Їжте вегетаріанські Діти потребують м’яса ЇЖИТЕ РАЗУМНІШЕ
Якщо ваше потомство раптом відвертається від ковбаси та м’яса і хоче їсти лише вегетаріанську їжу, багато батьків нервують. Чи не потрібна дітям плотська їжа, щоб отримувати достатньо поживних речовин?
Вегетаріанська дієта також популярна серед дітей та молоді. Хоча частка молодих овочів все ще залишається відносно низькою, Інститут Роберта Коха виявив у своєму дослідженні Кіггса про стан здоров'я дітей та підлітків у Німеччині: три відсотки молодих людей до 18 років обрали дієту без м'яса Дівчата від 14 до 17 років становлять навіть шість відсотків.
Багато з них з переконання та любові до тварин обходяться без улюблених раніше братвурстів чи шніцелів. Той факт, що частка молодих овочів не вища, може бути пов'язаний з тим, що багато батьків накладають вето, побоюючись за здоров'я свого потомства. Такі занепокоєння досить непотрібні, якщо дієта правильна.
Вегетаріанське харчування дітей: так говорить наука
Це можна побачити на прикладі інтелектуального розвитку та успішності в школі: діти, які віддають перевагу їсти вегетаріанську їжу в ранньому віці, не мають з нею проблем, навпаки. Кілька років тому вчені з університету Саутгемптона в Англії опитали 8170 чоловіків і жінок, які народились у Великобританії в 1970 році і які пройшли тест IQ у віці десяти років.
Через 20 років виявилося, що всі респонденти, які уникали м'яса навіть у дорослому стані, належали до групи тих, хто був на першому місці в ранньому тесті IQ. Це не схоже на симптоми дефіциту!
Насправді, більшість експертів сьогодні вважають, що здорова дієта для дітей можлива і без м’яса - за умови, що ваша дитина не перетворюється на «вегетаріанського пудингу». Якщо на столі замість м’яса тощо подібні торти, білий хліб та інші продукти з низьким вмістом поживних речовин, то, звичайно, важливих поживних речовин бракує.
Вегетаріанське харчування дітей: покладайтесь на різноманітність
Фрукти, овочі, бобові та особливо цільнозернові каші повинні бути в меню рясними. Аргумент багатьох занепокоєних батьків щодо загрози дефіциту заліза та білка, якщо вибір їжі правильний, також не спрацьовує: Науково-дослідний інститут дитячого харчування (ДОК) у Дортмунді оголошує безм'ясну їжу для дітей нешкідливою - поки вона збалансована.
Тож це залежить від правильної комбінації. Особливо це стосується запасів заліза. Щоб діти отримували достатньо цього мінералу - єдиної поживної речовини, яка може стати дефіцитною без м’яса - FKE рекомендує поєднувати зернові продукти з фруктами по можливості.
Вегетаріанське харчування дітей: важливі постачальники поживних речовин
Організм може найкраще використовувати рослинне залізо із зернових продуктів у зв’язку з вітаміном С, тоді як молочні продукти пригнічують всмоктування в організмі. Практичні приклади: такі комбінації, як мюслі з ананасом, ситний кварк та сирний рулет, кус-кус із вершковими овочами або хліб із моцарелою з апельсиновим шприцем, особливо надійно заповнюють запаси заліза.
Ситуація дуже схожа з пропозицією білка: якщо ви хитро поєднуєте вегетаріанську їжу, ви отримуєте її вдосталь. Фахівці з питань харчування рекомендують, щоб їжа складалася приблизно з третини тваринного білка та двох третин рослинного білка. Тож поєднання, такі як картопля з яйцем, картопля з вершками, пшоно з молочними продуктами або крупи з соєвими продуктами, ідеально підходять.
Важливо: Експерти не рекомендують дітям та підліткам суто веганську дієту, тобто абсолютно без тваринної їжі! Ризик симптомів дефіциту насправді був би занадто великим тут.