Їжте більше капусти! Харчова справа

Їжте більше капусти!

Той, хто цієї зимової депресії, зростання цін, падіння заробітної плати та закриття лікарень та дитячих садків виїжджає в російські села, також відвідує матерів. Точніше, до основ середньоєвропейської культури, де їй доводиться харчуватися, а не сприяти дружньому клімату чи торгівлі. Те, що багато російських городян роблять збоку, поповнюючи комору доморощеними, маринованими огірками, помідорами та грибами, - це все і все для селян. Влітку вони вирощують капусту, картоплю, гарбузи, моркву, регулярно ходять за грибами та відвідують Гостинний дерев'яний будинок в Рязанській області не тільки вчить, чому домашня кухня в принципі перевершує ресторанну кухню в цій країні, він також підводить нас до власних джерел, а саме до найчеснішої кухні бідних людей, яку слов'яни зберігають вірніше, ніж ми самі.

Стара приказка «Щі та крупи - це наша їжа» («Щи да каща - піща наша») ніколи не втрачала своєї актуальності в країні. Український капусний суп щи готують із свіжої або квашеної капусти або їх суміші з нежирним або жирним м’ясом. Взимку це велике рагу. З тушкованим буряком, часником і трохи оцту він перетворюється на борщ. Якщо додати оливки, каперси, лимонні клинки, мариновані огірки чи гриби, це стає солянка, яка також є рятувальним сніданком від похмілля. Навесні можна приготувати освіжаючий, легкий «зелений щи» з кропиви або щавлю. Як гарнір або ранковий прийом їжі, який дає вам силу перелопатити сніг, господиня подає гарбузову кашу жовтогарячого кольору на молочній основі, загущену пшоном або кукурудзою. Гречана крупа найкраще поєднується з грибними стравами. Окрім того, є картопля, яку інтродуцирують за кордоном під керівництвом Катаріни дер Грос, як варену, смажену, запечену або пюревану універсальну їжу як гарнір до всього.

Ще одна опора кухні цього фермера, ковбаси та бекон, стає недоступною для все більшої кількості росіян, як це було за радянських часів. Навіть уперті патріоти особливо цінують німецькі, польські та білоруські ковбаси, виготовлені з натуральної, добре витриманої сировини, на відміну від патріотичного виробництва з його добавками та підсилювачами смаку. Термін "ковбасна еміграція" для еміграції задля більш високого рівня життя, тобто на Захід, також походить із радянської ери, яка була сповнена недоліків. Іронічний жаль цього відтінку відлунює, що багато освічених людей, які змогли відвернутися від цієї нестабільної держави, насправді були потрібні особливо терміново, саме тому їхній від'їзд зробив ситуацію тих, хто залишався ще більш хитким.

Країни призначення “міграції ковбас”, західноєвропейські, вже давно мігрували в кулінарному плані, на південь та південний захід, до базилікової, пармезанської та трояндової вин. Рагу з капусти, капустяні обгортання, запіканки з картоплею сьогодні особливо цінують місцеві патріоти та ностальгіки. Більшість міського середнього класу віддають перевагу більш легким смакам, воліють їсти піцу, макарони та те класичне італійське кулінарне мистецтво, яке підкреслює індивідуальний характер свіжих інгредієнтів. Еліта була створена і завоювала західний світ після Другої світової війни. Люди прагнуть до світлого, далекого, запашного, вони хочуть скинути вагу і піти від своїх коренів. Навіть Італія тривалий час несла ярмо вугільних рагу та зернових каш. Це робить європейські культури набагато важливішими, які - навіть якщо це завдяки їхній економічній відсталості - все ще знають, як оцінити оригінальні, приземлені смакові повідомлення від Матері-Землі, від яких багато людей відірвалися.