Нут хумус; Буряковий хумус з копченим тофу (веррін) - маркування
- Нут, варений 400 грам
- Оливкова олія 75 грам
- Лимонний сік і цедра 2 шт.
- Соєвий крем 50 грам
- Тахін 75 грам
- Копчений тофу 100 грам
- Знекровлений часник, подрібнений 1 зубчик (и)
- Сіль 2 щіпки
- Варена буряк 400 грам
- Чорний перець, порошок 2 щіпки
- Кунжутне насіння 1 столова ложка
- М’ята, свіжа 10 грам
Для хумусу нуту: нут злийте і промийте, тримайте вимочену воду.
Змішуйте їх якомога більше в роботі, не додаючи рідини на першому кроці, і це для того, щоб усунути якомога більше «шкіри».
Потім додайте 50гр оливкової олії, сік і цедру 1 лимона, тахіні, а також часник і ще раз перемішайте, смакуйте і регулюйте приправу.
Поступово розслабляйте, все ще перемішуючи, воду з нуту, поки не отримаєте м’яку консистенцію, але все одно не надто рідку.
Для бурякового хумусу: грубо наріжте буряк і також змішайте їх приблизно в перший раз.
Підрум’яніть грубе бурякове пюре на 25 г оливкової олії, достатньо часу, щоб масло добре проникло.
Поверніть пюре назад у блендер, додайте соєвий крем, тофу, сік і цедру 1 лимона і цього разу дрібно перемішайте. Якщо препарат відокремлюється, обережно нагрійте його (наприклад, у мікрохвильовці) і знову перемішайте. Смакуйте та коригуйте приправу.
Покладіть зверху шар хумусу з нуту, потім шар буряка з хумусу, невеликі шматочки копченого тофу. Посипте кунжутом і свіжорубаною м’ятою.
Джерело: Керолайн Віньо, шеф-кухар Foodcheri - Фотографії: Bigstock