Їжте РОЗУМНІШЕ біле вино
Будь то рибна їжа, вечір барбекю чи вишукане меню: для багатьох біле вино - це легкий захват, особливо навесні та влітку. Наш експерт з питань товарів розповість, що особливо важливо, коли мова йде про біле вино та багато іншого!
Зміст
- Що ви повинні знати про біле вино
- походження
- сезон
- смак
- сорти
- Наші улюблені рецепти білого вина
- Наскільки здоровим є насправді біле вино?
- Поради щодо покупок та приготування білого вина
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки білого вина
- Знання, щоб забрати
Що ви повинні знати про біле вино
Чому біле вино насправді називають білим вином? Імовірно, просто мати єдине ім'я. Власне кажучи, воно повинно мати іншу назву, тому що навіть найлегше вино все одно переливається світло-жовтим у келиху. Залежно від сорту колір може змінюватися від блідо-жовтого до золотистого або навіть світло-зеленого. Швидко стає зрозумілим, що не всі білі вина однакові.
В принципі, біле вино також можна робити з темного винограду; проте, як правило, для цього використовують легкий виноград. Особливістю пресування білого вина є те, що так зване затирання займає лише кілька годин, а навіть для міцних сортів максимум 12 годин. Для червоного вина це потрібно близько тижня. Під час затирання суміш шкірки ягід, насіння та соку залишається крутою, щоб виділити ароматичні речовини.
На відміну від червоного вина, готове молоде біле вино рідко зберігається і витримується в дерев'яних бочках, але майже завжди в резервуарах з нержавіючої сталі. Але це жодним чином не знижує його якість. Навпаки: завдяки цій дуже гігієнічній «упаковці» бактерії не можуть завдати шкоди відносно чутливому вину.
походження
Біле вино виготовляється у всіх регіонах та країнах, де вирощують виноград.
сезон
Урожай білого вина проходить з кінця літа до глибокої осені. Сезон для білого вина як напою в основному весною та влітку, коли ви налаштовані на легке та свіже вино.
смак
Біле вино може по-різному смакувати залежно від сорту та походження. Палітра варіюється від надзвичайно солодких, прекрасних та інших нюансів до дуже терпких.
сорти
Існує незліченна кількість різних сортів, виготовлених з різних сортів винограду, кожен з яких надає соку, виготовленому з них, свій особливий штрих. Ось невеликий вибір особливо популярних білих вин, які поєднуються майже з усіма стравами:
- Німецькі білі вина якісного рівня Qba (Якісне вино з певних районів вирощування), Шафа або класичний: Це гармонійні білі вина з м’якою кислотністю і не надто сильним фруктовим ароматом.
- Напівсухий смак: Рислінг
- Сухі німецькі білі вина: Мюллер-Тургау (Ріванер), Сільванер, Піно Блан і Піно Грі, Шардоне, Гутедель, Кернер.
- Сухі італійські білі вина: Піно Гриджо, Гаві, Орвієто, Фраскаті, Арней.
- Сухі французькі білі вина: Піно Грі, Шардоне, біла Бургундія (Аліготе, Маконне, Сен-Веран, Шаблі), Родина Луари (Сомюр, Совіньон-де-Турен, Анжу).
Наші улюблені рецепти білого вина
з чилі, помідорами, каперсами та ракетою
з начинкою з вершкового сиру та рису
Тут ви знайдете всі рецепти білого вина.
Наскільки здоровим є насправді біле вино?
Біле вино часто більш популярне серед жінок, ніж серед чоловіків, можливо, тому, що воно на смак менш громіздке і легше. Багато хто робить висновок, що біле вино також дешевше для фігури, але, на жаль, це помилка. Калорійність червоного вина суттєво не відрізняється, і перш за все слід сподіватися, що апетит стимулюється, як тільки випивається більше однієї склянки білого вина.
Звичайно, біле вино також містить алкоголь, хоча в середньому трохи менше, ніж деякі червоні вина. А це може мати фатальні наслідки для фігури. Окрім ефекту, що стимулює апетит, це головним чином завдяки тому, що організм спочатку переробляє калорії від алкоголю. Це означає, що все, що ви вживаєте, може потрапити прямо на стегна.
Якщо ви регулярно п'єте біле вино, вам не просто потрібно сподіватися на зайві кілограми. Тривале споживання також може призвести до залежності та збільшує ризик розвитку різних видів раку (1) .
На відміну від червоного вина, біле вино не містить ресвератролу, речовини, яка може позитивно впливати на здоров’я.
Тож біле вино в помірних кількостях не особливо корисне для здоров’я, але й не обов’язково для здоров’я. Як часто, доза робить отруту. Німецьке товариство харчування встановлює дуже чіткі правила: жінки повинні споживати максимум 10 грамів алкоголю на день, що відповідає приблизно склянці білого вина (250 мілілітрів). Чоловіки можуть дозволити собі подвійну суму (2) .
Численні дослідження показують, що алкоголь, як правило, може збільшити ризик розвитку раку (3). Однак три дослідження показали, що особливо біле вино може збільшити ризик раку шкіри на 31 відсоток, якщо ви випиваєте п'ять склянок або більше його на тиждень (4). Дослідники підозрюють, що причиною цього, крім вмісту алкоголю, є підвищена концентрація ацетальдегіду та сульфітів у білому вині.
| Калорії | 72 |
| білка | 0,2 г. |
| жиру | 0 г. |
| вуглеводи | 0,1 г. |
| Клітковина | 0 г. |
Поради щодо покупок та приготування білого вина
Купівля
Звичайно, ви можете придбати біле вино в будь-якому супермаркеті або магазині зі знижками. Якщо ви ще не знайомі з білим вином, радимо зробити покупку у винного продавця, оскільки вони можуть дати вам вичерпну пораду і часто дозволити спробувати окремі сорти.
Можна посперечатися щодо смаку. Одно любить біле вино досить солодке і м’яке, інше любить терпке і сухе. Однак, безумовно, існують правила щодо якості вина. Але звідки ви знаєте, чи вибране вами вино також виконує вас? Не обов’язково з точки зору ціни. З винами до трьох євро, звичайно, вам може пощастити, але загалом хороша та питна якість доступна лише в межах від трьох до п’яти євро. При цінах нижче семи євро за пляшку, не тримайте рук від вина, яке занадто старе! Біле вино найкраще смакує, коли йому виповнилося один-два роки.
Винні тюлені зазвичай мало говорять. Виняток з цього правила: Біле вино, яке виграло журі на конкурсі та отримало медаль (бронза, срібло, золото), як правило, можна вважати доброякісним.
Також слід звернути увагу на продюсера. Якщо на задній етикетці є лише цифра як виробник та розлив, біле вино не повинно бути поганим, але точна, зрозуміла інформація, така як назва винного заводу, надійніше вказує на його якість.
зберігання
На відміну від багатьох червоних вин, біле вино не покращується з роками, і його зазвичай слід пити протягом одного сезону. Ви можете зберігати біле вино лежачи, а також стоячи та, якщо хочете, у прохолодному приміщенні.
підготовка
Не пийте біле вино занадто холодним, інакше його смак не буде розвиватися належним чином. 8 градусів Цельсія ідеально підходить, тому своєчасно виймайте вино з холодильника, перш ніж пити його.
Поради щодо підготовки білого вина
Біле вино ідеально підходить до легких і легких соусів, наприклад, до риби або птиці. Біле вино також є класикою для приготування різотто. Його також можна використовувати для вигадування чудових пінних соусів для десертів або фруктових салатів.
Все ще діє старе професійне правило: Завжди використовуйте для приготування одне і те ж біле вино, яке ви хочете пити під час їжі.
Знання, щоб забрати
У помірних кількостях ви зможете насолодитися білим вином, не шкодуючи. Однак це не повинно бути більше п’яти склянок на тиждень, інакше існує ризик несприятливих наслідків для здоров’я.