Їжте РОЗУМНІШІ жири для смаження
Знання продуктів про жири для фритюру: Все, що вам потрібно знати про жири для фритюру, на www.eatsmarter.de
Білосніжні тверді Смаження жирів можуть зберігатися тривалий час, не містять холестерину і навряд чи коли-небудь прогіркнуть. Оскільки жири для смаження у фритюрі витримують високі температури без куріння та спалювання, то для смаження у фритюрі використовують у ресторанах, їдальнях та місцях швидкого харчування. Жири для смаження мають нейтральний смак і приємно тануть у роті. Смажені жири чудово поєднуються як із солоними, так і з солодкими речами, і їх навіть можна переробити в шоколадну глазур. Зараз багато критикованих транс-жирних кислот міститься лише в невеликих кількостях у жирах, що обсмажуються у фритюрі.
Смаження жирів: приємно знати
Тверді або напівтверді жири для смаження у фритюрі мають високу частку насичених жирних кислот, які, якщо їх вживати в надлишку, підвищують рівень холестерину в крові. Чистий кокосовий жир із 77% насичених жирних кислот значно випереджає тваринні жири, такі як свинина та освітлене масло, яловичий жир та баранячий жир.
Їжте РУЗНІШІ рекомендації
Якщо у вас є проблеми з метаболізмом жирів, найкраще смажити улюблені страви у фритюрі вдома та використовувати недороге рафіноване масло з ріпаку. Як і кокосовий жир, його можна нагріти до високої температури, але він містить більше ненасичених жирних кислот, які благотворно впливають на жировий обмін. Оскільки він більш чутливий до псування, ніж жири для смаження, використовуйте його не більше двох-трьох разів, а потім утилізуйте.
Застосуйте наші поради на практиці із смачними іспанськими чурро. Делікатес!