Їжте сирим
Опубліковано 10 квітня 2019 р
Чи знали ви, що можна їсти лише сиру їжу? Така практика називається вживанням сирої їжі. Японська кухня, де пропонують сирі страви, такі як суші та макі, все більше привертає увагу, як і сирі овочі та навіть м’ясо в тартарі чи карпаччо.
То що думати про цю моду ?
Не можна сказати, що вживання сирої їжі корисніше для вашого здоров’я. Сирі дієти - це перш за все питання смаку та толерантності до травлення. Приготована їжа вважається мертвою, а сирі фрукти та овочі - живими, звідси їх привабливий і здоровий вигляд.
Майте на увазі, що деякі продукти є більш сирими, коли інші краще готуються. У харчуванні все - це питання балансу !
Їжа в сирому вигляді, користь для здоров’я
Вживання сирої їжі може мати справжній харчовий інтерес, оскільки це дозволяє зберегти всі поживні речовини (білки, вуглеводи, жири), мікроелементи (вітаміни, мінерали) та певні ферменти, які руйнуються під час варіння. Крім того, вживання сирих овочів вимагає більш тривалого жування, що прискорює відчуття ситості. Потім ми зменшуємо споживання, що може бути лише корисним для нашого здоров’я.
Фрукти та овочі забезпечують більше вітамінів, коли їх їсти сирими, що дозволяє нам заправлятися. Зверніть увагу, що саме в шкірі містяться вітаміни. Отже, не очищайте їх від шкірки чи мало, але добре очистіть їх і віддайте перевагу органічним продуктам.
Їжте сирим, мінуси
Вживання сирої їжі ускладнює травлення через тверді волокна, які організм важко засвоює, коли їх не готують. Те саме стосується білків тваринного походження, які в процесі приготування стають більш засвоюваними.
Сирі дієти збільшують ризик отруєння сирим м’ясом, птицею, рибою та яйцями через патогенні мікроби (сальмонели) та паразитів, які вони можуть містити. Кулінарія їх знищує.
Ось чому, не рекомендується для вагітна жінка, хворі люди, маленькі діти та люди похилого віку споживати сире м'ясо та рибу.
Нарешті, харчуючись лише сирим, ми позбавляємо себе певних поживних речовин, які можуть засвоюватися лише при варінні: крохмаль із картоплі, тваринні білки (крім м’яса, яке можна приготувати в карпаччо), вуглеводи зернових культур…
Їжте сирим, з хорошим збереженням
Їжа в сирому вигляді повинна бути дуже свіжою. Не розривайте холодний ланцюг, використовуйте ізольований мішок, щоб транспортувати продукти з магазину до холодильника та обмежте час очікування між ними.
Вживайте м’ясо та рибу протягом декількох годин після їх придбання. Не готуйте їх заздалегідь і тримайте в найхолоднішій частині холодильника, дотримуючись правил гігієни та зберігання. Уникайте вживання в їжу сирого замороженого м’яса (через ризики, пов’язані з недотриманням умов заморожування, зберігання та розморожування). Дійсно, холод засинає мікроби, але не вбиває їх.
Так само зберігайте фрукти та овочі свіжими у відведеному для цього контейнері в холодильнику. В навколишньому повітрі вони швидше погіршуватимуться, а мікроби, якщо вони є, також швидше розмножуватимуться.
Їжа «без варіння»
Існує багато рецептів, для яких не потрібно готувати, наприклад:
- Помідори черрі, фаршировані сардиновими ріллетами
- Салат з кабачків з часником та оливковою олією
- Сира лазанья
- Смузі
- Холодний тірамісу з ягодами
- Фуа-гра без варіння
- ...