Їжте жир, живіть довго - справжня їжа; Окінава - InnovNaturopathy
Головна »Блог» Їжте жир, живіть довго - справжня окінавська їжа
Можливо, ви чули про довголіття та здоров’я жителів Окінави. Згідно із записами, які японці ведуть з 1879 року, жителі Окінави цілком можуть бути найстарішими у світі, часто залишаючись здоровими та активними до 90 років і більше.
Багато хто стверджував, що це тривалість життя та здоров’я були зумовлені дієтою з низьким вмістом жиру, відсутністю м’яса та високим вмістом овочів. Скептично ставлячись до таких тверджень, я досліджував кухню Окінави та традиційні традиції.
Мій скептицизм був виправданий, як завжди. Здорові жителі Окінави, які довго живуть, харчуються м’ясно. Переважно свинина. В основному жирна свинина. Основним кулінарним жиром є свиняче сало. Багато продуктів смажать на свинячому салі. Традиційно окінавці звертаються не до лікарів, коли хворіють, а до харчових засобів, що складаються із свинини. Насправді культура свинини настільки життєво необхідна для культури Окінави, що окінавці часто називають свою землю «островом свині».
Справжній урок довголіття Окінави: "Їжте жир, живіть довго".
Шахрайське походження так званого режиму Окінави.
Віллкокс, батько Окінівської дієти довголіття, помилково стверджує, що довголіття Окінави є результатом споживання дієти, що складається переважно з солодкої картоплі. Він базується виключно на доповіді уряду США 1950 року про обстеження дієтичних споживань Окінави 1949 року, щоб зробити висновок, що раціон переважно солодкої картоплі був секретом довгого життя окінавців. Він також стверджує, що велика кількість людей похилого віку є доказом довголіття. Правда полягає в тому, що до Другої світової війни традиційна окінавська дієта була багата не солодкою картоплею, а свининою, а високий рівень людей похилого віку на островах Окінава був результатом вторгнення США на Окінавські острови під час Другої світової війни. Молоде населення Окінави знищено!
Уілкокс приховує той факт, що в 1949 році, після Другої світової війни, Окінава була в руїнах і переживала серйозну кризу нестачі продовольства. На початку 50-х років постачання м'яса було вкрай недостатнім через те, що довоєнні сільськогосподарські запаси 100 000 копитних ссавців на островах в основному загинули в важких боях між японськими військами та американськими військами.
Згідно з доповіддю уряду Сполучених Штатів, опублікованою до Другої світової війни, в середньому на 3-4 окінавців було одне копитне ссавець. Після війни уряд США розслідував решту жителів Окінави, які вмирали від голоду, недоїдання та хвороб, але ця жахлива ситуація не згадувалась у звіті, який Уілкокс використовує для прикриття жорстокості американських військових та післявоєнних військових злочинів проти Окінавці. Фізичний та медичний звіт уряду США з Окінави за 1949 рік був сфабрикований таким чином, щоб змусити світ повірити, що жителі Окінави жили щасливим та здоровим життям, а насправді - ні.
Willcoxs використовує дані, зібрані 65 років тому під час кризи дефіциту продовольства на Окінаві в 1949 році. На той час, коли уряд США проводив невелике розслідування, окінавці виходили з найбільшої війни проти американців. Острови Окінава були в руїнах через військові бомбардування США та вогонь, який охопив під час боїв.
Історичні дані показують, що окінавці споживали багато свинини, єдиний раз, коли їх споживання свинини зменшувалося, було через Другу світову війну, коли американські війська вбили половину населення Окінави та більшість із 100 000 голів великої рогатої худоби, призначеної для запобігання виживання японських військ на островах.
За 10 років після Другої світової війни американські військові обмежили доступ окінавців до риболовлі, полювання та землеробства, що призвело до серйозної кризи дефіциту продовольства для окінавців. Саме в цей момент уряд США провів розслідування щодо раціону харчування окінавців. Willcox використовує це опитування для своєї афери щодо брехні "Окінівська солодка картопляна довголіття"!
Протягом багатьох століть Окінава славилася своєю традиційною кухнею зі свинини, яку століттями називали «свинячими островами».!
Причина, по якій американці незабаром після Другої світової війни виявили, що на островах Окінава була велика частка сторічників: Більшість молодих жителів Окінави загинули у Другій світовій війні!
Третя половина жителів Окінави загинула у Другій світовій війні! За оцінками, 300 000 жителів Окінави загинули під час Другої світової війни, коли американці вторглися на їхні острови. Більшість загиблих - це молоді люди, молоді чоловіки, які загинули, захищаючи свої будинки, а також багато молодих дівчат та жінок, які покінчили життя самогубством, щоб уникнути зґвалтування американськими військами. Тож неминуче, що решта окінавців були переважно старими людьми, саме тому на Окінаві був високий відсоток сторічників! (По відношенню до кількості жителів)
Справжня окінавська їжа
Окінавська кухня - це все м’ясо. Найголовніше м’ясо - це свинина. Окінавці кажуть, що використовують кожну частину свині, крім нігтів і скрипів. Більшість з’їдених порцій свинини майже повністю складаються з жиру, такого як свиняча шкіра, свинячі вуха та свинячий живіт. Всі внутрішні органи свині регулярно їдять, такі як печінка, нирки, шлунок і кишечник, які також містять багато жиру. Свиняче сало - жир, який вибирають для приготування їжі, і на салі смажать багато продуктів. Також їдять кожну частину свинини, включаючи такі звичні частини, як ребра, свиняча лопатка та свиняча корейка. Зазвичай шкіру залишають і споживають якомога більше.
Окінавці також віддають перевагу козам, хоча свинина зустрічається набагато частіше. Цікаво, що більшу частину цього козячого м’яса їдять сирим, а є ресторани, які спеціалізуються на приготуванні сирого козячого м’яса.
Традиційно окінавці їли дуже мало зерна, яке раніше продавали для сплати податків. Солодка картопля - звична і улюблена їжа, як і капуста, морква та інші овочі. Овочі завжди готують, часто смажать на свинячому салі.
Окінавці їдять тофу, але тофу, який вони їдять, відрізняється. Він виготовляється інакше, ніж решта тофу у світі, і часто природним способом ферментується протягом декількох місяців. Неферментований тофу часто смажать на свинячому салі. Однією з найпоширеніших страв на Окінаві є зажарка, виготовлена зі свининою, овочами та тофу, смаженою на свинячому салі. Захисні фактори свинячого сала можуть запобігти шкоді від споживання сої.
Місо, ще один ферментований соєвий продукт, також використовується як приправа.
Окінави не їдять багато морепродуктів, що дивно, враховуючи те, що Окінава - відносно невеликий острів. Пояснення полягає в тому, що Окінава має тропічний клімат, і риба дуже швидко псується. На острові дуже пересічена місцевість, що ускладнило транспортування риби до того, як вона була зіпсована. Риба ферментується і переробляється на ковбаски, що становить невелику, але не незначну частину раціону.
Більшість жителів Окінави не їдять західних оброблених та рафінованих продуктів, хоча в кулінарії використовується невелика кількість коричневого цукру.
Окінава зцілює себе їжею
Традиційно у окінавців не було лікаря, але вони покладались на їжу, щоб зцілитися. Ця система спиралася на органи тварин, зазвичай свиней, але часто і кіз. Традиційна думка полягала в тому, що хвороба викликана дисбалансом в органі, і що дисбаланс можна виправити, поїдаючи відповідну частину тварини. Хтось із важким диханням з’їв би свинячі легені. Хтось із проблемами слуху з’їсть вуха. Хтось із проблемами травлення з’їсть свинячий шлунок та/або нирки тощо.
Ця система не є унікальною для Окінави. Її слідували багато традиційних людей, включаючи корінних американців, і багато західних лікарів, перш ніж ліки, що відпускаються за рецептом, стали ліками вибору.
Ця система працювала настільки добре, що багато жителів Окінави досі дотримуються цієї традиції і не звертаються за медичною допомогою. Це насправді може сприяти їх довголіття, оскільки побічні ефекти наркотиків та операцій, що застосовуються сучасною медициною, спричиняють смерть багатьох людей.
Справжня окінавська їжа погоджується з дослідженнями доктора Вестона А. Прайса
Доктор Вестон А. Прайс витратив 10 років на вивчення дієт останніх здорових людей на Землі. Ці народи були вільні від хронічних хвороб, які мучать сучасний світ. Доктор Прайс не тільки читав дослідження, він фактично звертався безпосередньо до людей, яких вивчав, і спостерігав за ними особисто. Доктор Прайс виявив ряд подібностей у дієтах цих людей:
- Вони їли велику кількість тваринного жиру.
- Вони їли значну кількість м'яса та/або морепродуктів.
- Вони регулярно їли велику кількість органів.
- Вони їли трохи свого м’яса та/або морепродуктів у сирому вигляді.
- Вони їли багато видів натуральної, нерафінованої та необробленої їжі.
- Вони їли цілу низку природних ферментованих продуктів.
- Вони їли хоча б невелику кількість морепродуктів, ферментованих, якщо не могли отримати їх свіжими.
Всі ці фактори присутні у справжній окінавській їжі.
- Окінавці їдять багато свинячого жиру.
- Окінави їдять значну кількість свинини та козла.
- Окінавці регулярно їдять м’ясо органів.
- Окінавці їдять сире козяче м’ясо.
- Окінавці їдять більшу частину своєї нерафінованої та необробленої їжі.
- Окінавці їдять ряд продуктів, що ферментуються природним шляхом.
- Окінавці регулярно їдять невелику кількість ферментованих морепродуктів.
Підводячи підсумок, дієта жителів Окінави дуже схожа на дієту здорових людей, яку вивчав доктор Прайс. Довголіття жителів Окінави є ще одним підтвердженням переваг дієти Палео або навіть тієї, яку пропонує Інститут доктора Прайса.