Їжте форель зі стилем

Манери за столом: Ви, мабуть, знайомі з термінами «синя форель» або «тип форелі мельниці», що багато розповість вам про спосіб приготування. Якщо форель готується в оцтовому або трав’яному бульйоні, шкірка набуває синюшного відтінку, звідси і назва «синя форель». Так само, як смажений варіант “Форель Мюллерінен Арт”, він потрапляє на тарілку, цілу, шкіру та кістки. Ви їсте виделкою та рибним ножем:

форель

1. Щоки, які лежать нижче очей, вважаються делікатесом. Вийміть їх ножем, якщо хочете. Деякі тримають їх до
Закрийте.

2. Відокремте всі плавники (спину, живіт, хвіст) і викиньте їх на додаткову тарілку.

3. Оцініть задній гребінь від хребта до хвоста, щоб ви могли зняти верхній шар шкіри. Зніміть шкіру, накрутивши її на ніж. З форелевим мельницею ви також можете залишити шкіру на філе.

4-й. Від'єднайте філе зверху, просунувши ніж між кістками та м'ясом. Покладіть готове до вживання філе з одного боку тарілки.

5. За допомогою вилки підніміть кістку на кінці хвоста і видаліть її та її голову. Переверніть нижнє філе і також почистіть його від шкірки. практична порада: Якщо філе занадто м’яке, не перевертайте рибу. Видаліть центральну кістку, очистіть філе від шкіри і обережно підніміть.

Порада: Шкіру “блакитної форелі” досить не їдять, хрустка шкіра “типу форелі мельника” вважається додатковим задоволенням. Якщо ви видалили шкіру перед філе: Покладіть її назад на філе і насолоджуйтесь нею разом з рибою.

Підошва ріжеться за тим же принципом. Однак тут обов’язково щедро роз’єднайте плавники. Інакше пізніше доведеться мати справу з дрібними кістками. Якщо тарілка занадто мала (або риба занадто велика), з'їжте верхнє філе прямо від кістки, відкиньте пасмо кістки, а потім перейдіть до нижньої половини.