Їжа з додаванням спеціальної клітковини (раніше; пребіотики;)

Виробники не змогли довести обіцяні ефекти. Пребіотики сьогодні - це лише клітковина.

Коротке:

Пребіотична клітковина - це особливий тип водорозчинних волокон.
Прикладами є інулін, олігофруктоза або фруктан.
Виробники не можуть довести особливо позитивного впливу на кишкову флору.
Однак позитивний ефект харчових волокон на діяльність кишечника є безперечним.
У чутливих людей менше 10 грамів на день може викликати метеоризм або діарею.

Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA) також перевіряв твердження щодо харчових продуктів, збагачених дуже специфічними харчовими волокнами, під час оцінки реклами харчових продуктів, що має значення для здоров'я ("твердження щодо здоров'я"). Виробники не можуть довести рекламований позитивний вплив цих "пребіотичних харчових волокон" на здоров'я.

У їжу часто додають інулін або олігофруктозу. Ці добавки можна знайти у численних продуктах: у хлібобулочних виробах, молочних продуктах, фруктових соках та мюслі, а також у кондитерських виробах, дитячому харчуванні, дієтичних добавках та ковбасах. Добавки, відомі як пребіотики, - це спеціальні водорозчинні харчові волокна; вони потрапляють у товстий кишечник і в основному використовуються як їжа біфідобактеріями. Пребіотики повинні сприяти росту цих корисних бактерій у кишечнику, які інгібують небажані бактерії та позитивно впливають на діяльність кишечника.

Частина цієї клітковини переробляється в їжі разом із особливими бактеріями (переважно культурами біфідо або молочнокислими бактеріями). Харчові волокна служать «їжею» для бактерій.

Оцінка EFSA

Під час оцінки реклами харчових продуктів, пов’язаних зі здоров’ям („Заявлення про здоров’я”) EFSA (Європейське управління з безпеки харчових продуктів), заяви про інулін або олігофруктозу, такі як „підтримує здорову кишкову флору” або „покращує функцію травлення”, також перевірялись на термін їх наукового терміну придатності.

З іншого боку, дозволено заявляти про харчові волокна з волокон жита, вівса або цукрових буряків. Виробники можуть рекламувати, додаючи щонайменше 6 грамів на 100 грамів твердої речовини та 3 грами на 100 мілілітрів рідкої їжі, що ці продукти сприяють нормальній травній діяльності або збільшують об’єм стільця. Згідно з EFSA, природний інулін, одержуваний з цикорію, придатний для підтримки нормальної дефекації та збільшення частоти стільця, якщо щодня його вживають щонайменше 12 г.

Згідно з позитивним переліком ЄС дозволених заяв щодо здоров’я, окремі харчові волокна, такі як бета-глюкан та глюкоманнан (із кореня коньяку), можуть свідчити про те, що вони допомагають підтримувати нормальний рівень холестерину в крові.

Не терпимо для всіх

Інулін та олігофруктоза природно містяться в деяких продуктах харчування, наприклад, у бобових, пшениці, цикорії, артишоці, сальсифіку, цибулі-пореї або спаржі. Залежно від ваших харчових звичок, споживання з цих джерел становить від 3 до 11 грамів на день. Більшість людей можуть переносити кількість до 30 грамів протягом дня без зайвих проблем. Однак у чутливих людей менше 10 грамів на день може спричинити метеоризм або діарею - особливо якщо їх вживають з рідкою їжею, такою як напої для сніданку.

Інулін, олігофруктоза та фруктани належать до так званих FODMAP (ферментовані олігосахариди, дисахариди, моносахариди та поліоли). Вони можуть призвести до проблем з шлунково-кишковим трактом через слабке всмоктування в тонкому кишечнику, невеликий розмір молекул (осмотично активний) та швидке бродіння кишковими бактеріями.

Інформація на упаковці

Якщо виробники надають інформацію про клітковину на упаковці харчових продуктів, вони повинні вказати конкретний вміст клітковини в таблиці поживних речовин. Якщо використовується слово «джерело клітковини», воно повинно містити не менше 3 грамів клітковини на 100 грам або 1,5 грама на 100 кілокалорій (ккал). Вказуючи "високий вміст клітковини", їжа повинна містити щонайменше 6 грамів клітковини в 100 грамах, або 3 грами на 100 ккал. Німецьке товариство харчування рекомендує споживати щонайменше 30 грамів клітковини на день.