Їжте картоплю фрі в олії 5 Серйозні причини, щоб виключити їх зі свого раціону Делімано
1) Картопля фрі відрізняється високою калорійністю. Більша частина енергії, яку вони забезпечують, надходить від поглиненої олії. Приготовлена варенням або «сухим приготуванням»/запіканням, картопля не перевищує 100 калорій на 100 грам; традиційно смажені, навпаки, містять від 250 до 340 калорій на грам (залежно від способу їх смаження)!
2) Жири, що містяться у картоплі фрі, атакують серцево-судинну систему та значно збільшують ризик інсульту! Навіть якщо олія, яка використовується, є здоровою, за рахунок смаження ненасичені жири частково перетворюються на шкідливі жири (трансжирні кислоти), дуже небезпечні, особливо для серця. Транс-жирні кислоти швидко підвищують рівень шкідливого холестерину (низька щільність білка - ЛПНЩ) у крові. Цей факт підтверджено більшістю досліджень харчових звичок населення в різних районах/країнах.
3) Картопля фрі ускладнює травлення, перевантажуючи жовчний міхур, підшлункову залозу і навіть шлунок. Це пов’язано як із вмістом жиру, який розглядається як такий, так і з поєднанням смаженого жиру та крохмалю.
4) Картопля фрі може сприяти розвитку раку! Існують як дослідження, які спростовують цю гіпотезу, так і дослідження, що підтверджують її. Безперечно, що ця їжа містить акриламід (в результаті розкладання крохмалю), сильно окислюючу, мутагенну та нейротоксичну речовину. Крім того, трансжири також збільшують ризик розвитку раку.
5) Вміст вітамінів у цій їжі поганий через смаження. Найкраще представлений вітамін Е, що міститься в олії (вітамін стійкий до високих температур). Однак, якщо використовувана олія є рафінованою, і особливо якщо скло прозоре і воно залишалося на світлі, концентрація вітаміну Е значно зменшується. Вітаміни B-комплексу, присутні в картоплі, в основному руйнуються при смаженні. Вітамін С повністю втрачається.
Корисні альтернативи картоплі фрі Найздоровіша альтернатива - це відварити картоплю в шкірці (а відварену очищену картоплю - хороший варіант для здоров'я). Основний недолік класичної вареної або запеченої картоплі це представляє для "загартованого" споживача картоплі фрі основну різницю у смаці. У цьому випадку прийнятний компроміс для здоров’я і який зберігає - значною мірою - смак традиційного картоплі фрі представлений «сухим приготуванням» картоплі (в антипригарних сковородах з мінімальною кількістю олії). Після певного (порівняно короткого) періоду звикання смакових рецепторів «суха смажена» картопля стає «смачнішою за класичну смажену.