Їжачки на пару; ПТИЧИЙ ПЕРЕЦЬ
Будьте впевнені, я не готував гостру тваринку, яка любить натирати губки 🙂, як в рекламі. Це рецепт з книги, яку я запозичив у муніципальній бібліотеці Ноумеа, коли навчався в середній школі. Я взагалі не можу згадати назву, але я знайшов на Amazon книгу про китайську кухню, обкладинка якої проілюстрована сьогоднішнім рецептом! Клацніть! За 4,95 євро варто придбати його, щоб перевірити, чи справді це мене надихнуло!
Після п’ятничних самос і недільного фондю я припустив, що збираюся трохи заспокоїтись і перейти на режим пари. Я все ще маю свій великий бамбуковий кошик, який завжди є доблесним, коли справа доходить до випробування цих маленьких chinoiseries. Коли він повністю сідає на мою запіканку, наповнену окропом, він пускає запашні та заспокійливі пари по всій квартирі.
Щоб зробити цих маленьких їжачків, ви повинні зробити це заздалегідь, адже вам потрібно замочити липкий рис і гриби у воді на ніч.
ПАРОВІ ЇЖИКИ (24 штуки)
-250г свинячого фаршу (або яловичини)
-6 ст. Л. Сирого липкого рису
-4 зневоднених гриби шиітаке
-1/2 червоного перцю (за бажанням)
-1 яйце
-1 середня цибулина
-2 зубчики часнику
-1 шматочок імбиру
-1 невеликий пучок цибулі-цибулі
-2 ст. Ложки соєвого соусу
-1 столова ложка кунжутного масла (або нейтрального масла)
-1 ч. Ложка цукру
-солоний перець
Напередодні покладіть рис і гриби в 2 різні миски і залийте холодною водою. Залиште замочуватися на ніч.
Наступного дня злийте рис на друшляку, а гриби стисніть між рук, щоб віджати. Поріжте нарізану цибулю на кунжутній олії, а потім додайте нарізаний кубиками солодкий перець, пресований часник і дрібно нарізаний імбир. Додайте гриби, дрібно нарізані кубиками, і приправте сіллю, перцем і цукром. Дайте коричневому протягом 5 хв, а потім поставте все на плиту, щоб охолола.
Покладіть м’ясо в салатник і збризніть соєвим соусом. Додайте попередню охолоджену суміш, ціле яйце, подрібнений цибулю-лук і перемішайте все разом дерев'яною ложкою. Ви також можете перемішувати безпосередньо руками, якщо хочете!
Сформуйте маленькі кульки, які вмістяться у западині вашої закритої долоні. Обкачайте їх у сирому рисі, не соромтесь віджимати, щоб рис добре прилип.
Помістіть їх у бамбуковий кошик або пароварку, застелену папером для випічки, щоб рис не прилипав до дна. Не забудьте розставити їх, оскільки рис набрякає під час варіння! Залиште варитися на 15-20 хвилин. Щоб насолоджуватися гарячим, як закваска. Я подав їх з невеликим гострим соусом та листям свіжої м’яти.