Їжте сир і молочні продукти! Свобода
De Libertatea pentru Femei, п’ятниця, 14 вересня 2012 р., 16:32. Останнє оновлення, п’ятниця, 8 січня 2016 р., 13:30.
Незалежно від того, чи ми вирішили їх їсти на сніданок або як закуску, або з салатом на обід або вечерю, сири є одними з найбільш споживаних продуктів. І якщо ви не з тих, хто їх віддає перевагу, ви повинні знати, що не завадило б включити їх у своє меню. Те саме відбувається з молочними продуктами, про які дієтолог каже нам, що «вони є важливим джерелом кальцію у великій кількості та з високою біодоступністю (ні - співвідношення між кількістю активної речовини та швидкістю, з якою вона засвоюється в організмі). У сирах кількість кальцію ще більше, оскільки він може містити навіть 1 г кальцію на 100 г продукту. Молочні продукти також приносять високоякісний білок і є чудовими джерелами вітамінів. Молочні ліпіди різняться, оскільки вони значною мірою залежать від їх переробки, а також від породи, раціону та рівня годівлі тварин. В основному це ліпіди, в яких переважають насичені жирні кислоти та холестерин. Потрібно пам’ятати, що молочні продукти бідні вітаміном С, вітаміном В1 та залізом і можуть спричинити дефіцит в організмі цих елементів у випадку переважно молочної дієти.
► Рекомендується нежирний сир
"Нежирний сир має хорошу концентрацію користі молочних продуктів: білка, кальцію та ліпідів у невеликих кількостях. Раціон сиру варіюється залежно від кількості споживаного молока та білка. Середньодобова кількість - 40 г сиру на день, що є частиною збалансованої дієти ", - каже дієтолог. Щодо того, скільки молочних продуктів було б доцільно вживати, доктор Константин пояснює, що воно коливається між 400-600 мл/день для дітей у віці від 1 до 12 років та 250-300 мл/день для дорослих. Поєднання продуктів є специфічним для кожної людини, намагаючись якомога більше зробити свій вибір з урахуванням рівня фізичних та інтелектуальних зусиль, а також статі та ваги у нього. Крім того, "споживання багатих натрієм та насиченими ліпідами", - каже дієтолог, - "можна врівноважити з овочами та рослинними жирами".
► Молочні продукти, найкраще джерело кальцію
Хоча думки досить розділені щодо того, наскільки кальцій засвоюється організмом з молочних продуктів та сирів, доктор Константин запевняє нас, що «так, молочний кальцій має найвищу біодоступність і найкраще засвоюється. В основному, ці продукти є найкращим джерелом кальцію для людини. Добре, що частка поживних речовин, які ми споживаємо щодня, становить: 55% вуглеводів, 15% білків і 30% жиру. Молочні продукти повинні бути частиною збалансованого здорового харчування, зазначаючи, що молочні продукти також можуть бути багатим джерелом насичених жирів. За цих умов знежирене молоко може бути дуже вдалим вибором.
ДОБРЕ ЗНАТИ!
►Молоко та молочні продукти не вживаються з іншими продуктами, крім злаків та хліба.
► Кропива дуже підходить, оскільки майже не містить казеїну (більшість молочних білків, які не можуть засвоюватися шлунково-кишковим трактом людини належним чином). Білки урди також посилюють опіки та запобігають ожирінню.
►Природні сири мають дуже високий вміст жиру та солі.
► Сир Телемеа містить багато солі і не рекомендується людям із серцево-судинними, печінково-нирковими або гіпертонічними захворюваннями.
► Плавлений сир та комерційний вершковий сир містять багато добавок.
ТАБЛИЦЯ КАЛОРІЙ ЗА КІЛЬКІСТЬ 100 Г.
Сир
Нежирний сир: 97 кал
Сир коров’ячий жирний: 156 кал
Сир міховий: 337 кал
Плавлений сир: 366 кал
Урда: 136 кал
Сир коров’ячий: 254 кал
Сир з овець: 280 кал
Сир: 382 кал
Корова телемеа: 243 кал
Овеча телемея: 270 кал
Сир Брі: 304 кал
Камамбер: 310 кал
Емменталь: 185 кал
Фета: 304 кал
Моцарела: 278 кал
МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ
Цільне коров’яче молоко: 67 кал
Знежирене коров’яче молоко: 40 кал
Козяче молоко: 67 кал
Овече молоко: 113 кал
Збите молоко: 64 кал
Звичайне сухе молоко: 498 кал
Йогурт жирний: 55 кал
Знежирений йогурт: 30 кал
Вершки (20%): 213 кал
Вершки (30%): 299 кал
Вершкове масло: 806 кал