Їжте добре, щоб добре рости! Йога Журнал Франція
Енн Піовесан
Дієта - це мистецтво добре харчуватися. Класична дієтологія по суті заснована на кількісних аспектах їжі (калоріях, вазі, ліпідах, білках, вуглеводах тощо). У натуропатії ми воліємо говорити про «живу дієтологію», засновану на якості та життєздатності їжі.
Дитинство - це час динамічного зростання: важливо забезпечити своїх дітей здоровою їжею, щоб допомогти їм побудувати якісну біологічну структуру. Я часто даю такий приклад: якби вам довелося будувати будинок, ви б обрали стійкі матеріали, так? Чи немає сенсу робити те саме, щоб будувати основи своїх дітей ?
Я підтримав понад 70 структур (ясла, середні школи, середні школи), щоб усвідомити їх про необхідність готувати здорові та органічні страви в колективному харчуванні. Це варіювало від підготовки кухонних професіоналів до підтримки витратних матеріалів для управління додатковими витратами, через збалансованість харчування та майстер-класів для підвищення обізнаності серед різних аудиторій.
Тоді, коли я розпочав ці акомпанементи, я помітив, як дітей «від’єднують» від будь-яких стосунків між їжею і природою: те, що ми їмо, надходить із супермаркету, але походження продуктів. І кроки, що привели їх до тарілки, незрозумілі. багато з них.
Скільки разів я чув, як вони весело відповідають мені "диня", поки я подарував їм кабачок !
Після навчання, яке я їм провів, кілька структур тепер пропонують 100% органічні та місцеві страви всім своїм маленьким гостям ... на радість їх смаковим рецепторам !
Якість насамперед
Діти - не маленькі дорослі. Вони дуже чутливі, оскільки організм дитини до року ще незрілий. Його нирки не дуже добре виводять токсини, а травна система засвоює поживні речовини краще, ніж доросла людина, що робить його набагато вразливішим до дії токсичних речовин.
Кілька десятиліть тому говорити про освіту з питань харчування мало б сенсу: майже більшість продуктів харчування вироблялися на місцевому рівні, здоровим способом, без додавання токсичних синтетичних продуктів.
У наш час освіта в цій галузі стає важливою. Ми, дорослі, несемо цю відповідальність за те, щоб допомогти нашим дітям скласти критичний погляд на вміст наших тарілок.
Здорове харчування обов’язково пов’язане з порами року. Вибирайте зі свіжих, сирих або менш оброблених продуктів. Вибирайте продукти з поважного землеробства: органічні, біодинамічні, селянські. На ринках запитуйте виробників, щоб дізнатись про їх сільськогосподарські практики.
7 порад щодо побудови харчування дітей
1. У нас часто не вистачає часу, але повернення на кухню з дітьми є важливим. Навчіть їх вибирати, торкатися, нюхати, нюхати, смакувати ... Готувати - справжня сенсорна пригода. Навчіть їх заново відкривати саморобне та насолоду від спільного виготовлення. Забудьте про стан, в якому буде перебувати ваша кухня !
2. Надайте пріоритет рослинам (овочам, фруктам), які повинні знаходитися в центрі тарілки: різновиди, кольори, щоб насолоджуватися сирими, вареними, обережно або в соку за допомогою екстрактора. Пофарбуйте та приправте страви свіжими ароматними травами та спеціями.
3. Переважно віддайте перевагу вуглеводам з низьким глікемічним індексом, вибираючи цілі продукти - негібридизовані оригінальні каші (дикий рис, спельта, гречка, пшоно, лобода, амарант тощо) та попередньо пророщені бобові.
4. Вибирайте продукти тваринного походження найкращої якості: надзвичайно свіжі, органічні, дикі продукти ... Їжте лише тварин, яких годують з особливою обережністю. Натомість вибирайте дрібну рибу на початку харчового ланцюга (скумбрію, сардини, оселедець), менш концентровану в токсинах і дуже багату на омега-3 або морепродукти. Яйця дуже поживні, вибирайте їх додатково свіжими, із натурального та органічні. Змінюйте джерела білка, які повинні бути присутніми під час кожного прийому їжі.
5. Молочні продукти, молоко та похідні є проблематичними через їх "надмірну індустріалізацію", з одного боку, та їх надмірне споживання, з іншого. Безперечно одне, вони не такі кальцифікуючі *, як стверджується: у Франції жінок, хворих на остеопороз, більше, ніж у будь-якій країні Азії чи Африки. Переважно вибирайте продукти, виготовлені з непастеризованого, свіжого та органічного овечого або козячого молока.
6. Попит на високоякісні жири: необхідні для розвитку немовлят та переносники важливих вітамінів для молодих та старих, жири повинні бути високоякісними. Надайте пріоритет рослинним оліям: горіховому, оливковому, кунжутному, камеліні, лляному, ріпаковому олії ... Вони прийнятні лише в якості екстра вірджин, спочатку холодного віджиму та органічні. Сире масло, за умови дбайливого його виробництва (органічне, корів на відкритому повітрі та бездоганно нагодованих ...), можна вживати економно.
7. Що стосується пиття, вода необхідна молодим і старим !
Знайдіть Анну для курсів йоги та їжі з 13 по 16 липня в Cœur du Hérisson та з 29 липня по 5 серпня в Дордоні в Domaine de la Gâcherie.