Їжа з банок Здоровий або шкідливий кухонний шукач
Консерви практичні, але те, що було загорнуте довгий час, не виглядає по-справжньому свіжим. Але чи робить консерви нездоровими? Або, навпаки, консерви здорові? Тут ви можете дізнатись, що таке консерви і наскільки насправді корисна банка.
Як зберігаються консерви?
Будь то овочі, фрукти чи м’ясо - з консервів ви можете знайти майже все необхідне для приготування їжі. І на відміну від свіжої їжі, консерви можна зберігати кілька років. Таким чином, це не тільки практично для заповнення вашої комори, але також дає вам повну гнучкість при підготовці її протягом декількох тижнів. Це означає, що ви можете готувати кольорову і здорову їжу, навіть якщо ви не були в супермаркеті чи на тижневому ринку. Вирішальним фактором є спосіб виготовлення консервів. Їжа надходить у банку свіжою, бланширована, потім додається вода, цукор або сіль. Потім банки стерилізують при 100 ° C або пастеризують при 70-95 ° C. Температура є визначальною для того, як довго можна зберігати консерви. Однак при звичайному використанні термін придатності консервів зазвичай не має значення.
Вітаміни та поживні речовини, як свіжі з поля
Зараз овочі чи фрукти щойно збирають у банках, і це має дивовижний побічний ефект: овочеві консерви майже такі ж багаті вітамінами та корисні, як свіжі овочі. Оскільки, на відміну від скляних або термоусадочних овочів, консервна банка також захищає від світла. Без кисню та світла кількість хімічних реакцій, що розщеплюють вітаміни та поживні речовини, зменшується. Загалом, це означає для вас: консервні банки мають тривалий термін зберігання, але оскільки консерванти не використовуються, окрім пастеризації чи стерилізації, до овочів нічого додавати не доводиться.
Хвороба моряка цинга
Потрібно лише скоротити вміст вітаміну С, який зазвичай нижчий, ніж у свіжих овочах. Але це непогано, як правило, ми, як правило, споживаємо занадто багато вітаміну С, а вітамін С не такий корисний проти застуди, як свідчить міф. Якщо ви не частіше страждаєте від цинги під час далеких морських подорожей ... Іноді консерви навіть виходять на перший план, коли мова заходить про поживні речовини. Наприклад, консервовані помідори містять більше ліпокіну, ніж свіжі помідори, ця вторинна рослинна речовина зв'язує вільні радикали в організмі.
Консервовані побічні ефекти - Бісфенол-А
Однак не слід їсти консерви без вагань. Але це менше від самої їжі, ніж від консерви. Банки з внутрішньої сторони покриті пластиком, для виготовлення якого використовується бісфенол-А (коротше BPA). Ця речовина заборонена в дитячих пляшках в ЄС і може накопичуватися в організмі протягом тривалого періоду.
У американському дослідженні накопичення в сечі вже можна було визначити після щоденної консервованої їжі. Однак Європейське управління з безпеки харчових продуктів підтвердило, що кількість речовин, які потрапляють в організм людини через банки, нешкідливі - ця кількість робить отруту.
Підсумок: наскільки здоровими є консерви?
Якщо ви хочете бути в безпеці і не повністю довіряти органам безпеки харчових продуктів, звичайно, ви можете обійтися повністю без їжі на банку. В іншому випадку ви можете спокійно вживати консерви в нормальних кількостях. Що це конкретно означає? Краще готувати зі свіжої їжі та додавати їжу з жерстяної банки, якщо ви не можете знайти сезонних інгредієнтів або просто не потрапили до магазину.