Їжте світло разом з кальмарами Clic Bien-être
Опубліковано 29 квітня 2015 року о 9:00 ранку
Оскільки найкращий сезон смакувати його свіжим, відкрийте для себе всі переваги цього молюска, який є одночасно джерелом вітамінів, мінералів та мікроелементів, але також незаперечним союзником для схуднення. !
Кальмари, каракатиці, кальмари, супіон, восьминіг, як орієнтуватися ?
Кальмар має два довгих і вісім коротких щупалець, а каракатиця - вісім довгих щупалець. Ці два види дуже близькі і готують однаково.
Кальмари - це не що інше, як маленькі кальмари, тоді як супіонати - це маленькі каракатиці.
Восьминіг більш значний своїми вісьмома щупальцями. Його м’якоть твердіша і більше піддається тривалому варінню.
Кальмари, для легких меню
Весна - найкращий сезон для смаку цього видовженого морського молюска розміром близько 30 см. У достатку на кіосках, коли настають сонячні дні, знайте, що в цих морепродуктах їдять все, крім нутрощів.
Його м’якоть містить дуже цікаву кількість вітаміну В12, а також мінерали та мікроелементи, такі як натрій, калій, магній, кальцій, залізо і, звичайно, йод.
Дуже низькокалорійний (близько 84 калорій на 100 гр), рекомендується при дієтах для схуднення, а також людям з проблемами холестерину або діабету .
Як вибрати, зберігати та готувати кальмари ?
Купуючи, тіло має бути блискучим, на дотик дрібним, а щупальця злегка перламутровими. Виберіть розмір кальмарів відповідно до рецепту, який ви вибрали для приготування: кальмари найніжніші і можуть підходити до багатьох страв, середні та великі можна нарізати скибочками або фарширувати. Знайте, що цього молюска можна їсти лише у вареному вигляді .
Готувати кальмари після покупки слід швидко, він протримається добу в холодильнику. Заморожений, ви можете тримати його кілька місяців, не турбуючись.
Як ми вже говорили раніше, у кальмарах їдять все, крім нутрощів! Для його приготування просто видаліть шкіру та хрящі, спорожніть чорнильний мішок і ретельно промийте їх під проточною водою. Будьте обережні, занадто довге готування може зробити його гумовим, тому швидко схопіть його. Для великих тварин м’якоть стане м’якше, якщо перед приготуванням набити кінчиком ножа.
Для кальмарів віддайте перевагу дуже швидкому варінню, не більше 3-4 хвилин на сковороді, на дошці або на грилі. Як тільки вони стають непрозорими білими, це робиться !