Їжте турецьку - турецьку кухню LE TARHANA

Він випускається у формі апельсинового порошку, який виготовляється з булгура, борошна, солі, йогурту, помідорів, цибулі, перцю, інгредієнтів, до яких можна додавати інші овочі.

Готуємо суп Тархана шляхом розведення декількох ложок цього апельсинового та гранульованого порошку у воді. Ви також можете додати гострий перець, тоді буде називатися ваш суп "Ачилі Тархана".
Особисто я віддаю перевагу, смак більш виражений, і я люблю гострий.

Щоб приготувати цей порошок, потрібен досвід і техніка. Таким чином, це родовий спосіб виготовлення, не потрібно робити його вдома. Ви можете придбати їх у спеціалізованих продуктових магазинах, на ринках або в певних супермаркетах. Моя свекруха приносить мені його регулярно, і вона купує його на ринку у турецького бакалійника в неділю вранці.

Ось як готується тархана, турецькі жінки починають готувати тісто, готуючи в казанському (своєрідному казані) кислому молоці, айран , вода і сіль, до яких ми додаємо булгур . Все готують на дров’яному вогні, поки не закипить, і постійно перемішують протягом 4 годин. Цей препарат буде відпочивати в казані на ніч.

Молочнокислі ферменти, отримані цим препаратом, додадуть йому характерний кислуватий смак. Потім, сформоване тісто, його потрібно добре вимісити, щоб зробити тонкі млинці, які будуть подрібнюватись між 2 вагами, щоб добре їх очистити. Потім їх розкладуть на дисплеях протягом декількох днів для сушіння. Їх можна їсти в млинці або кришити, щоб зробити порошок, який використовуватиметься для приготування супів.

РЕЦЕПТ АКІЛІ ТАРХАНА КОРБАСІ

Açili tarhana çorbasi

Цей суп - традиційний суп у Туреччині, який в основному вживають взимку, оскільки тархана готується в кінці літа з овочами та сонячними злаками.

ІНГРЕДІЄНТИ (4-6 чол.):

• 2 столові ложки вершкового масла

• 2 столові ложки томатної пасти

• 5 столових ложок тархани

• 2 зубчики часнику

• 6 склянок для води (склянки 200-250 мл)

• 1 ст. Ложка подрібненого червоного перцю

ПІДГОТОВКА:

1. Розтопіть масло в каструлі.
2. Очистіть і подрібніть часник і підсмажте його на вершковому маслі протягом 5 хвилин.
3. Додайте томатну пасту і окріп, постійно помішуйте.
4. Потім додайте порошок тархани і перемішайте.
5. Коли суп готовий і почне кипіти на слабкому бульйоні, дайте йому постояти 5 хвилин у каструлі.
6. В іншій каструлі розтопіть трохи вершкового масла і додайте подрібнений червоний перець.
7. Додайте суміш вершково-чилі в суп.

Готово, можна скуштувати .

Інші турецькі супи:

---