком займався ESAT, який вже не в змозі регулювати обсяг.

Де прогрес проекту? ?

Мета полягає в тому, що колись асоціація зможе забезпечити себе
виробництва. Але перед тим, як інвестувати та розгортати ресурси, ми повинні спочатку перевірити життєздатність моделі.

Ми будемо знаходити та працювати з одним або кількома консервними банками, чекаючи на створення ресторану соціальної інтеграції. Тому ми перебуваємо в короткій фазі ... перехідного періоду !

Харчова автономія в дії

“Наші втручання є еклектичними: ми можемо створити міську ферму, підтримати
створення колективних садів, участь в організації заходів ... ", пояснює Флоренс Гестем, член колективу Autonomie Alimentaire в регіоні.

Створений у 2016 році, він визначає себе як "стимулятор і реле місцевих дій для здорової їжі, доступних всім, від насіння до тарілки".

Серед іншого, вона організує конференцію з питань сільського господарства в містах, 15 та 16 березня, "яка спрямована на соціальних поміщиків, громади, зацікавлені сторони селянського світу тощо. Інформована громадськість, здатна розвивати дії після цих зустрічей. Це також матиме змогу наблизити місцеві ініціативи та порівняти їх з іншим досвідом. Наприклад, Страсбург, але особливо Німеччина або такі міста, як Детройт, у США, мають фору ... ".

читати додатково

Гренобль на шляху до продовольчої автономії

Міське сільське господарство тісно пов’язане з проблемою продовольчої самодостатності міст. У Греноблі ми до цього ще далекі, але, проте, багато гравців прагнуть змінити лінії.

Їжте біо Ізер: органічне та місцеве на наших тарілках

Eat Bio Isère відкрив свої двері цієї середи, 18 жовтня, щоб відсвяткувати свій перший рік встановлення на MIN (Ринок національних інтересів) та організувати час зустрічей між виробниками, партнерами та замовниками.

Elefàn, це дуже неправильно

Але що робить пахідерма в одному кроці від бульвару Фош? Пропонуйте в основному місцеві та органічні продукти у магазині, де можна придбати продукти !

Харчування органічно обов’язково коштуватиме дорожче? " Не завжди ! ", Відповідає Елефан, який приходить трохи помахати великими вухами навколо цього упередження.

Експлуатація місця відносно проста: щоб споживати, ви повинні приєднатися (ціна безкоштовна та "свідома", і як вказівка, 15 євро на підтримку проекту). А також погодитися добровільно три години на місяць керувати магазином.

Сьогодні Elefàn налічує 650 членів та 880 бенефіціарів, кожен волонтер надає доступ двом бенефіціарам. Що стосується продуктів, які там знаходяться, то вони переважно місцеві, органічні та/або чесні торгові.

Максим Бертоліні, член-засновник, пояснює:

80% постачальників - це місцеві виробники. І вся продукція відповідає точному статуту. Мета полягає в тому, щоб кошик був дешевшим, але також менш дорогим з точки зору впливу на навколишнє середовище.

Що стосується духу місця, то він базується на декількох опорах: «самоврядування, через 6 комітетів, відкритих для всіх, доброзичливість, доброзичливість ... І стійкість! Цей термін позначає здатність подолати шок, і проект був розроблений, щоб витримати різні сильні удари ... "

Наступний гол? “Відкриття супермаркету. Для цього нам потрібно буде охопити 2000 учасників, і ми сподіваємось, що незабаром зможемо відкрити його ... "

Інша інформація
L'Elefàn, 13 chemin de la Capuche.
https://lelefan.org

Читай, рахуй. і добре поїсти

Їдальні дитячих та початкових шкіл Гренобля у кількох цифрах:

9000 прийомів їжі щодня
Більше 50% продуктів з органічного та/або місцевого сільського господарства (50% органічних продуктів - це поріг, встановлений законом, який обмежить усі шкільні їдальні з 2022 року)
Ціль, встановлена на рівні 100% органічних продуктів до 2020 року
1 до 2 вегетаріанських страв на тиждень
Їжа ціною 77 центів для найбільш знедолених.

читати додатково

Новини, Міські новини

Незабаром спільний супермаркет у Греноблі

З березня 2016 року асоціація L’Elefan працює над запуском спільного супермаркету.

Новини, Новини сусідства

Повністю вільний продуктовий магазин !

Продуктовий магазин "День за днем", створений протягом року в околицях, запрошує зменшити кількість харчових відходів та упаковки.

Нульові відходи Гренобля: тонни підказок для нульового сміття

Здоров’я та харчування

"Саме завдяки здоров’ю ми змінимо харчові звички"

Гре Маг познайомився з Люсіль Леро, помічницею з питань громадських просторів та міської природи.

Які основні проблеми навколо їжі ?

Є два. Перш за все, проблема здоров’я. Те, що кожен може їсти для здоров’я, є важливим. Другий стосується способів виробництва та постачання. Отже, мова йде про вибір здорового харчування без шкоди для можливостей наступних поколінь робити це також ...

Ці два питання часто йдуть паралельно: зменшення споживання м’яса, наприклад, корисно для здоров’я та планети. Але я впевнений, що саме завдяки здоров’ю ми змінимо харчові звички.

У рамках цього Бієнале міст з перехідною економікою їжа займе особливе місце ?

Так, йому буде присвячений цілий день, перша неділя, щоб дати конкретні відповіді про те, що таке якісна їжа і як її досягти відповідно до своїх фінансових можливостей, мобільності, знань ... Другий етап, менш загальний громадськості, відбудеться конференція з питань міського сільського господарства, яка об’єднає дослідників та акторів у цій галузі.

На міському рівні існують різні важелі ?

Головним є колективне харчування, яке забезпечує майже 10 000 прийомів їжі на день. Це дуже цікаво з точки зору педагогіки, адже дитина, яка бере гарні звички, без сумніву, збереже їх пізніше ... У нас також є важелі державних закупівель.

Однак з труднощами, оскільки "бути місцевим" не може бути частиною критеріїв присудження контракту виробнику чи постачальнику. Нам знадобиться законодавство для розвитку ...

Чи є якісь економічні гальма ?

Так. Але можна пам’ятати, що їжа та вода є основою людського життя, тому може бути нелогічно, що це займає трохи часу та грошей.

Не бажаючи протидіяти іншим статтям витрат, ми, безсумнівно, повинні визнати, що ми трохи заглибились у виборі приготування їжі швидко, зручно і недорого.

Які основні осі на майбутнє ?

Сьогодні, якщо всі Isérois.es хотіли споживати органічні та місцеві продукти, ми не могли задовольнити попит. Тому необхідно попрацювати над регіональним планом або планом дій, який реально структурує обмін між споживачами, виробниками, дистриб'юторами та громадами.

І що враховує торгівлю та навчання, збереження землі, канали розподілу ... Це питання структурування харчового сектору з Метрополісом, як, наприклад, ми структуруємо дерев’яний сектор.

Інша інформація
http://villesentransition.grenoble.fr

Проект культур

На початку навчального 2020 року двері Bar Radis повинні відкритися, об’єднавши на одному даху ресторан, бар, сад та приміщення для культурного обміну.

Лукас Курджон, член CNT, пояснює:

Насправді саме Мальтобар зібрав нас за столом, щоб разом відповісти на заклик до проектів, розпочатий Містом. Нас усіх трьох об’єднує сильна привабливість до дієти, яка є найздоровішою, отже органічною та якомога більше місцевою.

Конкретно, на терасі на даху нової будівлі в районі Флобер приблизно 500 м 2 буде відведено під посіви: город, теплиця, сад тощо. Їх продукцію використовуватиме ресторан.

Ідея також полягає в поширенні: "Будуть запропоновані майстерні з садівництва та переробки їжі. Надання професійного або напівпрофесійного обладнання дозволить вам навчитися робити власні соки, банки ... Мета також зробити його місцем передачі. "

І обмін, особливо культурний. "Близькість MC2 і Bifurk дозволяє нам думати, що мости потрібно створювати ..." Робота триває і з цього боку.

читати додатково

Новини, Новини сусідства

Ле Бар Радіс, переможець конкурсу проектів "Стіл Ла Гранде"

Відкриття, Наші інтерв'ю

"Коли громадяни починають займатися садівництвом, вони, безперечно, задаються питанням про свій раціон"

Зустріч з Люсіль Льоре, помічницею з питань громадських просторів та природи в місті, яка пояснює важливість освітньої ролі, яку відіграють загальні сади, та оглядає дії, що проводяться Містом для розвитку міського сільського господарства в Греноблі.

Ваші коментарі

До цієї статті ще немає коментарів.