Їжа з білком для целіакії 【2019】
Люди, які страждають на целіакію, стикаються з проблемою щодня додавання необхідних їм поживних речовин у свій раціон, але без глютену. Без сумніву, це ще складніше, коли вони прагнуть до дієти, багатої білками, яка дозволяє їм досягти своїх фізичних та спортивних цілей.
Для цього в цій статті ми поговоримо про їжу з найбільшим вмістом білка, яка підходить саме вам, якщо у вас целіакія.
Що таке целіакія
Ми бачимо порівняльну картину здорового кишечника порівняно із захворюванням на целіакію.
Більш конкретно, це процес аутоімунного походження, всупереч поширеній думці, не надто багато часу, який може впливати на будь-які тканини в організмі, а не лише на ті, що є частиною травної системи.
Целіакія вражає тонку кишку. Ця частина травної системи з’єднує шлунок і товсту кишку і поділяється на три частини: дванадцятипалу кишку, тонку кишку і клубову кишку.
Тонка кишка містить невеликі виступи, схожі на пальці, відомі як кишкові ворсинки або "Віллі", які містять спеціалізовані клітини, які допомагають засвоювати поживні речовини.
Саме погана або неефективна здатність засвоювати поживні речовини з їжі змушує людей, хворих на целіакію, страждати різними патологіями, такими як авітаміноз або мінеральна недостатність, які шкодять здоров’ю послаблюють імунітет.
Продукти з високим вмістом білка для целіакії
Целіакія, які дотримуються повноцінного режиму харчування
Очевидно, що люди, які можуть приймати будь-яку їжу, залишаючи осторонь ту, що містить глютен, не мають проблем із забезпеченням свого організму необхідною кількістю білка. Проблема виникає, як ми побачимо трохи пізніше, коли ми, крім целіакії, практикуємо вегетаріанство чи веганство.
М'ясо
М'ясо забезпечує приблизно вміст білка 22-25%, це ті, які відомі як червоне м'ясо (яловичина, телятина та ін.), що містять найбільшу кількість жиру, особливо насичених, у порівнянні з білим м'ясом (курка, індичка, кролик тощо).
Однак, незважаючи на погану репутацію цих жирів, при помірному споживанні їх ми можемо отримати велика харчова цінність порівняно із залізом, фолієвою кислотою та крім вітамінів групи В. Біле м’ясо майже не забезпечує холестерину.
Риби
Ще одне чудове джерело білка, якого слід більше знаходити в нашому харчуванні завдяки харчовим властивостям, особливо блакитній рибі (лосось, тунець ...) та її настільки важливий внесок омега-3 незамінних жирних кислот, докозагексаєнової кислоти (DHA) та кислоти ейкозапентаенова кислота (EPA).
Крім того, риба забезпечує хорошу дозу білка, дуже подібну до м’ясної, з необхідними вітамінами та мінералами. Біла риба (хек, тилапія та ін.) Має дуже низький вміст жиру, тобто споживання омега-3 у них майже дорівнює нулю. Отже, якщо ми хочемо скористатися цими жирними кислотами, ми повинні додавати їх за допомогою добавок.
Яйця
Яйця - одні з них найбільш повноцінна їжа є. Вони навіть використовуються як орієнтир, щоб потрапити у верхню частину списку джерел білка з найвищою біодоступністю (лише нижче сироватки або сироваткового білка). Яйця пропонують чудову амінограму із середнім споживанням 6-8г білка на одиницю, і достатня кількість жиру.
Хоча взаємозв'язок між яйцем і холестерином вже був предметом деяких думок, правда полягає в тому, що все більше досліджень показують протилежне.
Молочна
Молоко та його молочні продукти, такі як йогурт, сир ... є прекрасним джерелом білка, і уникати його повинні лише люди, які не переносять лактозу. Однак є безлактозне молоко, а також йогурти та сири (особливо сухий сир), які є ідеальною їжею для цих людей. Споживання білка близько 5-25% залежно від виду товару.
Білкові добавки
Цей тип продуктів є джерелами білка, як ті, що вже названі, і таким же чином задовольняють необхідні добові потреби в білках.
Одним з найбільш споживаних білків є концентрат сироваткового білка або концентрат сироваткового протеїну, який є надзвичайне придбання співвідношення ціна/якість.
Целіакії, які дотримуються вегетаріанської або веганської дієти
По-перше, скажімо, що целіакія, яка приймає яйця та молоко, відома як ово-лакто-вегетаріанський, не мають занадто великих проблем з отриманням повноцінного білка, оскільки вони можуть отримувати його через обидві ці продукти. І загалом рядки в них схожі на м’ясні та рибні.
Проблема виявляється особливо з вегани, оскільки цей тип дієти виключає на 100% усі види їжі з тварин. Якщо до цього додати широкий спектр круп, які не можна сприймати через їх непереносимість глютену, ми стикаємось із цим дуже обмежена дієта.
Крім того, багато білкових добавок містять сліди клейковини, хоча цей інгредієнт не входить до його складу головним чином тому, що вони виробляються на фабриках, що виробляють продукти, що їх мають. Отже, якщо ви целіакія і хочете доповнити їм дієту, вам потрібно переконатися, що на етикетці вказано, що продукт не містить глютену, наприклад, наприклад, "Безкоштовна клейковина"
Овочі
Соя (35%), квасоля (26%), сочевиця (23,2%) та джгути або квасоля (21,1%) - дуже гарні приклади овочі з високим вмістом білка. Вони відіграють важливу роль у харчуванні людей, хворих на целіакію, які дотримуються веганської спортивної дієти.
Але як завжди, слід бути обережним, оскільки вони можуть містити сліди клейковини, оскільки дуже часто фермери використовують ту саму машину для збору насіння, що і для зернових, таких як пшениця.
Сухофрукти
Мигдаль (18,7%), фісташки (17,65%), кешью та фундук (17,2%) - це сухофрукти з найбільшою кількістю білка у своєму складі. Крім того, вони на 100% не містять глютену і потребують додаткова доза енергії для спорту.
Крупи
Про пшеницю, ячмінь та жито мова не може йти, оскільки вони містять глютен. Однак, всупереч тому, що думають багато целіакії, є каші, які вони можуть їсти і які містять велику кількість білка. Це стосується, наприклад, лободи (9%) та амаранту (8%).
Рослини
Рослини не є чудовим джерелом білка, але ми не можемо ігнорувати їх у деяких випадках. Крім того, вони необхідні в дієті.
У цьому сенсі найкращими прикладами є свіжий горох (7%), часник (6%) та брюссельська капуста (4%) або брокколі (3,6%).
Білки з рослинних джерел не мають тієї ж харчової цінності, як тварини, оскільки їм, як правило, бракує кількох амінокислот. Отже, вони повинні доповнювати одне одного, щоб отримати повноцінні білки (сочевиця та рис, наприклад). У будь-якому випадку, якщо ви хочете дізнатись більше, погляньте на нашу статтю про білки для веганів, це може бути дуже корисним для вас, щоб краще це зрозуміти.
Висновки
Словом, целіакія, вегани чи ні, мають у своєму розпорядженні a велика кількість джерел білка які можуть використовувати для досягнення своїх цілей.
У будь-якому випадку м’ясо, риба, яйця, молоко, овочі, овочі та сухофрукти, а також певні види круп, цілком підходять для целіакії, оскільки вони не містять глютену та забезпечують усі білки, необхідні організму.
Пов’язані статті
- Фізичні показники та веганська дієта
- Властивості дієти, що не містить глютену, та те, на яку користь можуть сподіватися спортсмени
- Ризики веганської та вегетаріанської дієти
- Шість основних симптомів непереносимості глютену
- Найповніший список спортивних добавок без глютену
- Як набрати м’язи на веганській дієті ?
- Рецепти для веганів з високим вмістом білка
- Білок для целіакії та рослинні джерела білка для целіакії
У звичайних дієтах - 100%
У вегетаріанських та веганських дієтах - 100%