Їжте РОЗУМНІШІ гірський сир
Гірський сир - один із особливо гострих сортів на сирному блюді. Для любителів сиру це не тільки одне задоволення, а й грати. У нашій інформації про товар ви можете дізнатися все, що вам потрібно знати про походження, придбання та використання гірського сиру.
Зміст
- Гірський сир інфографіки
- Що слід знати про гірський сир
- походження
- сезон
- сорти
- смак
- Наскільки здоровий гірський сир насправді?
- Поради щодо покупок та приготування гірського сиру
- Купівля
- зберігання
- Поради щодо підготовки гірського сиру
- FAQ - найпоширеніші запитання
- Як роблять гірський сир?
- Що добре поєднується з гірським сиром?
Гірський сир інфографіки
Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Тоді ви знайдете інформацію під графікою.
Гірський сир.
Що слід знати про гірський сир
Гірський сир бере свою назву з часів, коли молочні корови паслися на альпійських пасовищах протягом літа. Для його збереження сире молоко сирували на високогірних пасовищах. Завдяки інтенсивному аромату та смаку це один з найпопулярніших видів сиру. Твердий сир пропонується в різному ступені стиглості і може відрізнятися своїм смаком. Багато видів твердих сирів і сьогодні виготовляють із сичугом тварин. Якщо ви їсте вегетаріанську дієту або хочете вегетаріанський сир, вам слід звернути увагу на походження сичугу при покупці.
походження
Згідно з німецькою постановою про сир, гірський сир та його позначення як стандартний сорт сиру підпорядковуються певним виробничим правилам. Захищений лише гірський сир Allgäu, який повинен надходити з певних виробничих районів, щоб мати змогу позначатись як такий. Він повинен бути виготовлений із сирого сирного молока, визріти не менше чотирьох місяців і бути повножирним (1) .
сезон
Гірський сир тепер доступний цілий рік.
сорти
Гірський сир - це загальний термін для сиру, який виготовлявся в гірських районах. Зазвичай це твердий сир, виготовлений із сирого молока, і рідко має перфорацію. Популярними гірськими сирами із захищеним позначенням походження є гірський сир Альгой або Тірольський гірський сир.
смак
Залежно від ступеня стиглості гірський сир дуже інтенсивно пахне і смакує, ситний, пряний і пікантний.
Наші улюблені рецепти гірського сиру
Виграшний рецепт від Карін Хеннінг
Тут ви знайдете всі рецепти гірського сиру.
Наскільки здоровий гірський сир насправді?
Маючи трохи менше 29 грамів білка на 100 грамів, гірський сир може сприяти денному споживанню білка. Білок, як і жир, є необхідною поживною речовиною і допомагає нарощувати та підтримувати м’язову масу. Гірський сир також містить різні мікроелементи, особливо кальцій, магній і вітамін В2. Як і інші тверді сири, гірський сир містить лише сліди лактози. Тому люди з непереносимістю лактози зазвичай добре переносять гірський сир. Без шкірки дітям і вагітним жінкам також дозволяється їсти гірський сир (2) .
Тут ви можете дізнатися харчові цінності 100 грам гірського сиру з принаймні 45% жиру i. Тр. (3):
| Калорії | 384 |
| вуглеводи | 0 г. |
| Клітковина | 0 г. |
| білка | 28,9 г. |
| жиру | 30 г. |
Поради щодо покупок та приготування гірського сиру
Купівля
Гірський сир є частиною звичайного асортименту майже кожного прилавка для сиру. Особливо відомий гірський сир Альгой. Має темно-жовту до світло-коричневу кору. У кращому випадку слід використовувати шматок сиру з прилавка протягом тижня. Гірський сир коштує від 10 до 30 євро за кілограм, залежно від постачальника та виду.
зберігання
Такі молочні продукти, як гірський сир, слід правильно зберігати, інакше вони можуть швидко зіпсуватися. Взагалі, сир залишається в цілому краще, ніж тертий або нарізаний. Найкраще зберігати шматок гірського сиру в холодильнику в сирному папері або нещільно загорнувши в харчову плівку, щоб сир міг продовжувати дихати. Він довше залишається свіжим і зберігає свій інтенсивний аромат протягом декількох днів.
Поради щодо підготовки гірського сиру
Гірський сир є популярним компонентом на сирних блюдах або як долив на хлібі завдяки своєму надзвичайно гострому смаку. Завдяки високому вмісту жиру гірський сир має хороші плавильні властивості. Ось чому його часто терть над ситними запіканками, запіками або сирними омлетами. Це також часто використовуваний інгредієнт для гострого сирного спаецле.
FAQ - найпоширеніші запитання
Як роблять гірський сир?
При виробництві гірського сиру сире молоко сичується сичугом. В процесі нагрівання сироватка згортається і відокремлюється від сирної маси. Так звана сирна сирка пресується у форми і поміщається в солону воду на кілька днів. Потім хліби з гірського сиру зберігають не менше трьох місяців, щоб дозріти. Роблячи це, вони розвивають свій тонкий аромат і структуру.
Що добре поєднується з гірським сиром?
Виноград або горіхи особливо добре поєднуються зі шматочком гострого гірського сиру на сирному блюді. Свіжі овочі та хліб також можна чудово поєднувати. Якщо ви віддаєте перевагу плавити гірський сир, ви можете використовувати його для запіканки або для сирного спаецле.