Їжте добре L-завдання; наплив

Опубліковано 24.05.2012 о 23:00 - 10 хв - Змінено 23.06.2016 FGrignoux

l-завдання

Їжа в усьому світі є дзеркалом культури та способу життя. Однак чи є типовий прийом їжі запорукою здоров'я? Крім того, харчові звички, як правило, змінюються або навіть стають однорідними. І ожиріння набуває все більшої популярності в розвинених країнах та країнах, що розвиваються, оскільки деякі райони світу все ще страждають від голоду.

1 - Харчування у всьому світі
а) Жертви недоїдання та надмірної ваги
б) Змінні практики залежно від особистості та культури кожної людини

2 - Харчуйтесь добре: так, але як ?
а) Знати наші енергетичні потреби
б) Розшифруйте ярлик на харчових продуктах

3 - Діяльність органів державної влади
а) Профілактика
б) Податкова нездорова їжа

4 - Нові джерела занепокоєння
а) Чи отруєне наше довкілля ?
б) Харчові добавки
в) за або проти ГМО ?

1 - Харчування у всьому світі

У 1960-х державна політика передбачала поліпшення харчування з точки зору збільшення виробництва. Питання про "хорошу" дієту постало нещодавно: це вже не питання забезпечення достатньої кількості їжі для всіх, а поліпшення якості виробленої їжі.
"Нездорове харчування - це катастрофа для громадського здоров'я", - заявив 7 березня Олів'є Де Шуттер, спеціальний доповідач ООН з питань права на їжу, спираючись на звіт, опублікований для ООН наприкінці 2011 року.
Хоча центральним питанням є здорове та збалансоване харчування для всіх, недоїдання та голод не зникли з нашої планети. Виробник документальних фільмів Ервін Вагенхофер висвітлює цей парадокс у фільмі "Ми годуємо світ", заявляючи, що в даний час ми виробляємо достатньо, щоб прогодувати 12 мільярдів людей.

Далі:

  • Їжа у світі: краще годування планети/Жан-Поль Шарве, Ларусс, 2009
  • Харчування: їжа, про яку йде мова/Les Interviews d´Auxerre; під керівництвом Мішеля Вівеворки, Видання про гуманітарні науки, 2009

а) Жертви недоїдання та надмірної ваги

Кожна седьма людина у світі все ще страждає від голоду, а 34% дітей у країнах, що розвиваються, не мають розміру дітей їхнього віку. Окрім недоїдання, дефіцит мікроелементів (вітаміни А, залізо, йод, цинк тощо) вражає багатьох людей.

Далі:

З іншого боку, у світі понад мільярд людей страждають від надмірної ваги і щонайменше 300 мільйонів людей страждають ожирінням, що призводить до 2,8 мільйонів смертей щорічно у всьому світі. В даний час "65% світового населення живе в країні, де надмірна вага та ожиріння вбивають більше людей, ніж недостатню"; ця ситуація вийшла за рамки лише багатих країн.

«Погані» дієти підвищують артеріальний тиск, ризик інсульту, серцевих захворювань та ниркової недостатності. За словами Олівера Де Шуттера, спеціального доповідача ООН з питань права на їжу, “право на їжу не може бути зведене до права не голодувати. Це глобальне право на адекватну дієту, яка забезпечує усі поживні речовини, необхідні людині для здорового та активного життя, та засіб, за допомогою якого можна отримати до них доступ. "

б) Змінні практики залежно від особистості та культури кожної людини

Що означає вираз «добре поїсти» ?
Клод Фішлер, директор з досліджень CNRS, на початку 2000-х провів масштабне опитування серед 6000 людей у ​​шести країнах: США, Великобританії, Франції, Німеччині, Італії та Швейцарії. Визначення поняття "добре харчуватися" значно варіюється в залежності від країни: наприклад, французи будуть викликати поняття "задоволення" більше, ніж американці, а останні будуть більше наголошувати на дієтичному аспекті.

2 - Харчуйтесь добре: так, але як ?

а) Знати наші енергетичні потреби

Наша їжа забезпечує нас життєвою енергією, яка підтримує наше тіло активним протягом дня. Ця енергія вимірюється калоріями та джоулями. Основним принципом енергетичного балансу є такий:

Еволюція запасів енергії (жиру) = споживання енергії (калорії) - витрата енергії (калорії)

Макроелементи - це будівельні блоки, які забезпечують нас калоріями; їх класифікують на три категорії:

- вуглеводи
- білки
- ліпіди

Наші тіла витрачають енергію трьома способами:
- у стані спокою: базальний обмін або МБ
- перетравлювати, поглинати та зберігати їжу: харчовий термогенез
- у фізичних навантаженнях

Загальні витрати енергії = Основний обмін речовин + Харчовий термогенез + Фізична активність

Для розрахунку ваших щоденних енергетичних потреб Європейська рада з питань продовольства пропонує інтерактивний інструмент: енергетичний баланс.

Далі:

  • Довідник з питань харчування та здоров’я/Відаль, 2006
  • 100 слів дієтології та харчування/Флоренс Пужоль, Presses Universitaires de France, 2010
  • Харчування: принципи та поради/Лоран Шевальє, Ельзев'є Массон, 2009

  • Харчування та психічне благополуччя: чому і як наша їжа впливає на наш мозок?/Вероніка Ван дер Спек; за співпраці Енн Бернард; передмова доктора Жана-Поля Куртей, Де Бок, 2009
  • Здорове харчування: прогрес або дрейф ?

б) Розшифруйте ярлик на харчових продуктах

На кожному харчовому продукті наклеюється ярлик, щоб допомогти споживачеві свідомо купувати та їсти; ми знаходимо, зокрема, калорійність. Однак вказівки, написані там, часто залишаються сибінічними для більшості з нас ...

Далі:

  • Dico-guide харчових етикеток: розшифруйте та зрозумійте їх, щоб: захистити своє здоров’я, зберегти свою фігуру, уникати алергенів, витрачати з розумом/Лоуренс Віттнер, видання Leduc, 2008
  • Асоціація споживання, житла та житлового середовища (CLCV) запустила у 2008 році веб-сайт про харчові продукти для практичної, безкоштовної та незалежної інформації від виробників продуктів харчування; його назва - Le point sur la table.

3 - Діяльність органів державної влади

а) Профілактика

Національна програма з питань охорони здоров’я (PNNS), розпочата в січні 2001 року, має загальну мету покращити стан здоров’я всього населення, діючи за одним із основних факторів, що визначають: харчування.
Деякі з спочатку поставлених цілей були досягнуті, принаймні частково, такі як зменшення поширеності надмірної ваги та ожиріння у дітей, зменшення споживання солі або цукру, збільшення споживання фруктів у дорослих. Але ці поліпшення не торкнулися всього населення: навпаки, соціальна нерівність розширилася.
Тому Президент Республіки закликав до формалізації плану ожиріння для Франції з метою реагування на зростання кількості серйозно постраждалих суб'єктів. У 2010 р. Парламент запровадив п’ятирічну урядову програму, яка стосується харчування та здоров’я (стаття L. 3231-1 Кодексу громадського здоров’я), а також державну програму продовольства (Сільський кодекс, стаття L. 230-1).
Ці профілактичні та освітні заходи, звичайно, застосовуються на місцевому рівні: отже, існує мережа французьких міст, пов’язаних із Національною програмою харчування у галузі охорони здоров’я.

б) Податкова нездорова їжа

Щороку від шкідливої ​​їжі помирає три мільйони землян.
Зіткнувшись із цим зауваженням, Олівер Де Шуттер, спеціальний доповідач ООН з питань права на їжу, у вівторок 6 березня закликав уряди оподатковувати газовані напої та дуже жирну, дуже солону і дуже солодку їжу.
У Франції закон про фінанси 2012 року (стаття 26) включав внесок на безалкогольні напої, що містять доданий цукор; цей податок повинен застосовуватися з 1 січня 2013 р. Подібні податки існують також у Данії, Фінляндії та Угорщині.

4 - Нові джерела занепокоєння

а) Чи отруєне наше довкілля ?

Сьогодні серед споживачів з’являються нові джерела занепокоєння: що насправді стосується того, що ми їмо? Починаючи з пестицидів, закінчуючи наноматеріалами і генетично модифікованими організмами (ГМО), багато речовин проникають у продукти, які ми поглинаємо, і тому саме наші організми «вторгнуті».

Далі:

  • Наша щоденна отрута [D.V.D]/режисер Марі-Монік Робін, видання INA, 2010
  • Медицина та харчування майбутнього: здоров’я та спосіб життя/під керівництвом Філіппа Десбросса та Наталі Кальме; передмова Едгара Морена та Ніколя Хуло; післямова Давида Сервана-Шрайбера, Le Courrier du Livre, 2009
  • Пестициди: одкровення щодо французького скандалу/Фабріс Ніколіно, Франсуа Вейеретт, Література Хашет, 2008
  • Попереднє оновлення новин Нові вороги родючості

б) Харчові добавки

Натуральні або синтезовані продукти, вони додаються до комерційних харчових продуктів, призначених для споживання людиною та кормами для тварин. Вони повинні бути зазначені на етикетці товару в категорії "інгредієнти", яка контролюється Європейським органом з контролю за продуктами харчування (EFSA).
Харчові добавки хвилюють споживача, але їх використовували століттями: засолювання харчових продуктів для їх збереження, селітра, яку використовували римляни ... Європейська рада з питань продовольства має цілком чітке досьє на цю тему.

Далі:

в) за або проти ГМО ?

Генетично модифікований організм (ГМО) - це живий організм, генетичний склад якого був змінений людиною. Використання цієї технології в харчовій промисловості породжує сильну напруженість, над якою Європейський Союз намагається вирішити, як підкреслюється у доповіді під назвою Європейське імброгліо щодо ГМО на сайті euractiv.fr.

Що робити, якщо ГМО врятує людство? Під такою назвою вийшла стаття в «Фігаро» від 5 березня 2012 р. Члени Національної фармацевтичної академії, доктор Жоель Гіллемен, національний та європейський експерт з біотехнологій та біолог Луї-Марі Гудебін, директор з досліджень INRA, цитували різні моменти щодо які генетично модифіковані організми можуть покращити здоров’я людини, як біотехнологія у 1980-х.
Таким чином, ГМО може трансформувати лікування серйозних захворювань, допомогти боротися з недоліками, дозволити зменшити споживання пестицидів та збагатити кількість омеги у нашій їжі.

Далі:

  • Їжа завтра: панування ГМО?/Олів’є Ревелант, Мілан, 2001
  • ГМО: які ризики?/Jacques Testart, Yves Chupeau, Prométhée, 2007