Їжте рибу 3-4 рази на тиждень - поживно

Наш дієтолог-дієтолог Лоран Бюлер дав інтерв’ю Норвезькому центру морепродуктів про вживання риби. Ось заключний документ, який, на нашу думку, було б цікаво поширити на нашому сайті.

Париж, 3 березня 2015 р

В останні місяці Норвезький центр морепродуктів мав можливість обговорити з кількома експертами питання Лосось Норвегії, продовольча безпека та охорона здоров’я. Центр хоче відновити факти та заспокоїти французьких споживачів щодо улюбленої риби. На основі недавнього дослідження VKM, Норвезького наукового комітету з безпеки харчових продуктів (примітка редактора: норвезький еквівалент ANSES), варто нагадати про користь риби для здоров’я. Дійсно, це велике дослідження закінчує що користь від споживання риби явно перевищує незначні ризики. У Франції дієтолог-дієтолог Лоран Бюлер приймає раціональний дискурс і рекомендує споживання риби:

На даний момент ми нижче рекомендованих рівнів споживання !

Нове наукове дослідження підкреслює переваги вживання риби, зокрема лосося

За результатами аналізу звіту, опублікованого Науковим комітетом з безпеки харчових продуктів (VKM), Лоран Бюлер зазначає три ключові моменти результатів дослідження:

Сприятливий вплив споживання риби на наше здоров’я, незалежно від статі та віку, значно перевищує ризик, який може становити наявність небажаних речовин.
Рівні забруднювачів навколишнього середовища, присутніх у м’ясі риби, чітко визначені та значно нижчі за порогові значення, встановлені ЄС.
Лосось можна їсти з упевненістю та всім глядачам (вагітним жінкам, дітям тощо).

Лоран Бюлер підкреслює важливу зміну щодо здоров'я споживачів, у складі корму вирощуваної на фермі риби, такої як лосось: морські олії та білки, які представляють ризик впливу забруднюючих речовин, частково замінені рослинними оліями та білками протягом багатьох років.

Рівень омега-3 Отже, присутність у м’ясі вирощуваного лосося нижче, ніж на початку вирощування, що в даний час розміщує його на одному рівні з диким лососем. Це підтверджує рекомендацію вживати більше жирної риби, щоб отримати користь від цих жирних кислот, необхідних для правильного балансу організму.

Крім того, ця зміна складу корму лосося дозволяє, перш за все, суттєво знизити рівні ртуті, діоксинів, ПХБ та інших забруднювачів навколишнього середовища, які, як виявляється, значно нижчі за нормативні пороги, встановлені ЄС.

Вживання риби важливо для вашого здоров’я

У Франції фактичне споживання залишається складно визначити кількістю: воно варіюється від 440 г риби - живої ваги 2 - на тиждень згідно з даними France AgriMer 3 до 1 порції на тиждень згідно з опитуванням IPSOS 4, проведеним у 2012 році. Лоран Бюлер, однак, визнає: що стосовно поточної ситуації, французи не їдять достатньо риби.

Дослідження, опубліковане в 2013 році в Журналі Американської медичної асоціації (JAMA), показує, що песковегетаріанці (дієта всеїдної людини, яка утримується від споживання м’яса тварин, крім морепродуктів), мають кращу тривалість життя. Це не клінічне дослідження, і існує багато факторів, що впливають на аналіз цих результатів, однак воно підкреслює той факт, що "вживання великої кількості риби не є проблемою для здоров’я".

Лоран Бюлер згадує " що ми не повинні боятися жиру "від риби і це на користь для здоров’я, яку вони надають. Для дотримання збалансованого харчування необхідно враховувати якість споживаної їжі та добову кількість споживаних калорій. Тому він рекомендує жирну рибу: Лосось але також сардина, скумбрія або оселедець і "Радить їсти нежирну і жирну рибу від 2 до 4 разів на тиждень".

Щодо небажання, яке кристалізується навколо вирощуваної риби, дієтолог вважає, що "немає причин боятися вирощуваної риби. Ми повинні дотримуватися обґрунтованого підходу до свого раціону, інакше ми можемо насторожитися з усім ». За даними дослідження VKM, риба, що вирощується у фермах, містить менше забруднювачів навколишнього середовища, ніж їх дикі аналоги. Дійсно, дикі риби самі харчуються тим, що знаходять у морях, на відміну від вирощуваних на рибі риб, чиє харчування та довкілля суворо контролюються та контролюються.

Нагадування про харчові якості лосося:

Білок хорошої якості, оскільки він добре засвоюється та інтегрується організмом;
Омега 3, класифікована як незамінні жирні кислоти, оскільки людський організм їх абсолютно потребує, але не може виробляти їх самостійно, тому він повинен їх знайти такими, якими вони є у своєму раціоні. Крім того, унікальність морської Омега-3 підтверджує важливість споживання лосося для здоров’я.

Про Норвезький центр морепродуктів

Норвезький центр морепродуктів - це норвезька організація, представлена в Парижі, штаб-квартира (NSC/Norwegian Seafood Council) розташована в Тромсе, Норвегія, за 600 кілометрів на північ від Полярного кола. NSC був створений норвезьким міністерством рибного господарства в 1991 році з метою підвищення обізнаності про норвезькі продукти морепродуктів у всьому світі. Його діяльність фінансується сектором риболовлі та аквакультури за рахунок збору на експорт морепродуктів. Основними комунікаційними осями CPMN є норвезьке походження, смакові та харчові якості продуктів та безпека. Їжа, гарантована ноу-хау норвежців у риболовлі та рибництві. Франція є другим за величиною експортним ринком норвезьких морепродуктів з близько 670 мільйонів євро на рік, що також робить Норвегію найбільшим постачальником морепродуктів.

Франція також є другим за величиною експортним ринком норвезького лосося з 116 000 тонн у 2014 році.