Дієтологія на рослинній основі - Дієтологія на рослинній основі
Комплектні рослини (фрукти, овочі, нерафіновані зерна, бобові, горіхи та насіння) багаті на необхідні поживні речовини для нормального функціонування нашого організму: білки, вуглеводи, ліпіди, клітковини, вітаміни, мінерали, мікроелементи та інші фітохімікати ... Їх достатня щоденна присутність забезпечує харчова цінність необхідне харчування. Ключ: тіло в найкращій формі та енергія у хорошій формі !
Відсутність або значне зменшення продукти тваринного походження призводять до меншого споживання насичених жирів, загального вмісту жиру та харчового холестерину (відсутні у рослинному світі). Менша поширеність продуктів переробки, особливо на основі м’яса, дозволяє зменшити вміст солі в стравах, а також уникнути інших небажаних сполук (продукти глікування, нітрати та нітрити, гемове залізо в надмірних кількостях ...). І все це на благо рослин та їх поживні речовини для здоров’я, частка яких буде збільшена !
Таким чином, збалансована дієта на овочах безпосередньо корелює з профілактика та лікування деяких хронічних захворювань такі як надмірна вага та ожиріння, серцево-судинні захворювання та їх фактори ризику (гіпертонія, гіперхолестеринемія та ін.) та діабет типу 2. Дійсно, висока харчова щільність рослин та їх багатість клітковинами дозволяють краще контролювати вагу, покращувати контроль ліпідів у крові, знижувати окислювальну здатність стрес та маркери запалення, покращений контроль рівня цукру в крові за рахунок зниження рівня цукру в крові після їжі (після їжі) та підвищеної чутливості до інсуліну. Також спостерігався менший ризик розвитку раку прямої кишки.
академія дієтології та дієтології (США)
"Позиція Академії харчування та дієтології полягає в тому, що вегетаріанська їжа добре спланований, включаючи веганське, здоровий, адекватне харчування а може бути корисний для профілактики та лікування деяких захворювань. Цей корм є підходить для всіх періодів життя, особливо вагітність, годування груддю, дитинство, дитинство, юність, третій вік, а також для спортсменів.
Рослинна їжа є більш стійкий для навколишнього середовища ніж їжа, багата продуктами тваринного походження, оскільки вони використовують менше природних ресурсів і мають значно менший вплив на навколишнє середовище.
Вегетаріанці та вегани рідше страждають певними захворюваннями, включаючи ішемічну хворобу серця, діабет 2 типу, високий кров'яний тиск, певні типи раку та ожиріння. Низьке споживання насичених жирів та велике споживання овочів, фруктів, цільних зерен, бобових, соєвих продуктів, горіхів та насіння (всі з високим вмістом клітковини та фітонутрієнтів) характеризують вегетаріанську та веганську дієту, що призводить до зниження рівня загального холестерину та LDL холестерин і кращий контроль рівня цукру в крові. Ці фактори сприяють зменшенню хронічних захворювань. Веганам потрібно надійні джерела вітаміну В12, як збагачені продукти або добавки. "
Асоціація проф. здоров'я для відповідальної їжі
"Вегетаріанські дієти, включаючи вегани, добре збалансований, мають значну користь для здоров’я людини. Тому для медичних працівників важливо підтримувати тих, хто є вегетаріанцем або бажає стати вегетаріанцем за своїм вибором, і мати можливість надавати їм відповідні та адаптовані поради щодо харчування у кожному конкретному випадку для того, щобоптимізувати переваги, які може отримати цей спосіб харчування.
Важливо також, щоб медичні працівники інформували людей, які не вегетаріанці, про потенційну небезпеку для здоров'я від регулярного вживання продуктів тваринного походження та заохочували їх збалансувати свій раціон, вживаючи більше рослинної їжі та значно зменшуючи споживання їжі тваринного походження. "
Для кращого управління ресурсами, зменшення забруднення повітря та води,
збереження земель, лісів та їх біорізноманіття.
Багато вчених закликають до значного скорочення продуктів тваринництва в раціоні людини, що становить один з основних способів змінити кліматичні зміни […] Для виробництва одного кг білка з червоних бобів потрібно в 18 разів менше сільськогосподарських площ, в 10 разів менше води, в 9 разів менше палива, в 12 разів менше добрив і в 10 разів менше пестицидів, ніж для отримання одного кг білка з яловичини.
Розведення пов’язане з деградація земель, забруднення повітря, втрата біорізноманіття і глобальне потепління. Виробництво м’яса є важливим фактором антропогенні викиди CO2 і до антропогенне виробництво метану та оксиду азоту […] Хоча для тваринництва доступні нові технології, недавнє дослідження показало, що викиди парникових газів від виробництва та споживання продуктів тваринного походження зменшуються лише на 9% на більш ефективне виробництво тварин. Автори роблять висновок, що скорочення викидів парникових газів, необхідне для досягнення цільової глобальної температури, "створює серйозне навантаження на глобальне та довгострокове споживання тваринної їжі".
Екологічні проблеми - Позиція Академії харчування та дієтології США