Святий базилік (Капрао)
Базилік святий (Ocimum sanctum) - рослина родини Lamiaceae, відома та споживана в Індії понад 5000 років. Святий базилік зобов'язаний своєю назвою тому, що його традиційно вирощують біля храмів. Цей сорт базиліка (в Індії його називають Тулсі) вважається справжнім еліксиром життя, рослиною, що сприяє здоров’ю та довголіття.
Наділений витонченим листям, вкрапленим фіолетовими жилками та ліловими квітами, святий базилік забезпечує весь свій аромат стравами тайської кухні. Він покращує соуси, каррі та фрі своїм перцевим смаком. Його листя також можна на кілька хвилин занурити у киплячу олію і вийти хрусткими для прикраси страв.
Але найпопулярнішою та найпопулярнішою стравою в Таїланді є, безперечно, Pad Kaprao Moo (тушкована свинина з базиліком).
На думку спеціалістів з поживних речовин, святий базилік - це дієтична добавка, яка, як відомо, заспокоює і заспокоює розум, покращує та зміцнює фізичну та психічну стійкість до стресу та регулює секрецію кортизолу та пов’язані зі стресом розлади.
лимонний базилік (глюкоза) є двоюрідним братом святого базиліка і мало використовується в тайській кухні. Цей базилік має блідо-зелене листя зі злегка лимонним і перцевим смаком. Швидше це парфумерні супові кухні під назвою kaeng liang (їх часто дають молодим матерям після пологів, оскільки вони сприятимуть зростанню молока). Насіння іноді використовують у тайських десертах.
Лимонний базилік також сприяє схудненню (насіння, досить несмачне, змочене у воді надзвичайно набрякає, пригнічуючи таким чином апетит).