Їжте те, що потрібно, коли потрібно - L Express
Дієтолог Жан-Марі Бур, спеціаліст з питань омега-3 та хімії мозку, пояснює, як правильно харчуватися, дотримуючись біологічних ритмів.
Що їсти, в якому порядку та в який час доби? Цими питаннями займається дієтолог Жан-Марі Бур, фахівець з хімії мозку та Омега-3, в науковій роботі, яку він опублікував 1 березня під назвою La chrono-diététique (видання Odile Jacob). Цей термін, який пропонує їсти, поважаючи наші біологічні ритми, був популяризований багатьма самопроголошеними гуру для схуднення, які також говорять про "хроно-харчування". Дійсно, концепція залишається досить розмитою, щоб її можна було представити як диво-спосіб схуднення без дієт. Однак вона базується на наукових засадах, про які Жан-Марі Бурр намагається описати у своїй книзі. Навіть якщо це означає ускладнення читання для непрофесіонала.
Серед корисних порад спочатку ми збережемо цей відомий рефрен: їжте повільно. У цьому питанні Жан-Марі Бур висуває нестримний аргумент: однакові продукти, ковтані на повній швидкості, призводять до поглинання калорій приблизно на 30%. Крім того, приділіть час жуванню їжі. Це дозволяє мозку повідомляти, що тіло живить себе, а отже, створювати сигнал для насичення.
Хто спить, той не обідає
Щодо часу прийому їжі, дієтолог рекомендує почекати принаймні півгодини, вранці, коли ви прокидаєтесь, перед тим, як поснідати. Раніше, каже він, ми фізіологічно не голодні. Що стосується обіду, його в ідеалі слід приймати опівдні, сонячний час, тобто в 13:00 взимку та 14:00 влітку. Нарешті, вечерю слід приймати не надто далеко від сну, приблизно за півтори години до цього. Її не слід занадто освітлювати, тому що тіло тоді має швидко зіткнутися з нічним. Мозок навіть під час сну вимагає багато енергії. Хто спить, вечеряє, говорить прислів’я. Ну, це неправильно, стверджує автор, принаймні щодо нервової системи.
Корисно знати: прийом однакової їжі, приблизно 2000 калорій, не має однакового ефекту залежно від часу доби, коли він приймається. Поглинаючись наприкінці ранку, ці калорії викликають незначне зниження ваги. Потрапляючи всередину пізно вдень або ввечері, вони викликають невелике збільшення ваги.
Що ще? Овочі виграють від того, що їх скуштують перед фруктами під час їжі, оскільки в цьому випадку ефективність їх волокон є кращою. Але будьте обережні, щоб не з’їсти своїх перестиглих бананів! Оскільки спочатку вони переважно містять крохмаль, тобто «хороший» повільний цукор. Чим більше вони дозрівають, тим більше в них міститься «поганого» цукру, швидкого цукру.
Голодування порушує біологічні годинники
Більше 70% французів не мають вітаміну D, необхідного для хорошого окостеніння, також вказує Жан-Марі Бурре. Органи охорони здоров’я захищають зимові добавки (які випускаються у формі пухирів) майже для всього населення. Але найефективнішим, на думку автора, все-таки є додавання шматочків сиру до змішаного салату, заправленого ріпаковою олією, збагаченого вітаміном D. Ви повинні знати, що ризик зараження вірусною інфекцією взимку менший. з вітаміном D. Зауваження, яке є своєчасним, у повний сезон грипу.
Книга також бореться з деякими отриманими ідеями. "Норманська діра", тобто міцний алкоголь, прийнятий в кінці їжі, не прискорює евакуацію шлунку. Навпаки, це подовжує час спорожнення шлунка. Але це затуляє відчуття ситості, створюючи своєрідну анестезію, яка дозволяє продовжувати їжу і набивати себе. Жан-Марі Бур також виступає проти деяких популярних практик, таких як повне та тривале голодування протягом декількох днів. "Голодування, що повторюється день за днем, порушує біологічні годинники, що збільшує ризик метаболічних захворювань", - сказав він. Що стосується насіння льону, проковтнутого як такого, то, на його думку, воно не має харчової цінності. "Дуже маленькі, вони поміщаються між зубами, їх оболонки не лопаються, тоді як травні ферменти не в змозі атакувати їх, пише він. З іншого боку, коли вони готуються, стінка руйнується, і дорогоцінний вміст, зокрема в омега-3, стає повністю біодоступним ".