Їжте безглютенову їжу, яка має сенс для всіх
Харчування без глютену стало основним. Для багатьох він вважається здоровішим, легшим для засвоєння та легшим для засвоєння. Однак для багатьох людей це також переконлива обставина, оскільки вони страждають від непереносимості глютену.
Це може бути кожен
Існує три типи непереносимості глютену (целіакія, алергія на пшеницю та чутливість до глютену), і всі вони по-різному викликають проблеми зі здоров’ям у постраждалих. Насправді нетерпимість може вплинути на будь-кого, у будь-який час і в будь-якому віці. Тому важливо знати, що таке клейковина, що вона може робити, що вона може робити і коли, і чому ми повинні уникати цього.
Що таке клейковина?
Чи то банановий торт з волоськими горіхами, чи вишнево-ванільні булочки: у книзі рецептів Вероніки Пачали подаються всі солодкі смаки. І це теж без глютену. | ЗАМОВИТИ ЗАРАЗ
Клейковина створюється, коли два білки, які містяться в більшості видів зерна (особливо пшениці, жита, вівса та спельти), поєднуються між собою. Це повинен бути один білок з білкових груп проламіну та глютеніну. Якщо вони змочують, вони об’єднуються і виробляється клейковина. Отже, клейковина - це тип клею, який створюється при контакті борошна з водою і злипання їжі. Цей клей можуть використовувати здорові люди. Ваш організм розщеплює ферменти і нормально перетравлює їжу.
Безглютенова дієта має переваги?
Безглютенова дієта має значні переваги, особливо для активних людей, які не переносять глютен. Неприємні шлункові та кишкові проблеми, а також слабкість через глютен знижують самопочуття та ефективність тренувань. Тому в цьому випадку слід дотримуватися дієти, яка в основному не містить глютену. Майже всі продукти, які зазвичай містять глютен, тепер доступні у безглютеновій версії. Як результат, навіть людям з нетерпимістю навряд чи доводиться обходитися без чогось. Тому змінити зараз досить просто.
Більш-менш калорій?
Є деякі продукти, які містять значно менше калорій у безглютеновій версії. Чиабатта з глютеном містить 322 ккал на 100 грамів, але безглютенова версія - лише 196 ккал. Подібно до хлібців. Тут 100 грамів клейковини мають 345 ккал, без клейковини - лише 268 ккал. Однак деякі інші продукти, що не містять глютену, також мають значно більше калорій. Особливо це стосується випічки. Це пов’язано з тим, що для запобігання розпаду пирога потрібно використовувати значно більше жиру.
Чи є дієта без глютену корисною для всіх?
Безперечно одне: як здорова людина, яка не страждає непереносимістю, клейковина непогана. Тож немає жодних причин без цього обходитися. Без глютену не завжди краще. Але також немає доказів того, що безглютенова дієта може завдати шкоди здоровій людині. Однак продукти без глютену часто є менш калорійними і можуть допомогти вам схуднути.
Непереносимість глютену? Краще слідкувати
Але є також багато людей, які навіть не знають, що страждають від непереносимості глютену. Вони часто вважають свої симптоми цілком нормальними. Ось чому так важко сказати, скільки людей насправді живе з непереносимістю глютену. Зміна дієти може раптово покращити життя. Тому безумовно варто випробувати, як ваше власне тіло реагує на дієту без глютену.
Порада від редакції Trainingsworld:
Випікати здорово
Випікайте без глютену без шкоди для смаку - ця книга працює! | ЗАМОВИТИ ЗАРАЗ
У цій книзі про випічку успішний блогер їжі та автор кулінарних книг Вероніка Пачала продовжує свій бестселер «Здорова кулінарія - це любов». Вона створила понад 50 смачних рецептів тортів, пирогів, булочок та хліба, які доповнені великою кількістю інформації про альтернативні, багаті на поживні речовини інгредієнти та порадами щодо приготування чи зберігання.
У своїх рецептах вона постійно уникає рафінованого цукру, коров’ячого молока та пшеничного борошна, а також пропонує безглютенові та безлактозні варіанти з тефловим борошном, люпиновим борошном та пшоном або мигдальним та вівсяним молоком для людей з непереносимістю їжі. Чудово ілюстрована книга випічки доповнена інформативним розділом про типи борошна та зерна, альтернативні підсолоджувачі та корисні жири, підсилювачі та натуральні ароматизатори. Крім того, В Gesunden випікають різні веганські альтернативи для яєць та молока.
Будь то грушевий терпкий, банановий терпкий з волоськими горіхами та кленовим кремом, потрійні шоколадні булочки або хліб з амарантом з пирсою - за допомогою цих рецептів гарантоване різноманітне, здорове задоволення. А з зірками кориці, різдвяним столеном або Spekulatiuszupfbrot, книга випічки також пропонує чудові ідеї для різдвяної випічки.