Їжа з жолудів - Рослинна їжа - Bushcraft-Німеччина
Цей сайт використовує файли cookie. Використовуючи наш веб-сайт, ви погоджуєтесь з тим, що ми встановлюємо файли cookie. Додаткова інформація
Буря в пустелі
Це не моя перша спроба зробити щось їстівне з жолудів.
Як ми всі знаємо, жолуді в принципі їстівні, але для того, щоб вони стали їстівними, потрібні певні зусилля.
Оскільки цей рік є максимальним роком для відгодівлі дуба, я щойно зібрав 4 кілограми жолудів за 30 хвилин, які хотів би якось заплутати.
Зараз перший дуже трудомісткий крок - це їх очищення. Жолуді оснащені найприкрішими і найжорсткішими раковинами. Там, де ви можете зламати дуже тверді горіхи і очистити м’якші насіння нігтями чи зубами, головка - це ні те, ні інше. Він завжди перероджується в надзвичайно надокучливий пілінг. Смаживши його, я сподівався, що жолуді тепер вискочать з одягу приємно слизько, майже добровільно, але насправді це майже нічого не приносить.
Я виявив, що ця техніка є ефективною для мене, розділивши жолуді вздовж, а потім витягнувши дві половинки з панцира за допомогою ножа для масла. Теоретично це все добре і добре, але навіть там обривається шматочок оболонки, і ти прокляв усіх святих, яких знаєш.
Наступним, не менш набридливим завданням є подальше подрібнення, для чого я використовував горіховий млин для волоських горіхів. Тут також жолуді дуже своєрідні, а іноді їх навряд чи можна подрібнити, іноді занадто великі шматки проскакують.
Після закінчення маса виглядає так:
Подрібнення дуже важливо для наступного кроку, а саме поливу. Як ми також знаємо, жолуді містять дубильні речовини, які настільки гіркі і пухнасті, що ви їх кидаєте.
Ці дубильні речовини можна вимити, замочивши. Я зробив це, поклавши жолуді в тканинний мішок, а потім потопив їх у струмінь.
Ви дійсно можете побачити, як виходить коньячний відвар. Це дубильні речовини. Щоб весь макет вимився, масу слід замочувати в проточній воді щонайменше на 24 години.
Важливо, щоб жолуді були зроблені якомога одноріднішими, щоб поверхня була якомога більшою
Через два дні я вийняв цілий мішок і потяг його додому.
Маса, змочена водою і трохи окислена, тепер виглядає так.
Зовсім несмачно, але стає гірше.
Тепер настає підготовка.
Я справді повинен сказати, що я, боже, намагався, щоб ця маса була якось смачною, але знову не вдалося.
Цього разу я спробував два варіанти.
Першим було виготовлення своєрідної суміші нуги з фунта дуба. Тож просто поставте в казан, а потім доведіть до кипіння з невеликою кількістю води.
І це навіть щось виглядатиме. Вивільняються будь-які крохмалі, які роблять все це однорідною масою.
Але на смак це жахливо. Легкий карамельний смак супроводжується нестерпним ароматом. після я не можу описати це належним чином охопили.
Дубильні речовини вийшли з ладу, і ви можете технічно з’їсти їх, але уявіть, коли ваша мати змушувала вас повністю закінчувати свою ненависну їжу, і ви нескінченно жували її і пригнічували почуття смаку, щоб якось наполовину рвати, в нескінченній агонії, кусати спускатися на укуси. Тож я змусив себе їсти з нього, і лише безумовна воля просувати світ бушкрафтів змусила мене бути наполегливим.
І так, це справді надзвичайно поживно. Після п’яти-шести ложок я вже відчував якусь ситість. За харчовою цінністю це, мабуть, наблизиться до марципану чи нуги.
Але багато чого може бути не так, що я охоче їм ЦЕ.
Схоже на смак.
Друга спроба була трохи кращою
Замочену сиру суміш я пресував у круглі печива і ставив у духовку при 200 ° C. Через 20 хвилин я дістав його і протестував.
Що стосується послідовності, вони фактично стали твердими і твердими і не розпалися. Тестовий зразок був таким же витверезним, як і перший рецепт.
Всередині було гаряче, але м’яке і страшний смак. Тільки скоринку, яка затверділа на кілька міліметрів, справді можна було з’їсти без нарікань. Я не кажу про це, навіть дуже віддалену на смак, але принаймні гидота зникла. Ви можете порівняти це з вафлями в церкві або мацами на фестивалі Песах серед євреїв. Картонна маса без запаху. Але, принаймні, ви можете якось його здолати, не впадаючи в депресію.
Щось, що також було тим, що я обійшов вогонь кілька років тому і якось зійшов.
Також дуже привабливий зовнішній вигляд.
Серйозно розчарований, мені, мабуть, доведеться відкласти свій план щодо позаземного нового енергетичного харчування з англійською назвою сцени для хіпстерів у містах Німеччини на невизначений час.
Ймовірно, була причина, що, як тільки у них з’явилася можливість, люди допрацьовували жолуді, дозволяючи їм проходити через свинячі череви і їсти їх пізніше як смачні копчені страви, а жолуді їли лише самі в тяжкому становищі.
Прошу всіх, хто зацікавлений, спробувати на собі. Спробуйте інші, можливо більш ефективні методи та різні рецепти. Можливо, є можливість викликати з цього щось справді смачне.
Було б непогано, якби була дійсно хороша можливість.