Їжте кедрові горіхи у всіх соусах! Що ти хочеш
Це основний супутник базиліка для приготування італійських песто і поєднується з усіма: фруктами, овочами, сирами, рибою, м’ясом, рисом, макаронами тощо...
Для оригінального та неповторного смаку не потрібно багато, щоб надати звичайній страві нової особистості.
Це хороше джерело рослинного білка.
Він містить хороші жири та фітостерини, сполуку, потенційно корисну для серця.
Кедровий горіх - це насіння, заселене між черепашками шишок певних сосен, особливо в Південній Європі та Північній Африці. Він також дуже популярний у цьому регіоні світу, і його все частіше вітають на столах північноамериканських ринків. Окрім поживного, він має ніжний смак, який чудово поєднується з макаронами. Кедровий горіх - один із найкращих інгредієнтів хорошого італійського песто.
Активні інгредієнти та властивості:
Збільшення ваги: реальність легенди ...
Багато людей схильні зменшувати споживання горіхів та олійних культур, побоюючись, що їх висока калорійність може спричинити збільшення ваги. Однак два великі огляди наукової літератури заперечують цю ідею і показують, що регулярне вживання горіхів та олійних культур не пов’язане із збільшенням ваги. Це можна пояснити, зокрема, неповним засвоєнням ліпідів, що призведе до зменшення споживання енергії, збільшенням насичення або збільшенням обміну речовин після споживання горіхів та олійних культур.
Кілька епідеміологічних та клінічних досліджень пов'язують регулярне вживання горіхів та олійних культур з різними перевагами для здоров'я, такими як антихолестериновий ефект, який зменшує ризик серцево-судинних захворювань та діабету. Інші дослідження виявили зниження ризику жовчнокам’яної хвороби у чоловіків та зниження ризику видалення жовчного міхура та раку товстої кишки у жінок. Кількість горіхів та олійних культур, пов’язаних із цими перевагами, становить близько п’яти порцій на одну унцію (30 г) на тиждень.
Склад:
Деревні горіхи та олійні, до складу яких входить кедровий горіх, як правило, є добрими джерелами рослинного білка. Згідно з канадським файлом поживних речовин Health Canada, кедрові горіхи містять майже 14% своєї ваги у вигляді білка. Ці білки менш повноцінні, ніж тваринні білки. Однак, споживаючи протягом дня різноманітні джерела білка (наприклад, зернові, бобові, горіхи, тваринний білок), дорослі можуть легко задовольнити всі свої потреби в білках. Крім того, жири кедрових горіхів в основному складаються з «корисних жирів» для здоров’я, це переважно поліненасичені жири та, в меншій частині, мононенасичені жири.
Фітостерини. Кедровий горіх містить фітостерини, сполуки зі структурою, подібною до структури холестерину в продуктах тваринного походження, але які, як показано, корисні для здоров’я серцево-судинної системи. Дослідження, що представляє вміст фітостерину в декількох сортах горіхів та насіння, вказує на те, що кедровий горіх містить 236 мг/100 г, що вище середнього показника серед усіх досліджених горіхів та насіння (198 мг/100 г) 9. Мета-аналіз 41 клінічного випробування показав, що прийом 2 г/добу (2000 мг) фітостеринів знижує рівень ЛПНЩ-холестерину ("поганий" холестерин) на 10%: це зниження може досягати 20% в рамках дієти з низьким вмістом насичені жири та холестерин10. Цю кількість 2 г/день практично неможливо досягти лише за допомогою їжі, і Health Canada в даний час не дозволяє продавати продукти, збагачені фітостеролами. Однак фітостерини, які в природі присутні в їжі, залишаються цікавими для здоров’я серцево-судинної системи.
Інші властивості:
Відмінне джерело фосфору. Кедрові горіхи є прекрасним джерелом фосфору (див. Наш список поживних речовин для фосфору). Фосфор - другий за кількістю мінеральних речовин в організмі після кальцію. Він відіграє життєво важливу роль у побудові та підтримці здоров’я кісток і зубів. Крім того, він бере участь, серед іншого, у зростанні та регенерації тканин та допомагає підтримувати нормальний рН крові. Нарешті, фосфор - одна із складових клітинних мембран.
Відмінне джерело магнію. Шестерня є чудовим джерелом магнію для жінок та хорошим джерелом для чоловіків, оскільки їх потреби різні. Магній бере участь у розвитку кісток, побудові білка, ферментативних діях, скороченні м’язів, здоров’ї зубів та функціонуванні імунної системи. Він також відіграє роль в енергетичному обміні та в передачі нервових імпульсів.
Відмінне джерело цинку. Шестерня є чудовим джерелом цинку для жінок та хорошим джерелом для чоловіків, оскільки їх потреби різні. Цинк бере участь, зокрема, в імунних реакціях, у виробленні генетичного матеріалу, у сприйнятті смаку, у загоєнні ран та у розвитку плода. Він також взаємодіє із статевими та гормонами щитовидної залози. У підшлунковій залозі він бере участь у синтезі (виробництві), зберіганні та виділенні інсуліну.
Відмінне джерело марганцю. Шестерня - відмінне джерело марганцю. Марганець діє як кофактор кількох ферментів, що полегшують десяток різних обмінних процесів. Це також допомагає запобігти пошкодженню вільними радикалами.
Відмінне джерело міді. Шестерня - відмінне джерело міді. Як компонент багатьох ферментів, мідь необхідна для утворення гемоглобіну та колагену (білка, що використовується для будови та відновлення тканин) в організмі. Декілька містять мідь ферментів також допомагають захисту організму від вільних радикалів.
Хороше джерело заліза. Шестерня є хорошим джерелом заліза для чоловіків та джерелом для жінок, оскільки їх потреби відрізняються. Кожна клітина організму містить залізо. Цей мінерал необхідний для транспортування кисню та утворення еритроцитів у крові. Він також відіграє роль у створенні нових клітин, гормонів та нейромедіаторів (передавачів нервових імпульсів). Слід зазначити, що залізо, що міститься в продуктах рослинного походження, менше засвоюється організмом, ніж залізо в продуктах тваринного походження. Однак засвоєння заліза з рослин посилюється при споживанні з певними поживними речовинами, такими як вітамін С.
Хороше джерело вітаміну Е. Кедрові горіхи є хорошим джерелом вітаміну Е. Основним антиоксидантом, вітамін Е захищає мембрану, яка оточує клітини тіла, особливо еритроцити та білі кров’яні клітини (клітини імунної системи).
Хороше джерело вітаміну К. Кедрові горіхи є хорошим джерелом вітаміну К. Вітамін К необхідний для синтезу (виробництва) білків, що беруть участь у згортанні крові (як для стимулювання, так і для пригнічення згортання крові). Він також відіграє роль у формуванні кісток. Окрім того, що вітамін К міститься в їжі, бактерії виробляють його в кишечнику, отже, рідкість дефіциту вітаміну К.
Джерело вітаміну B1. Кедровий горіх є джерелом вітаміну В1. Відомий також як тіамін, вітамін В1 є частиною коферменту, необхідного для виробництва енергії, головним чином з вуглеводів, які ми поглинаємо. Він також бере участь у передачі нервових імпульсів і сприяє нормальному зростанню.
Вихідний вітамін В2. Кедровий горіх є джерелом вітаміну В2. Цей вітамін також відомий як рибофлавін. Як і вітамін В1, він відіграє роль в енергетичному обміні всіх клітин. Крім того, він сприяє зростанню та відновленню тканин, виробленню гормонів та утворенню еритроцитів.
Джерело вітаміну B3. Кедровий горіх є джерелом вітаміну В3. Вітамін В3, який також називають ніацином, бере участь у багатьох метаболічних реакціях і особливо допомагає у виробництві енергії з вуглеводів, жирів, білків та алкоголю, які ми поглинаємо. Він також співпрацює в процесі утворення ДНК, дозволяючи нормальний ріст і розвиток.
Джерело фолієвої кислоти. Кедровий горіх є джерелом фолієвої кислоти. Фолат (вітамін В9) бере участь у виробництві всіх клітин організму, включаючи еритроцити. Цей вітамін відіграє важливу роль у виробництві генетичного матеріалу (ДНК, РНК), у функціонуванні нервової системи та імунної системи, а також у загоєнні ран та ран. Оскільки це необхідно для вироблення нових клітин, адекватне споживання є важливим у періоди росту та для розвитку плода.