Їжте інтуїтивно! NZZ

Тіло використовує сигнали голоду та задоволення, щоб повідомити нам, коли і яка їжа йому потрібна. Чому це лише половина історії.

Їсти тарілку - так ми вчилися в дитинстві. (Зображення: Imago)

Можливо, ти такий, як я. Ви відчуваєте себе у формі та комфортно у своїй шкірі, але якщо ви подивитесь у дзеркало, то побачите на кілька кілограмів занадто багато жиру на животі або стегнах. Ви хочете позбутися цих подушечок, але це не спрацює. Перш за все, на вас не чинять великого тиску, тому що, маючи свої п’ять-сім зайвих кілограмів, ви далеко не хворієте. По-друге, ви не прихильник до поблажливих або дорогих дієт.

Їсти тарілку - так ми вчилися в дитинстві. (Зображення: Imago)

Можливо, ти такий, як я. Ви відчуваєте себе у формі та комфортно у своїй шкірі, але якщо ви подивитесь у дзеркало, то побачите на кілька кілограмів занадто багато жиру на животі або стегнах. Ви хочете позбутися цих подушечок, але це не спрацює. Перш за все, на вас не чинять великого тиску, тому що, маючи свої п’ять-сім зайвих кілограмів, ви далеко не хворієте. А по-друге, ви не любите поблажливих або дорогих дієт.

То що робити «Їжте інтуїтивно!» Коли я побачив однойменну назву в новій книзі німецького дієтолога Уве Нопа, я підскочив у повітрі. Нарешті фахівець говорить про те, про що я давно думав: "Коли ви їсте, слухайте більше свого тіла, ніж експертів". Як пише Knop у підзаголовку, ви можете використовувати його для активації вашої природної програми для схуднення. Хто цього не хоче? Я захоплено почав читати.

Тож я дізнався, що більшість порад щодо харчування - це більше міф, ніж наука. За словами Нопа, це стосується таких кампаній, як "п'ять порцій овочів і фруктів на день", а також нескінченних дискусій про користь та небезпеку м'яса, кави, вина, солі, яєць, підсолоджувачів та будь-чого іншого, що потрапляє на нашу тарілку. Висновок Нопса: Позначати їжу як “здорову” чи “нездорову” - це нонсенс.

Поки що я погоджуюсь з автором та аплодую. З іншого боку, його прохання вимкнути свій розум під час їжі та забути всі знання про харчування заходить занадто далеко. Тому що, очевидно, “кулінарний інтелект тіла”, який, на думку Нопа, є єдиним авторитетом, якому довіряють, зазнав невдачі у багатьох сучасників. Я також зараховую себе до цих невдач. Тому що я не отримав зайвих кілограмів, тому що дотримувався дієтичних рекомендацій, а тому, що їв усе, що сподобалось, як хотів. Тож якщо не існує такого поняття, як здорова і нездорова їжа, то існує більш-менш здорова харчова поведінка.

Тим не менше, заклик їсти інтуїтивно - це добре. Ідея цього полягає в тому, що наше тіло засвоїло під час еволюції те, що йому потрібно з точки зору енергії та поживних речовин. З цієї причини сигнали, які він видає як голод і задоволення, слід сприймати серйозно. Якщо ми прагнемо солі, існують біологічні причини. Якщо сигнали встановлені на «солодкий», організм очікує цукру.

Стільки про теорію. На практиці інтуїтивне харчування має двох природних ворогів: достаток та людську природу, яка часто є безладною. На додаток до цілодобової доступності смачної їжі, вона також постійно подається нашим органам почуттів - так, щоб наші роти сльозилися, перш ніж ми відчуємо "справжній голод", викликаний Нопом. Не кажучи вже про калорії, які ми використовуємо, щоб утримувати щоденний стрес і розчарування.

Визнання та виправлення несприятливих харчових звичок - це, мабуть, найбільший виклик для тих, хто хоче схуднути. Тому що важливо змінювати звичний спосіб життя, поки енергетичний баланс між введеними та спаленими калоріями не прийде в рівновагу. Тільки коли ця розумова робота закінчена, ми готові до інтуїтивного харчування. Але потім: "Їжте, що хочете, але в розумних кількостях".

Слідкуйте за науковим відділом NZZ у Twitter.