Їжте «з низьким вмістом вуглеводів», як зірки - Le Temps
Тридцять років тому знаменитий доктор Еткінс розпочав дієту з бідними вуглеводами і часто з вражаючими ефектами. Ця дієта переживає нову хвилю, яка, на думку деяких, вже змінила харчову промисловість через Атлантику. Нова книга незабаром з’явиться на французькій мові. Реакції
Чи є дієти з низьким вмістом вуглеводів чудовими? Відповідь - „так”, якщо хтось чітко дотримується свого ділового успіху та довголіття. За повідомленням журналу "Тайм", цей спосіб харчування, започаткований на початку 1970-х знаменитим лікарем Робертом Аткінсом, впливає сьогодні прямо чи опосередковано на 26 мільйонів американців. У той час як 83,6 мільйона людей, або 40% дорослих американців, як кажуть, зменшили споживання вуглеводів, спричиняючи пекарям великі фінансові втрати, але допомагаючи статку свинини або яєчників. По всьому Атлантичному океану вираз з низьким вмістом вуглеводів (з низьким вмістом вуглеводів) тепер штампується на продуктах, що випускаються компаніями Coca-Cola або PepsiCo, навіть на пиві - трохи схоже на те, що ми бачили, як процвітає згадка про світ, існує близько п'ятнадцяти років. Що стосується останнього видання книги від батька цих дієт, під назвою "Нова дієта революції доктора Еткінса", вона майже сім років знаходиться у списку бестселерів New York Times. Його випуск французькою мовою запланований на жовтень. Успіх гарантований.
Повернення до моди цього типу дієти можна пояснити публікацією досить недавніх досліджень, які висвітлили деякі їхні наслідки, а також тим, що хвилю з низьким вмістом вуглеводів несуть такі зірки, як Дженніфер Еністон, Гері Халлівел чи Каліста Флокхарт. як вони йому винні плоскі животи і палички для їжі. Навіть якщо батько-опікун цього виду їжі, доктор Аткінс, який помер минулого року, здається, помер від гіпертонії та важив ... 117 кг.
Але що це їсти з низьким вмістом вуглеводів? Вживайте мінімум вуглеводів, дозволяйте собі ліпіди, а також хорошу дозу білка. Іншими словами: дуже мало цукру, каш, мало фруктів та овочів, але немає обмежень щодо жиру та кількості м’яса. На відміну від дієт, які часто рекомендують підраховувати калорії та зменшувати жир.
Якщо дієти з низьким вмістом вуглеводів настільки ефективні, чому не всі швейцарці схиляються до худоби? У довгостроковій перспективі такий спосіб харчування навряд чи виконує всі свої обіцянки. Перш за все, існує проблема ефективності. Ів-Ален Гігакс - зареєстрований дієтолог у Женеві: "Як тільки ви знову вводите цукри, ви набираєте вагу". Навіть якщо відновити споживання вуглеводів поетапно. А потім, «режим важко утримувати. Розрахунок вуглеводів є обмежувальним, і мало шансів, що він буде точним. Існує великий ризик того, що люди будуть їсти будь-якими способами, як тільки певні предмети знову будуть дозволені ».
Тоді проблема зі здоров’ям. Щодо цього Ів-Ален Гігакс категоричний: «Ця дієта може бути дуже небезпечною. Існує ризик того, що рівень холестерину швидко зросте, не кажучи вже про серцево-судинні захворювання, подагру, проблеми з нирками тощо, і найкраще ».
"Проблема цієї дієти полягає в дисбалансі", - повторила Кетрін Хендрікс, зареєстрований дієтолог із Женеви. “Не думаю, що хтось із моїх колег рекомендує це. Оскільки ми їмо мало фруктів, нам швидко не вистачає вітамінів. Ми повинні приймати добавки. І тоді ідеал дієти полягає в тому, щоб люди навчилися правильно харчуватися. Тут це не так, оскільки виключається ціла категорія продуктів харчування ".
Але чи не проблема цього режиму зрештою у всіх режимів? Веронік Ді Ветта, зареєстрований дієтолог в університетській медичній клініці кантону Во (консультація з приводу ожиріння та розладів харчування), підкреслює важливість мультидисциплінарності для тих, хто хоче схуднути (лікар, дієтолог, психолог). “Когнітивно-поведінкова терапія, яка відображає зв’язок між думкою та діями, допомагає вилікувати важкі стосунки з їжею. Якщо рефлекс «я погано почуваюся, тоді я їм», психолог зосередиться на проблемі реагування на смуток. Пріоритет - зупинити набір ваги, стабілізувати вагу, а потім, якщо справи йдуть добре, врешті-решт трохи втратити. І знову ж таки, реалістична і остаточна втрата без загрози для організму не перевищує 10% від базової ваги ".
Метод Аткінса також стверджує, що допомагає діабетикам. Що ми думаємо про діабетологів? “Вуглеводи є цінним джерелом енергії для діабетиків. Вони повинні приймати частину їжі на 50 або 60% », - відповідає Енцо Фонтана, помічник лікаря, відповідальний за діабетологію в кантональній лікарні Фрібурга. І додати: "Цей вид дієти ми використовуємо лише перед операцією, наприклад, оскільки вона дозволяє швидко і швидко схуднути".
У США експерти розділилися щодо тривалості життя цієї моди. Для аналітика банку Morgan Stanley, якого цитує The Associated Press, мода з низьким вмістом вуглеводів має величезний вплив на харчову промисловість. Деякі не соромляться говорити про "нове шаленство, якого ніколи не бачили у філії". Що стосується компанії Atkins Nutritionals, заснованої самим доктором Аткінсом, вона тримає північ: жодної поради по телефону, жодної відповіді, якщо книга не була придбана належним чином.