Їжте вегетаріанські - їжа - суспільство - знання про планету - їжа - суспільство - знання про планету
Від Габі Стробель
Вегетаріанцями ми називаємо людей, які утримуються від вживання м’яса та риби. У Німеччині, за підрахунками вегетаріанської асоціації "ProVeg", близько десяти відсотків населення є вегетаріанцями.
Які типи вегетаріанців існують?
В основному існує чотири типи вегетаріанців:
Ово-лакто вегетаріанці: Вони обходяться без м’яса та риби, але їдять молочні продукти та яйця. Це найбільша група вегетаріанців.
Ово вегетаріанці: Звичайно, ви готуєте без м’яса та риби, відмовляєтесь від молочних продуктів, але замість цього їсте яйця - форму харчування, яку часто вибирають за станом здоров’я, наприклад через непереносимість лактози або алергію на лактозу.
Лакто вегетаріанський: Ви не їсте м’яса та риби, не їсте яєць, але на столі йогурт, вершки та інші молочні продукти.
веган: Оскільки виробництво молока та яєць нерозривно пов’язане з тваринництвом та його недоліками, подальшим продовженням вегетаріанства є веганство. Вегани не тільки обходяться без усієї їжі для тварин, наприклад меду, вони також не купують шкіряні вироби чи вовняні светри. Однак суворі вегани знаходяться в меншості у вегетаріанській групі.
Звідки береться вегетаріанський рух?
Вегетаріанство має давню історію. Грецький вчений Піфагор (близько 570 - 500 рр. До н. Е.) Сьогодні вважається першим великим вегетаріанцем: "Все, що люди роблять з тваринами, повертається до людей". Досить сучасна ідея, висловлена Піфагором близько 2500 років тому.
Він та його послідовники не тільки відразилися від релігійних жертвоприношень тварин, але також вважали, що люди не повинні їсти тварин, оскільки вживання м'яса перетворює їх на військову машину, агресивну та вбивчу. Відповідно до девізу: поки людина вбиває тварин, вона буде вбивати і людей.
Піфагор знайшов таких наслідувачів, як Овідій і Плутарх, включаючи римського філософа Сенеку, але це не призвело до реального руху. Зрештою, до введення терміну вегетаріанство в 1847 р. (Цей термін походить від «овочевий», англ. «Овочевий, овочевий») в Англії людей, які харчувались м’ясною дієтою, називали піфагорійцями.
У середні віки рух не зміг утвердитися, лише в епоху Просвітництва видатні представники, такі як Вольтер і Руссо, привернули більше уваги.
Остаточно рух утвердився в Європі в 19 столітті. У 1847 році в Манчестері було засновано перше англійське вегетаріанське товариство Великобританії.
У Німеччині перша німецька "Вегетаріанська асоціація" була заснована в 1867 році в Нордхаузені в горах Гарц. Після Першої світової війни рух пережив ще один бум з розвитком гомеопатії .
Вегетаріанський рух досягнув свого піку після першого випадку захворювання на СЕГ у Німеччині в 2000 році: За підрахунками, близько 15 відсотків німців дотримувались вегетаріанської дієти. З тих пір їх кількість дещо зменшилась.
Етичні та моральні причини
За підрахунками, близько мільярда людей у всьому світі дотримуються вегетаріанської дієти, але більшість з них є з економічних причин, особливо в країнах, що розвиваються. Коли люди в індустріальних країнах відмовляються від м’яса чи риби, етичні, моральні, здоров’я чи екологічні причини, часто поєднані, часто мають вирішальне значення.
Фабричне землеробство, транспорт тварин, клітководство, стрес під час забою - терміни, які ми пов'язуємо з часом лякаючими образами. Щороку вбивають понад два мільярди худоби та пасовищ, а також понад 20 мільярдів домашніх птахів, щоб служити їжею для людей.
Все більше і більше людей не хочуть цього допускати, вважають сучасну форму розведення тварин етично сумнівною і тому змінюють свої харчові звички. Вільно заснований на Джордж Бернхард Шоу: "Тварини - мої друзі, і я не їм своїх друзів".
Екологічні причини
У країнах, що розвиваються, великі площі, включаючи тропічні ліси, очищаються, з одного боку, як пасовища для самих тварин, а з іншого боку, як площі обробітку для виробництва кормів для тварин. На одній і тій же площі можна виробити 50 кг м’яса або 6000 кг моркви, 4000 кг яблук або 1000 кг вишні.
Крім того, тваринництво є одним з найбільших споживачів води в Німеччині. При споживанні води на отримання одного кілограма м’яса можна приймати душ щодня протягом цілого року. 36 відсотків зерна, виробленого у всьому світі, і 70 відсотків виробництва сої йде на виробництво м'яса. Цифри, з яких багато людей виводять свою чергу до вегетаріанства.
І фабричне фермерство також відіграє певну роль у дебатах про клімат. Газ метану, що утворюється під час травлення тварин, вважається шкідливим для клімату. Метан утворюється в рубці овець та корів, коли шлункові бактерії тварин розщеплюють рослинні волокна на їх компоненти. Це один із парникових газів; Таким чином, заводське землеробство сприяє нагріванню земної атмосфери.
Велика рогата худоба за рік викидає стільки ж парникових газів, скільки машина за рік (на 18000 кілометрів). Світове скотарство виробляє більше шкідливих для клімату газів, ніж усі автомобілі разом.
Причини здоров'я
Тим часом дослідження показали, що вегетаріанці менше страждають від деяких цивілізаційних хвороб і мають значно вищу тривалість життя. Вегетаріанці рідше хворіють на рак, мають нижчий рівень артеріального тиску, менш схильні до серцево-судинних захворювань та ожиріння.
Однак залишається незрозумілим, якою мірою це могло бути також через те, що вегетаріанці, як правило, менше курять, менше вживають алкоголю та займаються більше спортом, тобто живуть більш свідомо і здоровіше в цілому.