Їжте бобові
Їжте бобові. в тортах і печиві! (рецепти без глютену)
Регулярно до мене зв’язуються батьки, які запитують мене, чи я маю поради щодо їхніх дітей приймати їжу бобові. Бобові (сочевиця, нут, червона або біла квасоля, колотий горох.) Дійсно багаті не тільки на білка (їх амінокислоти доповнюють амінокислоти злаків), але також і в залізо і в цинку. Але коли супи, пироги або млинці з бобових не працюють, залишається лише спробувати. солодка версія! Незважаючи на те, що я також випікаю тістечка просто з борошном та цукром, я віддаю перевагу солодким рецептам, що поєднують обжерливість та харчування, одночасно забезпечуючи важливі поживні речовини. Тому рецепти, які я збираюся вам представити, у цьому плані ідеальні.!
Отже, ось кілька ідей для включайте сочевицю, нут, квасолю азукі та лободу в торти та печиво. Безперечно, є багато інших, але я обмежився 5 рецептами, які я особисто перевірив і які, крім того, є не містить глютену щоб вони були придатними для всіх. Більшість із них - шоколадні, оскільки ця їжа чудово маскує сильний смак деяких бобових культур. І це добре, какао є хорошим джерелом магнію, фосфору, цинку, заліза, марганцю та міді.
Подумай супроводжуйте ці делікатеси фруктами для вітаміну С що підсилює засвоєння заліза.
Для початку, ось Печиво з сочевиці та кунжуту від Végébon. Швидкий і простий рецепт, який у нас став класичним. Я готую його майже щотижня для свого чоловіка та мого старшого сина (але молодший брат теж починає смакувати). Спочатку Сандрін розробила рецепт, щоб збалансувати дефіцитні страви чоловіка, який їв у їдальні, запропонувавши йому закуску, багату на амінокислоти, залізо та цинк, все "у формі привабливої закуски (ах чоловіки, справжні діти ^^ ) і не складний у підготовці ". Ха-ха! Це має бути ідеальним для наших маленьких овочів, ні?
Зліва - тахінове печиво, праворуч з кунжутом
Це печиво має перевагу не тільки вживати сочевицю, але й кунжут для дітей, що непросто: моєму не подобається тахіні, навіть якщо мені все ж вдається непомітно всунути його в його суп чи на тост з джемом або овочевим паштетом. Кунжут є одна з найбагатших рослинної їжі цинком з 10 мг цинку на 100 г цілих насіння (без лушпиння). Золото цинк - поживна речовина, якої, можливо, не вистачає у вегетаріанській дієті і особливо веганський на основі цільних зерен та насіння. Тому цей рецепт абсолютно підходить для невеликих (і великих) овочів!
Оскільки ми говоримо про цинк, стаття Вегебона та стаття Green me up пояснюють це щоб уникнути дефіциту цинку (та інших мінералів) краще, якщо заздалегідь подумати про це, замочити або проростити зерно та бобові, але також віддають перевагу хлібці з непросіяного борошна. Пшеничні зародки, какао, пюре з арахісу, вівсяна каша, мигдаль та цільнозернове борошно також є хорошими джерелами цинку.
Інгредієнти для форми печива
- 200 г варених бобових, якщо можливо після проростання (коралова сочевиця для "звичайного" печива АБО зелена сочевиця/червона квасоля/чорна квасоля + какао-порошок для печива "весь шоколад" АБО колотий горох для печива зі смаком м'яти)
- 65 + 15 = 80 г кунжутного насіння, по можливості замочити на ніч і промити (я іноді використовую замість них цілий тахіні, але лише 50 г, і в комплекті мигдальне пюре)
- 65 г цільного цукру
- 15 г борошна (пшеничне борошно, рисове борошно, мелена вівсянка ...)
- Шоколадні чіпси, ваніль, кориця ... Ви самі обираєте з попереднього списку, що доповнить смак насіння кунжуту (і залучить смакові рецептори вашої цілі) взагалі ваніль і, можливо, кориця, це дуже добре поєднується з какао
- У салатниці змішайте 65 г насіння кунжуту з водою та бобовими, використовуючи ручний блендер (це також працює в блендері). - Додати какао, цукор, борошно та будь-які ароматизатори. - За необхідності додайте борошно, щоб отримати пластичне тісто. - Формуйте печиво на деку: для дуже круглих печив натискайте тісто пальцем у круглій формочці (заглиблені формочки не працюють, тісто занадто липке). Для нерегулярного печива кладіть купи ложкою і злегка розплющуйте їх пальцем.
- Випікати 20 хвилин при 180 ° C.
Це печиво можна зберігати тиждень, бажано в холодильнику. .
Примітка: щоб уникнути занадто гіркого смаку I трохи зменшити кількість кунжуту і доповнюю мигдальним пюре. я використовую Коралова сочевиця і я іноді додаю l'окара (Близько 40 г), що дає м’яку консистенцію, тому що я не знаю, що робити з круглим мигдальним або фундуковим молоком кожні два дні (роз’яснення: домашнє рослинне молоко не підходить для дітей як основне молоко, і я продовжую купити рослинне молоко, збагачене кальцієм для мого сина).
Ось зараз Декадентський брауні з нуту Абсолютно. Як випливає з назви, це дуже небезпечно. і надзвичайно багатий шоколадом та арахісом! Щоб бути зарезервованим для особливих випадків (натисніть на посилання вище для рецепта).
Тоді звичайно, знаменитий апельсиновий мигдальний торт з нутом міс Пігут, що ми більше не присутні, бо він такий хороший, і я постійно про нього говорю!
Це, звичайно, не залишилося непоміченим, але я все одно повторюю це: Грушево-шоколадне юле з квасолею Азукі Антигони XXI. Без борошна, оскільки основним інгредієнтом є квасоля азукі, вона має просто дивовижну текстуру, ви повинні скуштувати, щоб зрозуміти! Відмінний за смаком та поживністю бобові, фундук, бразильські горіхи, фініки, груша та сира гречка, це ще краще наступного дня. Тому що немає жодних причин обмежуватись різдвяним періодом, щоб побалуватись цим ультра здоровим рецептом, Я буду робити це знову протягом року, зменшуючи наполовину кількість, у вигляді торта. Особисто мені просто не сподобалось поєднання груш і цукатів з апельсинами, тому я обійдуся без апельсинів, які не сподобались моєму синові (варто було зробити власні цукати апельсини ^ ^).
І нарешті, я трохи обдурюю помадка з шоколаду та лободи: звичайно лобода не є бобовим, але, тим не менше, він багатий живленням, особливо білками, марганцем, залізом та міддю. Спробувати торт для дітей, яким це не подобається природа! Як випливає з назви, цей пиріг має дуже танучу текстуру.
Оригінальний рецепт не веганський, але я замінюю 3 яйця замінником яєць (який я купую вже готовим): ми також можемо скористатися цими порадами для заміни яєць. Тут тапіока або кукурудзяний крохмаль з невеликою кількістю яблучного соусу повинні зробити ефективний замінник.
А щоб продовжити хороші ідеї для рецептів бобових, незабаром на Enfant Végé ви знайдете більш традиційні, але не менш смачні пікантні рецепти: кус-кус, паніс, чилі грін чилі, кораловий сочевичний чечевич. сподіваючись, що до того часу ваші діти вже ніжно звикнуть до свого смаку!;)