Соя з хрусткою шкіркою лосося - З моєї каструлі
Існують рецепти лосося, які рекомендують готувати рибу без шкірки. Наприклад, з цим лососем конфі з пюре з селери. Однак, в принципі, це стосується всіх видів препаратів, у яких лосось не смажиться на шкірі. Так само і всі інші варіанти з духовки.
Але, звичайно, це не означає, що вам потрібно відразу викинути шкіру. Зрештою, шкірка лосося, смажена до хрусткої скоринки, - це делікатес, який має все. Навіть різні ведмеді, які ховаються біля річок в Кананді, знають, що лосось пройде повз них, повертаючись із Тихого океану.
Так зване сходження лосося щороку заманює ведмедів до річок, де вони їдять жировий запас для зимової сплячки. Вони люблять стояти посеред води і допомагати собі в багатому фуршеті, який їм подала мати-природа.
Нещодавно я побачив документальний фільм про це по телевізору, який знову містив для мене деякі новини. У роки, коли лосося багато, ведмеді особливо вимогливі. Тоді особливо вправні ведмеді спочатку їдять мозок лосося або вміст голови.
Потім їм вдається з легкістю очистити кігтями лосося висотою до 1,50 м. Шкіра лосося особливо жирна, і жир є тим компонентом, який ведмеді в першу чергу після.
Щороку на берегах річки збираються численні види птахів та інших тварин, яким дозволяється їсти залишки чудової риби.
Завантажуючи відео, ви приймаєте політику конфіденційності YouTube.
Вивчайте більше
Завжди розблоковуйте YouTube
Ми не хочемо забирати так далеко сюди. У наших домашніх господарствах делікатне м’ясо лосося, звичайно, використовувалося з іншою метою, ніж годування ним диких тварин. Однак ми віддаємо перевагу шкірі лосося (на відміну від ведмедів) смаженій!
Хрустка шкірка лосося на ядрах сої у вершковому маслі
Інгредієнти:
* Шкурка лосося (нарізана смужками приблизно 2,5x9 см)
* кілька крапель нейтральної олії для смаження
* Соя (ТЗ - цілі боби або просто зерна)
* Fleur de sel
* Вершкове масло
Підготовка: Помістіть лусочку шкірки лосося в каструлю з кількома краплями олії на середній вогонь, зовнішнім боком вниз. Покладіть на нього шпатель якомога швидше, щоб шкіра лосося не згорнулася. Те, що вони точно планують!
Як тільки шкірка лосося збереже форму, переверніть шматочки і закінчіть смаження. Потім покладіть на паперові рушники для стікання. Попередньо зварити сою, а потім вичавити ядра. Киньте розтоплене вершкове масло, збризніть фле дель і подавайте до шкіри лосося.