Їжте, пийте - вивчайте BZfE
Освіта з питань харчування - це набагато більше, ніж передача знань на уроці. Можливості неформального навчання, зокрема, пропонують можливості сприяти формуванню культури харчування дітей та молоді.
Школа: дитячий майданчик для всього, що стосується їжі та пиття
Навряд чи будь-яка інша освітня галузь зазнає такої кількості неформальних впливів, як освіта в галузі харчування. Поодинці в школі та по дорозі до школи кілька разів на день їдять і п'ють, а між учнями ведеться жвавий обмін думками про "їжу та пиття": учні початкової школи обмінюються обідньою перервою і разом ходять до їдальні. Учні загальноосвітніх шкіл випробовують альтернативи шкільних обідів, обговорюють останні тенденції та течії у питаннях харчування або експериментують з дієтами зірок та зірок. Ця неформальна освіта з питань харчування та культури харчування у школі та поза нею є чудовим майданчиком, значення та значення якого для виховання з питань харчування досі майже не досліджено.
Більшість навчань з питань харчування є неформальними
Харчова освіта - це процес, який починається з народження і триває все життя. Більшість з них вивчається та передається неофіційно, тобто у повсякденному житті без навчальної програми чи постановки цілей.
Лікар. Анке Оппінг, керівник NQZ, припускає, що ця неформальна харчова освіта "принципово більше керує повсякденними рішеннями людини, ніж когнітивні підходи до навчання та навчання в сучасній школі, яку може досягти формальна освіта" *. З цієї причини вона рекомендує адекватно враховувати обидві форми навчання у педагогічних концепціях. "На жаль, нам бракує досліджень та наукових засад для навчання неформального харчування в умовах, нам вони терміново потрібні, щоб вони могли знайти шлях до навчальних підручників".
Навчання харчуванню відбувається не просто в класі
Лікар. Маргарета Бюнінг-Фесель, керівник BZfE, виступає за цілісний підхід. У своїй заяві (див. Статтю «Між класом та шкільним подвір’ям») вона говорить: «Принаймні настільки ж важливим, як викладання харчових знань, є навчання харчовим навичкам, як основа для прийняття впевнених рішень у харчуванні. І те, і інше в ідеалі має відбуватися не тільки в класі, але і в усьому шкільному середовищі, а також разом із усією шкільною громадою "
Тим не менше, не буде швидкого та успішного універсального рішення, яке зробить цю занедбану та занижену сферу освіти придатною для всіх шкіл. Це компенсується великою соціальною та культурною неоднорідністю студентського колективу (та викладацького складу). Однак кожна школа вже може діяти (або вже діє) і на основі власної системи цінностей використовувати можливості та можливості, які неформальне навчання пропонує для харчової освіти. В ідеалі це відбувається в рамках цілісної шкільної концепції, яка розумно пов'язує як місця неформального навчання, так і неформальні пропозиції (ініціативи, робочі групи) та формальну освіту (уроки).
Роль формальної освіти з питань харчування у навчанні залишається незмінною. Він служить джерелом натхнення і повинен дозволити дітям та молоді надати часто суперечливій інформації та поривам повсякденного життя відповідне місце.
Освіта з неформального харчування
Поради щодо повсякденного шкільного життя
Створіть їдальню як місце зустрічі
Школи давно визнали, що їдальня - це не лише наповнення. Багато школярів відчувають потребу не тільки в смачній їжі під час обідньої перерви, але й у спілкуванні та відпочинку. Як їдальня може цього досягти, показує стандарт якості DGE для харчування в школі або ідея проекту "Наш ресторанний стіл: шкільна їдальня з різницею".
Пропонуйте збалансовані закуски між прийомами їжі
Перекуси між прийомами їжі в школі важливі, щоб діти та молодь могли поповнювати свої запаси енергії. Школи можуть використовувати цю неформальну зону для продовольчої освіти, організовуючи збалансовану перерву на сніданок та організовуючи те, що пропонують у шкільному кіоску або в їдальні разом з учнями. Є пропозиції в розділі "Харчування в перерві".
Говорячи про їжу вдячно
У шкільних умовах є багато можливостей розмовляти про харчування як конкретно, так і збоку. Вдячне харчове спілкування проходить без девальвацій, наказів і заборон, оскільки вони часто мають протилежний ефект, особливо у молодих людей. Додаткова інформація про спілкування з питань харчування у статтях: Між класом та дитячим майданчиком і
Слова табу в освіті з питань харчування
Скористайтеся соціальними мережами, замість того, щоб на них ненавидітись
Що стосується харчування, Інтернет є важливим джерелом інформації для дітей та молоді. Тут найбільший вплив мають блогери та ютубери. Навчання шкільному харчуванню має більш стійкі можливості, якщо воно використовує можливості цих каналів і використовує їх критично. Детальніше про цю тему в нашому розділі "Харчова комунікація". Тут є пропозиції щодо практичної роботи з медіа:
Пояснювальні відеоролики на уроці
Індивідуальні рецепти
Скажіть своє слово та залучіться
Діти та молодь багато чому дізнаються, коли їм дозволяють сказати своє слово та долучитися до цього, коли їдять. Нехай школярі скажуть, що пропонують в їдальні та/або їдальні! Тижні проекту або робочі групи ідеально підходять для розробки та поглиблення ідей.
Порада: Наш ресторанний стіл - шкільна їдальня з різницею "
бути зразком для наслідування
Сніданок разом - ідеальне місце для спілкування між собою поза уроками. Тільки з цієї причини викладачі та керівники повинні їсти разом зі студентами в їдальні. Особливо серед молодших школярів вони можуть виступати в ролі взірців, коли справа стосується їжі та пиття.
*подивитися. Лікар. Анке Еппінг: "Сфера харчування між формальною та неформальною освітою" у "SchulVerwaltung: Zeitschrift für Schulgestaltung und Schulentwicklung", випуск 3/2016, с. 6 + 7)