Їжте кабачки для клітковини, антиоксидантів та вітамінів
Опублікував Паул Нейрат, дієтолог, 20.10.2015 15:43
Сквош: дуже велика родина
Існує кабачок скрізь у світі, в усіх широтах: це рослина, яка легко культивується, досить плодоносна і насіння якої висівають без проблем.
Кабачки - незліченна родина кукурбітів. Вони відрізняються своєю вагою (є маленькі та інші, які можуть важити до 10 кг) та формою: круглі, овальні, витягнуті та вигадливі.
Шкіра у них завжди товста, шкіряста. Але його колір змінюється від оранжевого до зеленого через білий.
Загальним пунктом кабачків є водяниста м’якоть більш-менш насиченого апельсина, що містить їстівні насіння.
Можна виділити літні кабачки, в яких переважають кабачки та проти зимові позиви, які пропонують вам великий вибір, серед яких найпоширеніші сорти.
Кабачки: гарбуз і гарбуз
- Гарбуз: є найвідомішим з кабачків завдяки кареті Попелюшки з казки Шарля Перро. Його часто плутають з гарбуз: У мультфільмі Уолта Діснея було проілюстровано саме цю різновид. Гарбуз гарний круглий, гарбуз теж, але трохи сплющений. У обох дуже тверда шкіра. Гарбуз завжди оранжевий, тоді як гарбуз змінюється від помаранчевого до темно-зеленого залежно від підсортності. М’якоть гарбуза досить жилава. Гарбузовий - ні, а солодкий, набагато смачніший. Середня вага цих двох зірок на Хелловін становить 5 кг. Але на щастя їх часто продають великими скибочками.
Кабачок з баттернутом Цей кабачок давно вилучено з ринків, і зараз він знову в моді. Він витягнутий з більш набряклою основою, утворюючи вигляд розтягнутої груші, розміром від 20 до 30 см і вагою від 1,5 до 2 кг. Його помаранчева м’якоть, прихована під гладкою шкіркою кремового кольору, дуже м’яка (звідси і назва „баттернат“, що викликає масло), солодка, з трохи горіховим смаком.
Кабачок лютик: Не плутати з баттернутом! Це старий американський сорт, який має круглу форму і форму чашки, звідси і його назва. Він часто бугристий, а шкіра мінлива: гладка або ребриста, зеленого або оранжевого кольору. Але його щільна м’якоть завжди м’яка. Його середня вага - 1,5 кг.
Хоббардський сквош: Вони утворюють сім'ю, в якій усі члени, які важать в середньому 5 кг, мають дуже тверду та ребристу шкіру, але не однакового кольору: є кілька блакитних, зелених та оранжевих червоних кольорів. Деякі з цих кабачків мають овальну форму, інші - круглі. Їх м’якоть може бути досить сухою.
Кабачок з тюрбаном: Він порівняно невеликий, важить в середньому 1,5 кг і має діаметр від 15 до 20 см. Шкіра у нього тонка, але дуже тверда, горбиста і зелена з смужками різних кольорів або усіяна плямами. М’якоть цього кабачка жираумону смачна, досить солодка з горіховим смаком.
Кабачок або жолудь: Цей маленький (від 700 г до 1,5 кг) круглий або горбистий кабачок має шкіру, гладку або ребристу, зелену або оранжеву. Його м’яка, злегка волокниста м’якоть має трохи перцевий горіхово-мигдальний смак, набагато вишуканіший, ніж у його двоюрідних братів.
Делікатесні кабачки та спагетті: Вони досить схожі, оскільки обидва вони витягнуті і важать від 1 до 2 кг. Делікатес має кремову шкіру з прожилками зеленого кольору, а у спагетті - оранжевий або жовтий. Їх м’якоть солодка. Спагетті складається з довгих ниток, звідси і його назва.