Їжте сирим, які ризики і як їх уникнути Міністерство сільського господарства та продовольства
- Головна>
- Харчування в сирому вигляді: які ризики і як їх уникнути ?
Тартар для стейків, молюсків, сире молоко. приготування та споживання сирої продукції, в тому числі в домашніх умовах, передбачає особливі практики гігієни та консервації. Оновлення пов'язаних з ними ризиків та рекомендації для споживачів.
Загалом, їжу слід захищати та ізолювати одна від одної, особливо ті, що готуються, а не ті, що є сирими.
Сире м'ясо
Рекомендується уникати вживання сирого або недовареного м’яса (фарш з коня або яловичини, тартар зі стейків, шашлик без варіння до глибини душі, недоварене м’ясо птиці тощо), зокрема, чутливими людьми: маленькими дітьми, вагітними жінками та людьми похилого віку або з ослабленим імунітетом. Бактерії, які можуть міститися в сирому м’ясі, знищуються лише ретельним приготуванням, що є дуже ефективним.
Варто нагадати, що м’ясо на вимогу м’ясника має м’ясити на ринках чи в магазинах, і що важливо дотримуватись холодного ланцюга після покупки (транспорт; холодильник при макс. 4 °). М’ясні продукти, призначені для вживання в сирому вигляді, слід їсти якомога швидше після покупки.
Щоб дізнатись більше:
Морепродукти
Способи зберігання рибних продуктів (риби, ракоподібних, головоногих молюсків)
Якщо цього раніше не робилося, рибу слід випотрошити безпосередньо перед зберіганням. Краще споживати ці продукти негайно та не пізніше ніж за 48 годин з моменту придбання. Свіжі креветки слід їсти в той же день покупки.
Рибні продукти слід зберігати в найхолоднішій частині холодильника при максимальній температурі + 4 ° C. Продукти рекреаційного риболовлі (наприклад, риболовля) повинні зберігатися в охолоджувачі з талим льодом або акумуляторі (еквівалентно T °