Їжте менше м’яса - так це працює - Stuttgarter Nachrichten

Чи заради здоров’я, довкілля чи сумління: Багато людей хочуть зменшити споживання м’яса. Але деякі звички важко порушити. Ми даємо поради, як можна вживати менше м’яса.

Безмесні страви не тільки були в тренді з моменту спалаху корони у бійнях. Кількість коливається залежно від джерела, але за даними Statista, близько 6,1 мільйона людей (приблизно 7,3% населення) у Німеччині харчуються вегетаріанськими стравами або в основному без м’яса. Це не дивно, зрештою, існує безліч аргументів на користь вегетаріанської дієти або, принаймні, вживання менше м’яса. Інститут Роберта Коха перелічив кілька причин у своєму Журналі моніторингу здоров’я за 2016 рік:

Етичні та моральні проблеми: Повага до кожної живої істоти, яка відкидає страждання та вбивства тварин. Щорічно в німецьких бійнях забивають близько 55 мільйонів свиней.
Екологічні мотиви: Уникнення продуктів тваринного походження може допомогти зменшити заводське господарство, знизити рівень забруднення метаном та CO2, захистити навколишнє середовище та зменшити потреби в енергії та воді в сільському господарстві.
Індивідуальні причини для Поліпшення здоров’я. Згідно з дослідженням Оксфордського університету, вегетаріанці мають нижчий ІМТ, нижчий артеріальний тиск і нижчий рівень холестерину, який не є ЛПВЩ, і все це знижує ризик серцево-судинних захворювань. Крім того, вегетаріанці у дослідженні показали на 32% нижчий ризик розвитку ішемічної хвороби серця, яка є в Німеччині.

Користь для здоров’я вегетаріанців також можна простежити за іншими факторами, крім дієти. Багато людей, які їдять мало або взагалі не їдять м’яса, їдять більш свідомо та здорово, займаються більше спортом та уникають алкоголю та тютюну. Тому зменшення споживання м’яса є лише одним із компонентів здорового життя.

Але багато спроб з’їсти менше м’яса зазнають невдачі або бар’єри здаються занадто великими. Це може бути з різних причин, таких як:

Ви не знаєте, що їсти замість м’яса.
Вам не вистачає смаку м'яса або "смакового досвіду".
У певних ситуаціях вам не потрібно пояснювати, чому ви відмовляєтесь від м’яса.
Через відсутність альтернатив у певних ситуаціях ви звертаєтесь до м’яса.

Якщо ви хочете вживати менше м’яса в майбутньому, зверніть увагу на такі поради:

# 01 - Зрозуміти мотивацію та мотивацію

Дайте собі зрозуміти, чому ви хочете їсти менше м’яса. Ви дбаєте про своє здоров’я, клімат чи тваринництво? Звичайно, усі причини також можуть об’єднатися. Дізнайтеся, наприклад, про тваринництво, виробництво м’яса та вплив на навколишнє середовище особисті аргументи проти споживання м’яса збирати тих, хто підтримує вас у вашому проекті. Поговоріть зі своїм лікарем, якщо ваша мотивація пов’язана зі здоров’ям, і, наприклад, регулярно проводьте обстеження, щоб оцінити ваш успіх.

# 02 - Їжте менше м’яса повільно, замість того, щоб радикально відмовлятися від нього

Якщо вам важко скоротити споживання м’яса, не змушуйте себе повністю відмовлятися від м’яса на ніч. Німецьке товариство харчування рекомендує їсти щотижня максимум 600 г нежирного м’яса та нежирної ковбаси. Орієнтовна оцінка в середньому Однак споживання на душу населення в Німеччині становить близько 1,1 кг на тиждень (Федеральне міністерство продовольства та сільського господарства). Тому перш за все спостерігайте, скільки м’яса та ковбаси ви з’їдаєте щотижня, а потім спробуйте підійти до рекомендованої кількості від 300 до 600 г.

# 03 - Зменшіть споживання м’яса «в прихованому вигляді»

Спочатку намагайтеся їсти менше м’яса там, де це не так помітно - навіть самі. Наприклад, фарш з болоньєз або запіканок можна легко замінити вегетаріанськими замінниками або сочевицею. На сніданок можна все частіше використовувати сир або варення замість ковбаси. Або можна почати із заміни червоного м’яса (яловичини, свинини, телятини тощо) на птицю. Зазвичай це менше жиру і корисніше.

# 04 - Відкривайте нові страви

Позбутися звичок складно. Багато людей раптом не хочуть їсти свій гамбургер з овочевим пиріжком замість класичного м’ясного пирога. Тому вам слід прийняти свідоме рішення пробувати нові страви, а не намагатися змінити старі, які вам сподобались. В наш час Інтернет та численні кулінарні книги пропонують різноманітні натхнення для вегетаріанської кухні. Ви також можете знайти рецепти інших національних кухонь, які традиційно проходять з меншою кількістю м’яса, наприклад, Індії чи В’єтнаму.

# 05 - смак умами, незважаючи на менше м’яса

Окрім солодкого, кислого, солоного та гіркого, умами - це якість людського почуття смаку. Він буде описується як "пряний" і часто асоціюється з м'ясом. Багато людей, які зменшують споживання м’яса, спочатку не мають цього смакового стимулу. Тому використовуйте продукти та спеції, які також мають смак умами, наприклад:

Сир, особливо пармезан
Сушені на сонці помідори
Сушені гриби
Приправи та соуси, такі як соєвий соус, місо та бульйон

№ 06 - М’ясо з відповідного вирощування та годівлі

Якщо ви хочете зменшити споживання м’яса, це, мабуть, допоможе, якщо ви купуєте м’ясо лише з відповідних видів тваринництва. На жаль, вже недостатньо поїхати до “м’ясника за рогом”, оскільки м’ясо і тут може надходити з непридатного господарства. Дізнайтеся, звідки береться ваше м’ясо, шукайте його спеціально Двори у вашому районі, які пропонують органічне м’ясо, і де ви також можете відвідати стайні та фермерські магазини, якщо це необхідно. Там м’ясо буде дорожче, ніж у супермаркеті - ще один аргумент для зменшення споживання м’яса.

# 07 - Не станьте "пудингом-вегетаріанцем"

Людей, які замінюють відсутнє м’ясо солодощами чи іншою шкідливою їжею, глузливо називають «пудинговими вегетаріанцями». Натомість замініть відсутнє м’ясо овочевим гарніром або салатом. Наприклад, ви можете замінити ковбасу на хлібі домашнім варенням з ягід.

# 08 - Отримуйте достатню кількість білка та заліза

Якщо ви вживаєте менше м’яса, але продовжуєте споживати молоко, сир та яйця, зазвичай вам не доведеться турбуватися про занадто мало білка. Якщо ви хочете їсти веганське, тобто без будь-яких продуктів тваринного походження, ви зв’язуєте достатньо бобові у вашому раціоні. Такі продукти, як соя та нут, є цінними джерелами білка.

Тим, хто зменшує споживання м’яса, слід також подбати про те, щоб вони споживали достатню кількість заліза. Буряк, шпинат та цільні зерна забезпечити тіло цим будівельним матеріалом. Порада. Якщо ви поєднуєте постачальників заліза з вітаміном С (наприклад, цільнозернові мюслі зі свіжими фруктами), організм може використовувати залізо ще краще. Якщо ви не впевнені, поговоріть зі своїм лікарем загальної практики та регулярно перевіряйте кров на наявність заліза та інших важливих поживних речовин.