Купуйте меду Не обманюйте себе фальшивими обіцянками - ЧІП
Смак, консистенція, походження
Не багато людей розглядають мед як незайманий природний продукт. Бджоляр дбає про своїх людей і наповнює продукт своїх бджіл у банку. На жаль, це не завжди правда. Stiftung Warentest, серед іншого, попереджає про те, що під час їх тестування. Але це не єдина причина, чому багато медів не проходять тест. У відео ви, отже, дізнаєтесь, на що слід звернути увагу в хорошому меді.
Німці люблять намазувати хліб медом, але якість солодкого натурального продукту не завжди є правильною. Це показує дослідження Stiftung Warentest (докладніше про це тут). Лише 11 з 36 випробуваних продуктів отримали добрі оцінки. Результат для медів з польових квітів, акації та липи був поганим: дві третини порівняно дорогих медів були "бідними".
Деякі продукти не мали смаку, як слід. Наприклад, акацієві меди, з яких п’ять із семи погано працювали, часто критикували за їх штучний смак. У німецькій книзі про їжу встановлено, що вона повинна бути м’якою і трохи квітучою.
Тут ви можете знайти кілька добре оцінених медів за тестом Stiftung Warentest:
Мед з органічним ущільненням, загальний рейтинг хороший Stiftung Warentest
Близько 6 євро
Загальний бал хороший у Stiftung Warentest
Близько 5 євро
Загальний бал хороший у Stiftung Warentest
Близько 2,50 євро
Медовий смак і склад були частково неправильними
Крім того, кількість певного пилку, який повинен міститися в односортових медах, іноді була занадто низькою. Такі сортові меди повинні відповідати певним сенсорним вимогам; колір, аромат і консистенція повинні відповідати технічним вимогам. Наприклад, липовий мед повинен мати смак “інтенсивного, лікувально м’ятного, ментолоподібного, злегка гіркого і довготривалого” і бути рідким або кристалічним.
Крім того, існують певні рекомендації щодо композиції змісту. Лісовий мед повинен складатися з медової роси, яку бджоли отримують із медової роси з листяних та хвойних дерев та нектару з квітів біля лісу. Що стосується змішаного квіткового меду, то між сортами існують великі відмінності, оскільки він походить від нектару різних рослин. Немає вказівок щодо кількості певного пилку.
Сенсорні властивості меду навіть важливіші за пилок
У будь-якому випадку, чистий склад пилку мало що говорить про кінцевий мед. Набагато важливішими для досягнення медом цільової категорії - наприклад, лісового меду або меду з липи - є смак, колір і консистенція. "Зокрема, мед медової роси оцінюють за допомогою датчика", - говорить Аннет Шредер. Вона очолює відділ аналізу меду в Державному інституті пчелярства при Університеті Хогенхайм в Баден-Вюртемберзі.
Навіть у квітучих медів є меди, які містять значно менше пилку певної рослини, ніж цілеспрямовані, і при цьому чітко відповідають критеріям сорту. "Відсотки пилку є орієнтирами", - наголошує вона. Загальна картина враховує. І навпаки, це також означає, що навіть якщо мед відповідає специфікаціям спектру пилку, він не є типовим для сорту автоматично.
Пасічник може певною мірою впливати на смак, який так важливий для визначення сорту меду. "Це питання досвіду", - говорить Шредер. Однак смак меду може бути різним щороку, навіть якщо вулики не переміщали. Погода відіграє важливу роль. «Якщо, наприклад, бджоли не можуть літати, коли фрукти цвітуть, у бджоляра не буде фруктового нектару в колоніях». Однак факт полягає в тому, що якщо мед не має смаку як певний сорт, його не можна так називати - навіть якщо в ньому достатньо типової пилку містить.
З односортовим медом можна багато розглянути: очевидно, занадто багато для деяких виробників.
Декларація також часто вводить в оману
Окрім смаку та складу, Stiftung Warentest також виявив, що медова декларація є колючкою в боці. Такі написи, як "бджолиний мед" або "з традиційного бджільництва" на продуктах, виготовлених з меду з різних країн, вводили в оману споживачів. Зазначено, що такий мед не може бути наповнений та проданий безпосередньо пасічником. Такі меди знецінювались у сорту.
Крім того, кожен п’ятий мед був термічно пошкоджений. Як наслідок, ферменти, що містяться, майже не активні або зовсім не активні, що може означати, що мед навряд чи має протизапальну дію, каже Шредер.
Які меди добре пройшли тест
Незважаючи на всю критику, тест також виявив кілька медів, смак та декларація яких переконали тестувальників. Серед змішаних квіткових медів без різновидів: «Maribel Creamy Blossom Honey shramble» від Lidl, «Bienenhonig creamy namaz» від Nektarquell, «Bee honey creamy» від Dr. Krieger's, "Landhonig golden creamy" з Лангнезе.
Для лісових медів "Лісовий мед" від Aldi Nord, "Goldland Forest Honey-пряно-пряний" від Aldi Süd та "Marlene ароматний лісовий мед, дрібно-гострий". Окрім цього, “акацієвий мед” від Rewe Bio та “Feiner Lindenhonig” від D’arbo, а також два меди з ріпаку “Raps blossomly heart” від Breitsamer Honig та “Німецький бджолярський мед, ріпаковий мед, м’який вершковий” від Dreyer.
Мед з органічним ущільненням, загальний рейтинг хороший Stiftung Warentest