Їжте сирі насолоди сирої гастрономії Краб-краб, морський делікатес
Їсти сире трохи, багато, пристрасно, шалено. Це завжди краще, ніж взагалі !
Неділя, 29 березня 2009 р
Задоволення сирою гастрономією: крабовий пиріг, насолода морепродуктами
Все більше і більше прогресивних дієтологів і лікарів вважають сиру їжу більш здоровою, ніж та ж варена їжа. Але ця рекомендація все ж часто стосується лише фруктів та овочів. Це дивно, тому що немає жодної причини, чому те, що справедливо для фруктів та овочів, не повинно стосуватися м’яса, риби та морепродуктів. Їжене в сирому вигляді, ці продукти також корисні. Краще для вас, ніж при приготуванні. Подібно до своїх рослинних аналогів, вони потім забезпечують організм непошкодженими поживними речовинами, які легко засвоюються, оскільки вони не руйнуються і не перетворюються при варінні.
Як тільки я відкриваю коробку, де я її залишив двома днями раніше, її запах, тонка суміш припливів та копченої риби, вривається в кімнату. Любіть це або ненавидьте, я люблю це. Я починаю своє свято з пазурів, які я відриваю від шкаралупи, потім ламаю їх дерев’яним молотком на м’ясній дошці. Щоб запобігти осколкам і бризкам, я накриваю щипці паперовим рушником або міцнішим пергаментним папером. Раніше я використовував алюмінієву фольгу, але я відмовився від цієї практики з екологічних причин. Якщо краб досить гнилий, м’ясо легко відшаровується, воно вершкове, його тонкий і приємний смак незрівнянно перевершує ту саму приготовлену м’якоть, яка досить суха і солодка.
Коли кліщі закінчені, я методично відриваю всі ноги, потім живіт, такий клапоть, складений над черевною частиною, широкий у самки, дуже вузький у самця. Я відрізав губну частину ножем і розрізав краба, відокремивши черевну частину від панцира. Я виймаю зябра, прикріплені до черевної частини, перед тим як витягувати білу і смачну м’якоть, як у кліщів.
Склад деяких інших сортів крабів (сирих): відмінні сирі білки та амінокислоти.
Анатомія крабів і десятиногих (краби, омари, креветки):