Їжте РУЗНІШЕ все або нічого з глютеновою дієтою для полегшення симптомів
Целіакія - одна з найпоширеніших непереносимостей їжі у всьому світі. Лікарі ще не знайшли ліки. Тому єдиною формою «захисту» є сувора дієта з глютеном.
Повністю чи ні: з глютеновою дієтою, щоб не було симптомів
Непереносимість їжі Целіакія - найпоширеніша непереносимість їжі в Європі. Такі зерна, як пшениця та ячмінь, особливо викликають запалення в кишечнику, викликають діарею, блювоту та сильну втому. Лікарі ще не знайшли ліки. Тому єдиною формою «захисту» є сувора дієта без глютену.
Що таке целіакія?
Непереносимість глютену - хронічне захворювання тонкої кишки. В його основі лежить непереносимість глютену, клейового білка. Якщо постраждалі їдять глютен, це пошкоджує слизову оболонку тонкої кишки, і організм більше не може перетравлювати їжу належним чином. Лікар. мед. Сигрід Стіб, спеціаліст з харчової медицини, пояснює: "Оскільки целіакія може мати серйозні наслідки, серйозний діагноз є абсолютно необхідним". Постраждалі повинні зіткнутися з проблемою за допомогою лікаря.
Дієта замість ліків
На сьогоднішній день не існує ідеального препарату для лікування целіакії. Єдина терапія - довічна, сувора дієта без глютену. Заборонені всі види зерна, що містять клейковину: пшениця, жито та ячмінь, а також спельта, еммер та камут. Як результат, усі продукти, виготовлені з цих видів зерна, потрапляють до червоного списку: хліб, тістечка та тістечка, макарони, борошно, манна каша, перлова крупа та сухарі. На жаль, усі види пива, включаючи солодове пиво, містять клейковину і тому заборонені. Клейковина часто ховається в їжі. Наприклад, його можна знайти в супах швидкого приготування, плавленому сирі, кетчупі та шоколаді. Тому спеціаліст Сігрід Стіб радить завжди уважно вивчати списки інгредієнтів на упаковці.
Насолоджуйтесь дієтою без глютену
Однак харчова промисловість вже добре адаптувалася до целіакії та безглютенової дієти. Тут є безглютенове пиво, хліб та макарони. Ці продукти, як правило, позначаються символом перекресленого колоса пшениці. Багато продуктів також не містять клейковини від природи. До них належать:
- Молоко, натуральний йогурт та масло
- М'ясо, риба та морепродукти
- Цукор, мед, варення та кленовий сироп
- Вино та шампанське
Німецьке товариство целіакії пояснює: "Цю їжу можна їсти необробленою та без добавок".
Кукурудзяна крупа в супі
Багато кулінарних книг та путівників пропонують допомогу та прості рецепти для постраждалих. Наприклад, у своїй книзі “Непереносимість їжі” експерт Стіб описує, як соуси та супи можна загущувати без продуктів, що містять глютен: з картопляним борошном. "Її потрібно розмішувати в холодній рідині, щоб вона не злипалася", - пише експерт. «Ви також можете використовувати кукурудзяний крохмаль.» Приємної їжі!