Їжте вегетаріанські страви в Японії
Рис і тофу (тут смажений тофу, aburaage) - основні страви японської кухні. Факти, що полегшують вегетаріанцям Японії.
Гігантський Будда Камакури (Дайбуцу).
У багатьох буддистських храмах можна їсти вегетаріанські: це shôjin ryori
На Коясані ви можете з’їсти страви соджін, буддистські та вегетаріанські страви, приготовані ченцями.
Veggie Friendly
У країні, де споживання м’яса досить недавно, вегетаріанці легко знаходять, що з’їсти.
В японській культурі їстівними є тварини і рослини пожертви від природи до людей, яких потрібно вшановувати та з’їдати повага.
Тому споживання м'яса тварин вважається таким природний і справедливий. Однак до епохи Мейдзі в Японії він залишався анекдотичним: Буддизм запроваджений у 6 столітті не дарма. Дійсно, ця релігія рекомендує не вбивай ні за яких обставин вегетаріанство практикували там багато послідовників.
На час імператорська реставрація (1868) івідкриття країни для решти світу вегетаріанська дієта така засуджений по націоналістів для яких є буддизм (прибув з Китаю через Корею) іноземна релігія, на відміну від японського синтоїзму.
У цей час також приготовлений Західний, французький чи американський, часто багатший на м’ясо, є введено в Японії: успіху є негайним, і вегетаріанство не використовується.
Дієта ченців
Навіть сьогодні його практика залишається незвичною в Японії. Звичка, підкреслена звички в харчуванні Японці, які суттєво відрізняються від наших. Принцип тарілки, складеної з шматка м'яса або риби, що подається з акомпанементом овочів або крохмалю, не існує: в Японії все перемішано.
Це сприяє ускладнювати завдання вегетаріанські на архіпелазі, тим більше, що багато страв, які на перший погляд можуть здатися вегетаріанськими, не є: рамен, удон, суп місо, багато хто готується або подається з рибним, свининним або яловичим бульйоном! Висновок: це необхідно завжди питайте господареві, якщо страва, яку вони вам подають, містить м’ясо або рибу.
Проте вегетаріанство є завжди присутній в Японії і пов'язані з Буддизм. Тому ми можемо насолоджуватися 100% вегетаріанською кухнею і неймовірно ситною, відомою під назвою shôjin ryôri, у високих місцях японського буддизму: в Коясані, недалеко від Осаки та Кіото, або в горах Дева Санзан (Область Тохоку, на південь від Аоморі).
І взагалі Японія залишається країною всі вказані тим, хто сказав "ні" м'ясу. Майже скрізь вас може задовольнити чаша білий рис та з цукемоно (мариновані овочі), знайдіть ознаку темпура (смажена їжа, часто з овочами) або зарусоба (холодна гречана локшина).
Глосарій виживання
- Я не їжу м'яса та риби, я вегетаріанець.
Watashi wa niku to sakana wo taberaremasen, watashi wa bejitan desu.
私 は 肉 と 魚 を 食 べ ら れ ま せ ん 、 私 は ベ ジ タ リ ア ン で す。
- Чи можете ви вийняти м’ясо або рибу з цієї страви ?
Niku to sakana wo night kudasai.
肉 と 魚 を ぬ い て く だ さ い。
- Чи є в цій страві м’ясо чи риба ?
Niku ya sakana wa haitte imasu ka ?
肉 や 魚 は 入 っ て い ま す か？
- Вегетаріанський (прикметник, який потрібно шукати в меню або на знаках)
Сайшоку шугі ша
菜 食 主義 者