Їжте сливи! Аріане Грумбах
Пишучи це речення, я розумію, що перефразую відоме "Їжте яблука!" »Жаком Шираком (і особливо його лялькою Ле Гіньоль)! Але сливи в сезон.
Це не харчова рекомендація з мого боку, тому що ви вже досить добре чуєте "Їжте 5 фруктів та овочів". Я навіть схильний боротися з цим гаслом, оскільки воно погано розуміється і дуже часто перекручується у його застосуванні: ми їмо кількість фруктів і овочів і забуваємо про інші харчові сім'ї, що не має до цього ніякого відношення. де вам доведеться їсти все, або ви їсте 5 фруктів і 0 овочів, забуваючи, що багато фруктів все ще може зробити багато цукру, ...
Ні, якщо я сьогодні скажу вам їсти сливи, це тому, що це розпал сезону і це смачний фрукт, придатний для цілої серії десертів. Однак я щойно прочитав статтю у "Визволенні", де пояснюється, що слива продається погано, що виробники сливи дуже зневірені і не можуть продати весь свій урожай, що багато посередників передають кілограм 0,5 євро виробнику за 3 євро на продаж, ...
Будьте обережні, можливо, ви знайдете це дешевше, роблячи покупки у своїх торговців чи на ринку, а оскільки зараз сезон, він і так доступніший за багато інших фруктів. І не зволікайте, це триватиме недовго: наприкінці слив справді буде осінь !
Кілька порад щодо лікування:
- звичайний, добре промитий: це ласощі, але слідкуйте за соком, що капає, якщо ви вибрали його стиглим. До уваги, цілком нормально, щоб сливи були покриті білуватою плівкою. Це цвіт, восковий шар, який слива робить, щоб захистити себе від зовнішніх агресій, особливо сонячних влітку. Це натурально і гарантує свіжість фруктів.
- в компоті (він змінює яблука!): варити сливи на повільному вогні з дуже невеликою кількістю води. Немає потреби в цукрі: зараз є деякі матки, настільки солодкі, що їм не потрібно ні найменшого додавання. Їсти як є або з сиром.
- в пирозі: я даю вам рецепт домашнього експрес-тіста, наданого другом (спасибі Еліане!), стійкий до дурня і набагато кращий за готову пасту.
Помістіть 3 столові ложки води, 3 столові ложки цукру і 125 г вершкового масла в каструлю, розтопіть на дуже повільному вогні. Коли масло розтопиться, додати 230-250 г борошна, інтенсивно розмішати, щоб утворився куля з тіста. Викладіть його відразу пальцями (без валика) у змащену маслом форму, розкришіть на дні 2-3 печива (які вберуть фруктовий сік), покладіть половинки сливи (шкірка проти тіста), посипте трохи цукру і варіть протягом приблизно 30 хвилин близько 200 ° (для адаптації відповідно до вашої духовки).
- у крихті: окремо або з іншими фруктами. Ось, наприклад, ідея сезонного крихти, яку я знайшов кілька років тому в "Elle à table": "Чорна крихта" із сумішшю слив, інжиру та ожини. Чистий захват !
Ці десерти настільки хороші, що було б шкода їх не насолодитись переважною їжею, що передувала їм. Заплануйте зберегти місце для десерту або з’їсти його подалі від їжі, як закуску чи як «аперитив» (див. Мій пост про Патріка Роджера).
Приємного аппетиту і не соромтеся ділитися тут іншими рецептами !