Їжте менше м’яса Думати, що найкращий білок - це м’ясо, є абсурдним помилковим уявленням
Електронне здоров’я: Ваша книга Менше м’яса (Solar Edition, 2018) та колонка Lundi Vert, підписантом якої ви є, закликаєте зменшити споживання м’яса. Яким захворюванням піддається надмірне вживання м’яса ?
Д-р Жан-Поль Куртей:Менше м’яса і Зелений понеділок - це заклики до людей більш розумно їсти тваринний білок. Особисто я позиціоную себе як лікаря і тому головним чином за станом здоров'я такого підходу. Спершу слід зазначити, що всі дослідження, проведені на цю тему, є незаперечними: дієти з високим вмістом білка не є корисними для здоров’я і не змушують вас худнути, навпаки, оскільки кожне збільшення споживання 250 грамів м’яса на день пов’язано із збільшенням ваги на 2 кг кожні 5 років. Насправді м’ясо сприяє запаленню кишечника, яке саме по собі відіграє роль у виникненні надмірної ваги та діабету.
На додаток до цих метаболічних проблем, люди, які їдять м'ясо, мають вищий ризик раку - і не тільки рак товстої кишки - та серцево-судинні захворювання ніж вегетаріанці. Але найбільш вражаюче - це різке збільшення ризику хвороби Альцгеймера: люди, які споживають м’ясо, навіть у невеликих кількостях, страждають від цього недоумства у два-три рази більше, ніж вегетаріанці.
"З огляду на те, що воно містить, нам було б добре їсти менше м'яса"
Електронне здоров’я: забруднювачі, антибіотики ... які речовини, що містяться в м’ясі, можуть бути небезпечними для здоров’я споживачів ?